最初為了生存接觸茶，懵懵懂懂卻不知何時(shí)竟然喜歡上手中這杯茶。因?yàn)橄矚g，所以想知道，她從何而來(lái)、長(zhǎng)于何地、生于何方，究竟是什么造就了這么美的她！
剛接觸時(shí)，我并不知道哪里產(chǎn)茶。只知道到有個(gè)名為西湖龍井的茶，于是去了杭州。在那我沒(méi)有一味的去追尋龍井茶的始末，機(jī)緣巧合誤打誤撞進(jìn)了一家叫好茶樓專做武夷巖茶的店。在那里，我遇見了學(xué)茶路上最重要的導(dǎo)師宋老師，是他讓我認(rèn)識(shí)了巖茶，從此學(xué)會(huì)喝茶！
想懂茶，要先學(xué)會(huì)喝茶
要懂茶，得先學(xué)會(huì)喝茶！
半醉半醒之間，我已越來(lái)越被一名為“巖茶”的茶所牽引。腦子里，就想著我要去被人們稱為“碧水丹山”的武夷山。聽說(shuō)那里很美，有玉女峰與大王峰兩兩相望。據(jù)說(shuō)那是一對(duì)相愛(ài)而不能相守的戀人。還有一條名為九曲溪的溪流從他們面前繞膝而過(guò)，聽說(shuō)每天有好多竹筏載著來(lái)自五湖四海的朋友嘻笑而過(guò)。我想，熱鬧的九曲溪或許是為這對(duì)苦命的戀人帶去些許安慰！
巖骨花香，心之神往
帶著對(duì)巖茶的莫名向往，我毅然離開了與我有教導(dǎo)之緣的好茶樓。來(lái)到武夷山時(shí)，正當(dāng)巖茶出產(chǎn)旺季，我來(lái)不及欣賞這如夢(mèng)似幻的美景，以最短的時(shí)間進(jìn)入了一家叫閩峰茶廠的地方學(xué)習(xí)武夷巖茶的采摘與制作。當(dāng)然我不是要學(xué)到制茶師傅那樣的級(jí)別，只是通過(guò)制茶的所有環(huán)節(jié)來(lái)進(jìn)一步了解茶。
在這里我學(xué)到了很多，在這里大家對(duì)我沒(méi)什么約束。所以我很自由，早上跟阿姨們上山采茶，看著滿樹綠油油的茶葉心中莫名的感動(dòng)。巖茶的采摘不比綠茶，她沒(méi)有一芽或是一芽一葉，一芽?jī)扇~的采摘標(biāo)準(zhǔn)，而是要新生葉片完全展開，長(zhǎng)得最適宜的時(shí)候，采下她最新的三到四個(gè)葉面。不管是哪個(gè)品種的采摘，都要借用新生茶鮮嫩易折的特點(diǎn)，以食指為著力點(diǎn)將其采下，而不是用指甲掐下。
面對(duì)茶葉，我有用不完的耐心
朋友說(shuō)，采摘茶葉可以磨練人的意志。確實(shí)是，好的巖茶高叢較多，當(dāng)然也不缺老樅大樹，一人一天基本才夠采一株大樹，而小樹可以采上4到5株。
采茶
我喜歡做茶的每一個(gè)環(huán)節(jié)，當(dāng)然采茶也不例外，平時(shí)一些朋友會(huì)說(shuō)我急性子，可是面對(duì)茶葉我有用不完的耐心，時(shí)常會(huì)自己一個(gè)人窩在角落采一株或是一叢茶樹。到了茶季，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間采茶，對(duì)于采茶人來(lái)說(shuō)，這手無(wú)疑要脫一層皮。
晾青
有時(shí)也會(huì)在廠里幫忙打下手，等到中午將阿姨們采好的茶葉，從茶園里拉回來(lái)。就跟大家一起去晾青，我很喜歡茶葉采下時(shí)的鮮香，好品種的那香氣特好聞，每次一碰到茶青，我就是抓一把來(lái)聞聞看有沒(méi)有香、是什么香。
天氣好的話茶青都是太陽(yáng)曬青，為了曬青均勻我們會(huì)每隔10分鐘左右給她翻青，茶葉本身含有多種芳香物質(zhì)，隨著太陽(yáng)的光合作用一部分芳香物質(zhì)會(huì)慢慢的釋放出來(lái)，香氣出來(lái)了，也就說(shuō)明曬青時(shí)間差不多了。聞著淡淡的芳香我就莫名的開心，會(huì)覺(jué)得很神奇。
發(fā)酵
接下來(lái)就是放入滾筒搖青機(jī)里，進(jìn)入下一步發(fā)酵。這就是巖茶的半發(fā)酵，為了發(fā)酵均勻會(huì)在差不多的時(shí)間翻青。發(fā)酵時(shí)間因茶而定，制茶師傅這叫：看茶制茶！
殺青
待茶葉出現(xiàn)綠葉紅鑲邊的時(shí)候，發(fā)酵時(shí)間結(jié)束，進(jìn)入下一步炒青。以前是鐵鍋炒，現(xiàn)在除了一些極品好茶，大部分采用滾筒炒鍋，以柴為火源，以電驅(qū)動(dòng)來(lái)完成最后一步殺青。
揉捻
炒好的茶葉會(huì)在第一時(shí)間進(jìn)入下一步的揉捻過(guò)程助其成型。揉捻結(jié)束就是理?xiàng)l烘干！到這里巖茶的初制也就完成了，此時(shí)的茶我們稱之為半成品毛茶。接下來(lái)便是挑選黃片和茶桿，以及進(jìn)入精制環(huán)節(jié)：巖茶的焙火。因火候程度不同，巖茶又分為低火茶、中火茶、高火茶等！
茶，不顧一切去追尋的愛(ài)！
因?yàn)椴锠恳也粩嗟淖穼ぃ谶@過(guò)程中我不斷的成長(zhǎng)，這過(guò)程不免辛苦卻是值得，不知道是茶懂了我還是我懂了茶，我只知道茶將是我一生的摯友，是茶成就今天的我。不顧一切去追尋的就是愛(ài)吧！
