上期我們講述了：云南茶葉簡(jiǎn)史（上），其內(nèi)容更多的是云茶的歷史發(fā)展過(guò)程，以及相關(guān)文獻(xiàn)資料。由于文獻(xiàn)較多，上篇文章篇幅也較長(zhǎng)，其實(shí)對(duì)于云茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史來(lái)說(shuō)，只不過(guò)是寥寥數(shù)語(yǔ)而已，像是璀璨夜空中的點(diǎn)點(diǎn)星光。
本期陳升學(xué)堂為茶友們講述：云南茶葉簡(jiǎn)史（下），其內(nèi)容根據(jù)云茶發(fā)展歷程分為三個(gè)階段。
第一階段：曬青茶及其壓制成型的各種緊壓茶稱為普洱茶
1938年前，云南只生產(chǎn)曬青茶及各種緊壓茶；1938年起，開(kāi)始生產(chǎn)紅茶和炒青綠茶；1945年后，開(kāi)始生產(chǎn)蒸青綠茶；1973年后，開(kāi)始生產(chǎn)渥堆發(fā)酵的普洱茶。
因此，從商周時(shí)期到1973年長(zhǎng)達(dá)三千多年的時(shí)間里，云南普洱茶主要是指原產(chǎn)于普洱、西雙版納的曬青茶及其緊壓茶，集中在舊時(shí)普洱府所在地流通銷售。中華人民共和國(guó)成立初期一直到1973年，云南致力發(fā)展紅茶和烘青綠茶，普洱茶很少提及，這個(gè)時(shí)期的普洱茶通常稱為曬青茶、滇青成品茶或各種邊銷緊壓茶。
第二階段：曬青茶渥堆發(fā)酵后制成的茶稱為普洱茶
1973年，云南茶葉進(jìn)出口公司開(kāi)始自營(yíng)出口茶葉的業(yè)務(wù)，根據(jù)日本、東南亞和港澳市場(chǎng)對(duì)普洱茶的需求，經(jīng)過(guò)技術(shù)革新，在昆明茶廠試制成功了普洱茶熟茶。這一時(shí)期，市場(chǎng)上通常將普洱茶熟茶簡(jiǎn)稱為普洱茶，這也就是后來(lái)一些人只把熟茶稱為普洱茶的原因。
第三階段：普洱茶熟茶和生茶并列發(fā)展的階段
20世紀(jì)80年代末到90年代初，香港、臺(tái)灣等地陸續(xù)曝出存放了五、六十年甚至上百年的普洱茶，其口感品質(zhì)在經(jīng)過(guò)自然陳化后得到了較大提升，令人們驚喜不斷，因而普洱茶受到了越來(lái)越多人的高度重視。
1993年和1994年，第三屆中國(guó)國(guó)際茶文化研討會(huì)、第一屆普洱茶葉節(jié)、西雙版納茶王節(jié)相繼在昆明、普洱、景洪隆重舉行。2002年6月，中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)在西雙版納州景洪市盛大召開(kāi)后，全國(guó)出現(xiàn)了一股普洱茶熱，形成了普洱茶生茶、熟茶并駕齊驅(qū)的發(fā)展階段。
之后，普洱茶的知名度日益提高，成為了大眾喜愛(ài)的保健飲品。
