公元1911年之后的普洱茶

　　

 

　　公元1911年之后，社會發(fā)生了很大的變化，人與人之間的交流也越發(fā)順暢，這一時期的普洱茶產(chǎn)品，是普洱茶歷史上的一段品質(zhì)升級的好時期，同時也是普洱茶這個小眾茶類的知名度上升期。民國期間，普洱茶產(chǎn)品百花齊放，雖然說形狀沒有多少變化，但普洱茶的表現(xiàn)已經(jīng)出現(xiàn)了幾乎能想到的所有變化。表層現(xiàn)象是普洱茶的價格檔位和湯色品種?，F(xiàn)在喝普洱茶的人大多迷信普洱茶的樹齡，普洱茶的年份，普洱茶的產(chǎn)地和料子。而在當時，這都是不被人提倡的，為什么？因為那時炒作普洱茶沒這么“厲害”，同時大家更喜歡直接粗暴的方式看一款普洱茶，隨著賦予它相應的價格。那時候的普洱茶的幾個種類：七子元茶-紅湯，粗配茶-淡黃湯。這里不在多寫了，有興趣的看這張圖片。

　　民國那時的普洱茶產(chǎn)品還有一個很有意思的地方，那就是普洱茶產(chǎn)品的包裝。那時的普洱茶一般有三種：無包裝，紙包裝，竹籮筍殼包裝。無包裝的茶一般都是散茶散賣，類似于現(xiàn)今賣的散茶那種樣子，買了隨便拿個什么東西包著拿走。紙包裝由于紙質(zhì)太多就不一一說了，在當時有種叫油紙的紙，目前少見了。竹子材料做的普洱茶包裝現(xiàn)在都常見，自然也不說了。

 

 

　　民國階段內(nèi)的普洱茶，由于工藝多種多樣，因此造成了當時百花齊放的普洱茶產(chǎn)品，或許當時那些產(chǎn)品并不能叫做普洱茶，我們姑且這樣來看。

 

　　李拂一先生《教育與科學》雜志：“（普洱茶經(jīng)曬干初制后）或零星擔入市場售賣，或分別質(zhì)量裝入竹籃。入籃須得濕以少許水分，以防齏脆。竹籃四周，范以大竹籜（俗稱飯筍葉），一人立籃外，逐次加茶，以拳或棒搗壓使其盡之緊密，是為“筑茶”。然后分口堆存，任其發(fā)酵，任其蒸發(fā)自行干燥。所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉，其結(jié)果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣。”（這里所說的紅只是指葉底和湯色，與我們現(xiàn)在所說的紅茶不同）這種包裝在用細篾纏牢后，還要用鐵棍或木、竹棍對穿，鉆上氣孔，每件一般直穿3～5孔，橫穿2～4孔，以利潮水后的自然干燥。

 

　　這是目前能找到的民國時期的普洱茶制作工藝之一。但我們看上面那些茶，其實那時的普洱茶還有很多工藝，但是好像都遺失在那個動亂的年代了，但可喜的事，那些當年交易的茶品資料，給我留下了很多的線索。以當今制茶人員對于普洱茶的深入了解以及制茶工藝環(huán)境，那些相應湯色的產(chǎn)品絕對可以制作出來。但為什么沒人這樣做?或許我們可以這樣去理解，現(xiàn)在的市場能否還認民國時候的那種銷售方式?或者換個角度來說，我們能否放棄現(xiàn)今對普洱茶那些間接的宣傳介紹，直面簡單的普洱茶湯色?

 

 

　　民國時期的普洱茶銷售市場地域，已經(jīng)達到了很多地區(qū)，但主銷區(qū)還是沿海地帶和邊疆。就云南省內(nèi)來說，當時主要是“綠茶”也就是湯不紅的茶。由于當時普洱茶主要是指七子圓（元）茶，而在當時的人也很聰明，從料的等級和滋味來給茶定價。從芽茶滋味好于葉茶好于茶梗來看。這是千古不變的真理。至于為什么？你可以自己去分別嘗試下。但你喜歡茶梗多于芽茶我也沒辦法說什么。所以帶“尖”的茶是很貴的。一般人在那個年代，很是喝不起普洱茶的，最簡單的就是肚子里油水不夠，喝普洱茶非常容易餓，不管是當時的黃湯還是紅湯普洱茶。一般人也不愛茶葉中的“苦，澀，粗氣，酸感”。大多喜歡的是香，甜，潤。

 

　　而在沿海地帶的廣東，香港，臺灣，馬來西亞等地，由于濕氣較重，那時的交通也不發(fā)達，從云南運到那些地區(qū)要幾個月時間。這期間茶葉的環(huán)境變化挺大。茶葉的滋味變化也非常明顯，但由于普洱茶相對廉價，滋味香氣也差，不多數(shù)人是伴花茶一起飲用的。而某些商人為了在廣東當?shù)卦黾悠斩璁a(chǎn)量，直接采購原料過去添加廣東茶料制作更多的普洱茶。這種做法促進了新普洱茶工藝的產(chǎn)生的同時也破壞了云南這邊的利益。同時，一些大茶商為了做常年的普洱茶生意，庫存普洱茶不斷增多。