張勃，雅集堂茶藝修身學(xué)堂創(chuàng)始人、國家注冊(cè)茶藝培訓(xùn)師、國家高級(jí)茶藝技師、《中國茶經(jīng)》主編……這些身份對(duì)她自己來說完全微不足道，似乎還沒有一杯巖茶更具吸引力。不論你是剛?cè)胄械牟栊“滓埠?，或是多年的茶癡也罷，跟張老師在一起似乎永遠(yuǎn)有聊不完的茶話。
必須承認(rèn)有些人是獨(dú)具親和力的，張勃恰好就是這樣。只要你跟張老師聊幾句，就會(huì)深深地被她的人格魅力吸引。“張老師的每句話都散發(fā)著春茶味道”這是茶語網(wǎng)好幾位見過張老師的同事給出的共同結(jié)論。
長春九月慵懶的午后，初初見到張勃老師，長長的麻花辮，樸素的深藍(lán)色棉麻衫，滿臉都是鄰家阿姨一般和藹的笑容。
本以為這位成功者的氣場(chǎng)是普洱似的剛烈，但張老師給人的感覺卻是茉莉花茶那樣的溫暖。
▎身隨心動(dòng)：從教師到茶人
“大學(xué)剛畢業(yè)的時(shí)候，我是一位老師。1994年，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)我開始從事進(jìn)口裝飾材料貿(mào)易，直到2001年左右吧，那時(shí)我決定我不再做了，那不是我要的生活。錢對(duì)我來說沒有那么大的渴望，再富有一頓也只吃一碗飯，一晚也只睡一張床。我想做一些自己喜歡的事情。”
為茶藝電視節(jié)目出鏡
張老師的語氣很平淡，像是在說別人的故事。但一個(gè)人想要走上巔峰容易，只要夠執(zhí)著，有足夠多的付出；想要在巔峰時(shí)期急流勇退，這——需要勇氣和信念。
張勃老師在微博上的美學(xué)分享
放棄生意之后做什么呢？張勃學(xué)過繡花、縫紉……最后證明這些都不是她想走的路。那，茶呢？“從我記事開始，家里人都愛喝茶。小時(shí)候，父親喜歡紫砂壺，至今家里還留存著一把‘梅樁’。以前家里來客人，母親就從竹筒里拈一撮茉莉花茶，用熱水瓶里的水一沖，滿屋飄香。”
如果說父母喝茶的愛好，讓張勃從小就流淌著“茶色的血液”，那從商的經(jīng)歷則讓她徹底走上茶人的道路。
“做生意的時(shí)候送朋友一些禮物，思來想去覺得送茶比較有意思。當(dāng)時(shí)長春賣茶比較出名的就三家，我每年都會(huì)買許多茶，一來二去他們有好茶都讓我去喝，也結(jié)識(shí)了不少愛茶的朋友，從這時(shí)開始，我喝的茶越來越多。”
▎以茶會(huì)友：終成茶藝工作室
張勃家里有一處很大的院子，她自己也愛種些花草，閑暇時(shí)最大的愛好就是邀朋友來喝茶。但長期以往張勃的朋友就覺得不好意思了：“哎，總是打擾你也不好，要不你就教我們喝茶吧！你成立個(gè)工作室，錢我們大家出，就當(dāng)是在你這里買茶喝，多余的呢就當(dāng)做工作室的資金，只要你教我們都愿意學(xué)。”
張勃老師在杭州用虎跑泉水泡茶
于是，她將自己的知識(shí)和感悟系統(tǒng)地整理出來，毫無保留地教給自己的朋友。
就這樣過了一年多的時(shí)間，朋友們出去喝茶時(shí)的感覺就完全不一樣了，說起茶來也“一套一套”有理有據(jù)。這下慕名而來的人就多了起來，有時(shí)一周要上11堂課，每節(jié)課一個(gè)半小時(shí)。張老師一看不行了，這樣太亂，于是她開始再次整理并形成體系，張勃命名為“靜心茶道體系”。
▎持之以恒：從工作室到雅集堂創(chuàng)始人
“現(xiàn)在也有不少朋友在做這方面的培訓(xùn)，而大多數(shù)的目的都是專注于職業(yè)技能鑒定，考初級(jí)茶藝師、中級(jí)茶藝師、高級(jí)茶藝師……都是短期的。但懂茶的朋友都知道，你學(xué)7天或者10天其實(shí)什么也學(xué)不到。”
雅集堂一隅
“因?yàn)椴璧墓Ψ蚴呛瘸鰜淼模阒挥忻刻於己?，每天都和它接觸，你跟它才會(huì)有交流，茶才會(huì)真正進(jìn)入你的身體。做不到這些，茶傳承上千年的意義就很難理解，也不會(huì)明白詩詞里真正的含義，所以茶一定是慢功夫。”或許聽起來有些深?yuàn)W，但張勃的意思只有一個(gè)：茶是一個(gè)過程，需要時(shí)間才能真正理解它。
“學(xué)茶是個(gè)慢功夫”，這些話每個(gè)人都會(huì)說，甚至說得比張勃更漂亮。但論行動(dòng)，像雅集堂茶藝修身學(xué)堂這樣純粹地學(xué)習(xí)、感悟茶藝的地方在全國都是少見的。
