“好茶總是在不經(jīng)意間完成的，
而那個(gè)過(guò)程，是不可重復(fù)的。”
——呂禮臻
呂禮臻，擔(dān)任過(guò)4年的臺(tái)灣茶聯(lián)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。自1989年起，在臺(tái)灣推廣茶藝，舉辦各類(lèi)茶道、茶藝交流活動(dòng)。1991年，他赴云南等地考察學(xué)習(xí)，將傳統(tǒng)普洱茶餅的制作工藝帶回臺(tái)灣，掀起了一股收藏品鑒普洱茶的風(fēng)潮。近年來(lái)，呂禮臻又不遺余力地到歐洲各國(guó)推廣中國(guó)茶文化。
一杯茶里蘊(yùn)含的人生“臻味”
一走進(jìn)茶莊，撲鼻而來(lái)的淡淡茶香就讓人精神為之一振。只見(jiàn)一位身著布衣的茶人正將茶葉放入蒸籠中蒸煮，并趁其未涼前，放入杵臼中搗爛。這時(shí)在正中古香古色的茶桌上，一眾茶友圍繞著一位意境淡然的老者，只見(jiàn)他身穿古式布袍，面目慈祥，長(zhǎng)須飄逸，舉手投足之中自有一股仙風(fēng)道骨的韻味，這便是茶人呂禮臻。
呂禮臻以為，與人飲茶也有一番人生哲學(xué)，因?yàn)槿巳藢?duì)于茶的喜好程度有所不同，譬如以濃淡程度而言，有人喜歡濃茶，有人則偏好清茶，此時(shí)泡茶的人得去順應(yīng)客人，而不能強(qiáng)迫客人配合自己的喜好。人與人交往中不也要求互相尊重嗎？
泡茶者的心境也是很重要的，呂禮臻強(qiáng)調(diào)只有簡(jiǎn)單，才最真切。在他泡茶的概念里沒(méi)有古老的茶藝12道工序，他講究簡(jiǎn)單、自然、不刻意，透過(guò)泡茶的過(guò)程傳遞心里最真實(shí)的情感。“好茶總是在不經(jīng)意間完成的，而那個(gè)過(guò)程，是不可重復(fù)的。”
“中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)品字。品的是身體對(duì)這一種茶本能的反應(yīng)，而不是因?yàn)樗拿F而必須接受。所以品茶，講究身心結(jié)合。品茶不僅是鑒別茶的優(yōu)劣，更是品茶湯里沒(méi)有的味道，這是一種境界。”呂禮臻說(shuō)。
呂老還說(shuō)道，在繁華的都市里，快節(jié)奏的生活、對(duì)物質(zhì)的貪婪和對(duì)已擁有生活的不珍惜，致使人們漸漸忽略了“境界”二字。其實(shí)人們需要的不多，只是想要的太多。人們不妨借助品茶讓心情沉靜下來(lái)，讓精神得到升華。
茶，了解中國(guó)古代文化的途徑
“臻味號(hào)”所用的都是手工草紙，紙張柔韌、古樸。每一塊，都有著呂禮臻親手所寫(xiě)的“臻味號(hào)”三個(gè)字。拆開(kāi)來(lái)不管從哪個(gè)角度看，它都是一幅具有收藏價(jià)值的墨寶，有心人會(huì)將其裱起來(lái)掛在書(shū)房。
呂禮臻表示，不同的茶餅會(huì)用不同的包裝，普洱也講究款式。臻味茶苑有一款包裝是他自己手抄的古琴譜。指著這排序不整齊的繁體文字，解釋道，在中國(guó)古代，古琴譜是文字一章章書(shū)寫(xiě)成的，不像大家現(xiàn)在所看到的簡(jiǎn)譜。他用古琴譜設(shè)計(jì)包裝的靈感來(lái)源于現(xiàn)在越來(lái)越多的人學(xué)習(xí)古琴，但他們很多人并不知道古代琴譜是怎樣的，通過(guò)這種方式可以讓大家更直觀(guān)地了解中國(guó)古代文化。
在介紹另一款普洱包裝設(shè)計(jì)時(shí)，呂禮臻臉上洋溢著幸福的笑容。這款包裝是他太太手抄的唐詩(shī)，以茶湯代墨汁，既環(huán)保、健康又不易褪色，保存時(shí)間長(zhǎng)。這款包裝的靈感是呂太太在用剩茶湯練習(xí)書(shū)法時(shí)產(chǎn)生的。
茶，要走向世界，也要走向年輕一代
在呂禮臻的思想領(lǐng)域里，推廣和利益是不沾邊的。他只是純粹的喜歡、熱愛(ài)。他認(rèn)為中國(guó)的茶文化一定要走向世界。茶是一種在中國(guó)起源的文化。在國(guó)外做茶的推廣，要與中國(guó)傳統(tǒng)的文化相結(jié)合，配合茶具事物、茶藝表演，讓外國(guó)人了解中國(guó)的茶道。
呂禮臻認(rèn)為歐洲人接受茶的思想很可愛(ài)。他們對(duì)茶的理解很單純，茶的特點(diǎn)就是簡(jiǎn)單、率性、自然，所以現(xiàn)在很多歐洲人不再喝咖啡，而轉(zhuǎn)向喝茶，從中可以看出他們對(duì)中國(guó)茶文化的接受與喜愛(ài)。
茶莊里，有一位身著中國(guó)古典漢服的帥氣男子，他安靜地坐著泡茶，手法嫻熟優(yōu)雅，吸引了很多來(lái)訪(fǎng)者的目光。這位年輕人是他于2000年在臺(tái)灣結(jié)識(shí)的韓國(guó)朋友小吳。小吳目前居住在武夷山，對(duì)中國(guó)的茶很癡迷，能講一口標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà)，并以學(xué)習(xí)者的心態(tài)，走遍了云南大大小小的茶山。因?yàn)閷?duì)中國(guó)茶文化的熱愛(ài)，使他和呂禮臻成為了好朋友。
呂禮臻說(shuō)，他游歷了日本和韓國(guó)后，發(fā)現(xiàn)它們對(duì)中國(guó)茶文化推崇備至，在民間，茶道的氛圍很濃厚。茶在這些國(guó)家的地位是不斷上升的，而作為茶歷史最為悠久的中國(guó)，品茶的意境和氛圍卻處在慢慢消退中。他十分希望中國(guó)的茶文化能在中國(guó)年輕一輩中重新煥發(fā)生機(jī)。
“人生只有淡然了，才美好！”
呂禮臻淡淡地說(shuō)了這樣一句。
