宋朝
李石在他的<續(xù)博物志>一書也記載:"茶出銀生諸山,采無(wú)時(shí),雜椒姜烹而飲之."這段話與唐代樊綽所記載大同小異,似乎是引用了他的說(shuō)法.可見宋時(shí)云南省茶葉仍沒(méi)有固定的名字。
普洱茶雖然已自唐時(shí),極遺憾的,唐代茶圣陸羽在他的<茶經(jīng)>中,介紹了十三個(gè)省份,四十二州的名茶,惟獨(dú)漏了云南省銀生城的普洱茶。
然而,到了今天最能承接唐宋時(shí)團(tuán)茶衣缽的,卻是云南的普洱茶。
從茶文化歷史的認(rèn)知,茶興于唐朝而盛于宋朝.中國(guó)茶葉的興盛,除了中華民族以飲茶的風(fēng)尚之外,更重要的是因?yàn)?quot;茶馬市場(chǎng)"以茶葉易換西蕃之馬,對(duì)西藏的商業(yè)交易,開拓了對(duì)西域商業(yè)往來(lái)的榮景."西蕃之用普洱"一句話,有了鐵證事實(shí)。
元朝
在整體中國(guó)茶文化傳承的起伏轉(zhuǎn)折過(guò)程中,是特別平淡的一個(gè)朝代,可是對(duì)普洱茶文化來(lái)說(shuō),元朝是一段非常重要的光景.我們習(xí)慣將普洱茶的起源擺在三國(guó)時(shí)代的"本武候遺種",其實(shí)可以將普洱茶的根本追溯到中國(guó)茶的第一人時(shí)期,不管他喝的是那一棵茶樹的茶葉,必定是云南大葉茶種的后代,也就是普洱茶.因?yàn)樵颇掀斩枋怯么笕~種茶,也是最原始茶種的茶菁制成的.所以中國(guó)茶的歷史,就等于是普洱茶的歷史。
可是元,明以前喝普洱茶,都是沒(méi)有"落款"的普洱茶,也就是有其實(shí)而無(wú)其固定的名稱,對(duì)普洱茶的品茗者來(lái)說(shuō),是一大憾事！
我們從歷史傳承的共鳴而產(chǎn)生美感和滿足,往往跟這個(gè)歷史傳承存在的確實(shí)性是有著正面密切關(guān)系.比如,兩把相同的古壺,經(jīng)鑒定同樣是出自陳鳴遠(yuǎn)的真品,而一者有款,另一者則無(wú)款,當(dāng)然有款者價(jià)格會(huì)比較高.因?yàn)橛锌畲泶_實(shí)性較高,較容易引發(fā)更高的美感.自從元朝的普茶得到正其名之后,使喜愛普洱茶品茗者,增加了一份"名正言順"的歸宿之美。
元朝有一地名叫"步日部",由于后來(lái)轉(zhuǎn)音寫成漢字,就成了"普洱"(當(dāng)時(shí)"洱"字無(wú)三點(diǎn)水).普洱一詞首見于此,從此得以正名寫入了歷史.沒(méi)有固定名稱的云南茶葉,也被叫做"普洱",純厚濃釅的普洱茶逐漸成為西藏,西康,新疆等地區(qū)以肉食為主的兄弟民族必需食品,也是該地區(qū)市場(chǎng)買賣的必需商品.普茶一名也從此名震國(guó)內(nèi)外,直到明朝末年,才改為叫普洱茶。
明朝
萬(wàn)歷年間(公元1620年),謝肇淛在他的<滇略>中有記載:"士遮所用,皆普茶也.蒸而成團(tuán)."這是"普茶"一名首次見諸文字.明朝末年方以智在他所撰稿,由他的兩個(gè)兒子方中通,方中履于公元1664年出版的<物理小識(shí)>中記載了:"普洱茶蒸之成團(tuán),西蕃市之","普洱茶"一名正式有了文字可參。
明太祖朱元璋還是放牧牛童時(shí)期,就看不慣人們制作團(tuán)茶,以斗茶為樂(lè)的奢侈生活.立位后首先廢團(tuán)茶而興散茶,于1391年下令改革貢茶"罷造龍團(tuán),惟采芽茶以進(jìn)",來(lái)帶動(dòng)平實(shí)樸素的社會(huì)民風(fēng).中國(guó)各種茶都改頭換面,惟有生產(chǎn)在南方邊陲地區(qū)的普洱茶,由于明朝政令鞭長(zhǎng)莫及,所以仍然保有古意盎然的團(tuán)餅茶型。
明朝,茶馬市場(chǎng)在云南興起,往來(lái)穿梭云南與西藏之間的馬幫如織.這些馬幫一來(lái)一回,需走上四五千里路,足足等于唐三藏取經(jīng)的歷程。
商人運(yùn)來(lái)大批毛皮,布匹,紙張,刀具,還有馬匹等日用品將交換到的茶葉,以人背馬馱運(yùn)回去。
因?yàn)榻煌ㄈ笋R車輛很多,走出了專業(yè)的道路.其中有一條由西雙版納的六大茶山南端易武鎮(zhèn),北上經(jīng)普洱鎮(zhèn),經(jīng)大理到達(dá)麗江以南,至金沙江邊的石鼓鎮(zhèn).那些走在云南境內(nèi)的,我們習(xí)慣稱之為"古茶道".由易武鎮(zhèn)通往石鼓鎮(zhèn)是一條鋪著石塊的,叫它為"石塊古茶道".再由石鼓鎮(zhèn)通過(guò)西藏拉薩直達(dá)印度,這條在云南境外的,我們叫它為"茶馬大道".當(dāng)然,古茶道,茶馬大道并不只一條,還能通往緬甸,也有通往越南的茶馬大道。
在茶道的沿途上,聚集而形成許多城市."普洱府"由"步日部"改名以來(lái),漸漸開拓成為云南茶葉最主要的集散中心,慢慢讓商人感覺到,云南茶葉和普洱府連成一體,有了普茶一名。
后來(lái)到了明朝末年,再更改為"普洱茶".凡是云南境內(nèi),由喬木茶樹的茶菁制造的茶品,一律通稱為普洱茶.以普洱府為中心點(diǎn),透過(guò)了古茶道和茶馬大道極頻繁的東西交通往來(lái),進(jìn)行著龐大的茶馬交易.蜂擁的馱馬商旅,將云南地區(qū)編織為最亮麗光彩的歷史畫面。