“剛來雅集堂的茶友，第一個(gè)階段是‘茶之初’，總體來說就是教會(huì)茶友如何在生活中喝茶，會(huì)講到泡法、六大茶類的性狀等等，一般的茶友學(xué)完這個(gè)階段就足夠在生活中使用了。如果還想繼續(xù)學(xué)，下一個(gè)階段叫‘茶之真’，真正教會(huì)茶友品茶。”
為什么初級(jí)班不進(jìn)行這樣的課程？如果是一位還不會(huì)喝茶的茶友，一款特別好的紅茶和一款普通的紅茶他會(huì)覺得普通紅茶好喝，因?yàn)檫@時(shí)還不會(huì)品，他可能會(huì)更喜歡大顆粒的香氣撲鼻的刺激，而不是純正野放的那種細(xì)膩綿軟并持續(xù)不斷的味道。
▎漸入茶之真：把泡茶演變?yōu)橐环N表達(dá)的技巧
在“茶之真”的階段，張勃會(huì)帶著學(xué)茶的茶友品不同等級(jí)的茶，帶著大家體會(huì)不同等級(jí)之間的差距，水土的區(qū)別……甚至就“水仙”這一個(gè)樹種，張勃會(huì)將閩南、閩北、廣東或者福鼎的不同類別的茶，都拿出來讓茶友們感受。
與學(xué)員在一起
“這么做就是為了讓大家喝到它樹枝、樹干甚至土壤的味道，以后茶友們?cè)俸鹊?lsquo;號(hào)稱’哪兒哪兒的茶，就可以立刻區(qū)分出來，現(xiàn)在我們這個(gè)階段的茶友幾乎都能做到。”
有人說泡茶就是一種表述方式，確實(shí)如此。在“茶之初”學(xué)會(huì)如何將茶泡出味道，在“茶之真”就能將泡茶演變?yōu)橐环N表達(dá)的技巧。
而想要做到這些，張勃首先就要對(duì)各個(gè)地方的茶有足夠多的了解，對(duì)于那些自己都沒去過或者了解不多的茶，張勃從來不教給茶友們。這或許是曾經(jīng)身為教師的張勃，至今堅(jiān)守的師德。
▎化入茶之禮：理解茶的美學(xué)、哲學(xué)、存在主義
再學(xué)下去，就是“茶之禮”了。茶的文化、禮法、傳承魅力；去比較中日英韓的茶文化，探究茶道美學(xué)、哲學(xué)；理解茶的存在主義；這時(shí)茶就不再是單純的飲品了，茶友們就會(huì)明白為什么愛茶的人大都喜歡香，或者喜歡花。
雅集堂一隅
“說到這里有個(gè)特別有意思的事情，‘茶之禮’的‘畢業(yè)設(shè)計(jì)’是自己做一張茶席，當(dāng)然還要講述。當(dāng)茶友們帶著真感情去做這些東西的時(shí)候往往會(huì)感動(dòng)自己，這樣的感觸會(huì)傳染給身邊的每一位茶友，所以這節(jié)課大家都常常雙眼含淚。我自己也經(jīng)?？薜檬詹蛔?，然后桌上的抽紙都不夠用。”
除此之外，還有茶之修、茶之會(huì)等主題課，比如教茶友們?nèi)绾卧诩易约号e辦一場(chǎng)茶會(huì)，現(xiàn)在張勃已經(jīng)有10種不同的茶會(huì)形式教給茶友們，非常實(shí)用。
▎不為謀利：邀請(qǐng)茶友繼續(xù)復(fù)課
在雅集堂茶藝修身學(xué)堂，上一次的課如果耽誤了或者學(xué)得不好，張勃允許并非常支持茶友們“復(fù)課”，有的復(fù)課了一年兩年或者更長的時(shí)間，張勃都不再收取任何費(fèi)用。這樣的方式在旁人眼里看來簡(jiǎn)直難以理解，這不是“勞民傷財(cái)”嗎？
茶會(huì)現(xiàn)場(chǎng)分享
“復(fù)課就是為了讓茶友們學(xué)得更好，讓他們有所收獲，一杯一杯去喝才能真正懂茶。在政治經(jīng)濟(jì)學(xué)上說‘經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑’，雅集堂茶藝修身學(xué)堂其實(shí)創(chuàng)辦之初就沒有謀利的想法，就是我們一些茶友喝茶聊茶的地方，所以復(fù)課的‘損失’相較于茶友的收獲來說完全微不足道。甚至對(duì)于長期堅(jiān)持沒有缺課的茶友，畢業(yè)的時(shí)候我還會(huì)送Ta一份特別珍貴的茶禮，論價(jià)值的話應(yīng)該可以抵消所有學(xué)費(fèi)了。”
正是因?yàn)檫@份對(duì)茶的堅(jiān)持，所以雅集堂的茶友去買茶的時(shí)候特別有趣。只要說是雅集堂來的，賣家會(huì)泡一壺端上來，不用去介紹茶的情況，因?yàn)橹肋@些買茶的人是“專業(yè)的”，與其亂說不如不說。
