拋開藥食兩用不說，茶的最早沖泡技法是擂茶，擂者，研磨也，起于漢，在唐代初期中期也是茶飲的主角，是把茶葉、芝麻、花生、蒜、姜等原料放進擂缽里研磨后或煮飲或開水泡飲。個人覺得之所以是這種喝法，是因為當時的制茶工藝沒有炒青、曬青、烘青這道技術(shù)，無法把茶的苦澀味褪掉，所以才需要有其他調(diào)料和食料來中和茶的苦澀味，讓茶好喝（注：唐代的蒸青團茶采用的是鮮葉蒸青，跟現(xiàn)在先干燥后蒸不是同一種）。
云南當時已經(jīng)有了茶葉的“干燥”技術(shù)，那就是烤茶。“秦、楚爭霸看莊蹻開滇”是中原文化跟云南的第一次大規(guī)模碰撞，那時候云南大山里的山民們正用陶罐在火塘烤著茶喝，當然烤的也是鮮葉，山民采來山上的野生茶葉子先把陶罐烤熱，然后把鮮葉放進陶罐，然后邊烤邊翻轉(zhuǎn)，直到鮮味烤成干葉子，再灌進去開水，滋得一聲，這茶的香氣和勁道就出來了，山民就是靠這個來提神加力的。
到了唐代，才有了云南茶飲正式的文書記載，唐.樊綽于咸通四年撰寫的《蠻書·云南志·管內(nèi)物產(chǎn)卷七》中記：“茶出銀生城界諸山，散收，無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”這恰恰證明了云南茶文化與唐初期的“擂茶飲法”相似同步，雖然樊綽當時沒有到過云南，但這種道聽途說也是風聞之事，反而是當時更為普及的事了。
無論當時百工交流是通過民間還是官方，中原很多文化和工藝慢慢與云南交融，像云南瀾滄江流域至今還保留著以“構(gòu)樹皮”為原料的手工造紙技術(shù)，主要用來記事和包裝普洱茶，自漢代蔡倫造紙以來，一直到明代《天工開物》，中國的手工造紙技術(shù)已是成熟，而用構(gòu)樹皮造紙工藝更是在《天工開物》里被喻為最詩意的勞作。
生活上的事“不是東風壓倒西風，就是西風壓倒東風”，用茶葉泡酒，繡茶葉香包送給情郎，捏一個陶來烤茶來儲存茶葉，講一個帕巖冷的故事警示激勵后人們愛茶護茶，編無數(shù)騾馬好馱的竹筐從云南走到西藏......跟茶有關(guān)，跟普洱茶有關(guān)的生活和文化藝術(shù)在十萬大山里像水一樣流淌，滋潤著祖祖輩輩的生活。
云南二十多個民族有二十多種喝茶的生活，你只有走進來，才能領略到跟普洱茶一樣醇厚又香甜的時光滋味。歡迎來到世界茶的源頭，過一過跟茶有關(guān)的生活。