▎無怨無悔：從小茶會(huì)到大茶會(huì)
不僅是雅集堂茶藝修身學(xué)堂，張勃還舉辦了許多茶會(huì)。“去年12月的時(shí)候我們策劃了一次300人的茶會(huì)，動(dòng)用了60多人做志愿者，他們沒有絲毫報(bào)酬，甚至自己倒貼錢制作統(tǒng)一的服飾。下午我們彩排了4次，沒有一位茶友抱怨……茶會(huì)行至敬茶禮的時(shí)候，許多人都哭了。這是一種對(duì)茶的熱愛和敬畏，被自己所感動(dòng)。”
游園茶會(huì)
其實(shí)在這樣的氛圍里，許多對(duì)茶還不太了解的茶友會(huì)更受感染，在心里種下一顆茶的種子，今后的日子里就會(huì)慢慢發(fā)芽，茁壯成長。
另外一次讓張勃印象深刻的茶會(huì)，是今年端午節(jié)的時(shí)候，在長春唯一一個(gè)日式園林中，不僅有古箏和昆曲這樣的傳統(tǒng)表演，一位茶友還清唱了一段《游園》。
游園茶會(huì)
“我們不僅喝茶斗茶，還玩了一些諸如古人‘投壺’一類的游戲。在禮法展示的時(shí)候，全場(chǎng)200余人立即鴉雀無聲，由動(dòng)及靜，沒有專人引導(dǎo)也沒有特意安排。我們做的那種禮法動(dòng)作簡(jiǎn)單到了極致，沒有什么特別花哨的表演，服裝也特別素淡，但所有人都自發(fā)跟著進(jìn)行，非常感人。”
游園茶會(huì)
而這樣的茶會(huì)，無形中也影響著其他對(duì)茶還不太了解的朋友，什么是茶推廣？這樣的良好的環(huán)境和氛圍就是最好的茶推廣，甚至可以說為東北區(qū)域的茶文化添加了更多浪漫的色彩。
▎茶人精神：從商業(yè)到傳統(tǒng)
為了更好地給茶友們授課以及尋找好茶，張勃每年都會(huì)抽出一定的時(shí)間走訪茶區(qū)產(chǎn)地。“從臺(tái)灣到西藏，從陜西到山東，國外也去過日本和斯里蘭卡等地，給我的感覺就是許多傳統(tǒng)的東西都被丟棄了。一些種茶人只為追求眼前的利益，肆意摧毀土地資源，整片種植單一植物，制作工藝也不再遵循古法。這樣的結(jié)果就是我們?cè)匐y尋覓記憶中的味道。”
別人說哪兒的“萬畝茶園”實(shí)在太棒了，但在張勃眼里，所謂的萬畝茶園不過是一處茶的沙漠。
雅集堂“茶樣小超市”
每年春天，張勃都會(huì)購買許多茶充實(shí)雅集堂的“茶樣小超市”，而她買茶是有講究的。“我特別喜歡傳統(tǒng)工藝，所以不少茶都要求別人單獨(dú)做。第一次去的時(shí)候別人不愿意特意為我做，但一年我會(huì)去四次五次甚至更多，別人知道我愛茶，又肯出等值的價(jià)格，所以現(xiàn)在已經(jīng)是合作多年的伙伴了。”
“這么做的目的是為雅集堂茶藝修身學(xué)堂的茶友們提供最好的茶，炒干的、烘干的、曬干的等等，茶友們一喝就能喝出來，再跟生活中自己的感受聯(lián)系起來，自然就記住了其中的差別。其實(shí)工藝的這些東西，是非常有情趣的。”
而張勃沒有說的是：為了帶領(lǐng)大家了解茶，喝到更多的茶，她親力親為按泡數(shù)將茶一一裝好，以甚至比成本更低的價(jià)格跟茶友們分享。許多人說這是一種對(duì)茶的堅(jiān)持，而小編固執(zhí)地認(rèn)為這是一種茶人的精神。
從2007年三月雅集堂茶藝修身學(xué)堂成立至今，張勃已經(jīng)記不清講了多少課時(shí)，也忘了走過多少茶村古寨。路上的故事一個(gè)接一個(gè)，從一壺涼茶到另一壺?zé)岵?。臨別的時(shí)候小編突然想問一個(gè)問題：“您是否對(duì)茶感到過厭倦？”張老師想了想說：“茶，真的太有趣了！”
▎后記
這是一個(gè)故事，或者是一出每年都會(huì)上演的情景劇。
浙江有名的綠茶灣，張勃每年都會(huì)過去請(qǐng)一位70余歲的老奶奶炒茶，這茶并不好看，沒有“賣相”，但很好喝。寂靜的小山村正是采筍的時(shí)節(jié)，老人一如既往先做完一整日的采筍工作，歇口氣再為張勃炒茶帶走。
日落西頭，山村沒有住宿提供給張勃及她的朋友，所以同行的茶友有些著急，而老人的動(dòng)作依然不緊不慢。
張勃朝茶友笑笑：“若是做茶沒有這樣的心態(tài)，喝茶也沒有這樣的自在。”
