春日融融，柳絲輕揚，正是茶鄉(xiāng)好時節(jié)。獨特的武夷巖茶，既來自于得天獨厚的地理環(huán)境，也離不開傳統(tǒng)的制作技藝。“每個制茶人心中都會有一泡最好的茶。”2日，武夷山市立生名茶中心總經(jīng)理梁慧穎對記者說道。
梁慧穎出生于巖茶世家，自幼便在茶山里跑、茶廠里轉，對武夷巖茶是耳濡目染，用她的話說，是聞著茶香長大的。“做茶完全是出于喜歡。當我喝茶的時候；當我能品出這是哪個山頭的茶的時候；當我和其他茶人交流，收獲到許多不為我所知的茶葉知識和趣聞的時候，心里就很高興，有點小小的滿足，感覺很美好，或許這就是我與茶的緣分。”梁慧穎笑著說。
“與其他年輕茶人的茶葉之路不同，我對巖茶的真正認識是從審評開始的。”梁慧穎說，從小就經(jīng)?？粗赣H拿著幾個碗在評茶，最初，是由于好奇，她經(jīng)常跟著喝。慢慢的，父親讓梁慧穎也參與到拼配的過程中，讓她拿出自己的拼配方案。之后，再讓她把自己的拼配茶與父親的對比，看看有什么不同。
正是從審評開始，梁慧穎有了自己學做手工茶的想法。2007年7月，大學畢業(yè)的梁慧穎正式開始了她的制茶人生。萬事開頭難。面對著新鮮嫩綠的茶葉，梁慧穎剛開始有些手足無措。茶葉制作分很多道工序，就拿手工制茶來說，要經(jīng)過采摘、開篩、曬青、搖青、炒青、揉茶、揀茶、焙茶等多道工序。每道工序都需要茶人熟練的掌控能力。
“剛學做茶的時候，體力完全跟不上，第二天手就起泡，搖青搖到稍微有點感覺就要練十幾天。”梁慧穎說，當時真是含著眼淚在搖。
也正是因為這份單純的喜愛，梁慧穎搖青磨練出水泡，炒青時忍住燙傷，不嫌勞累地反復練習。為了在烘焙過程中最敏銳地捕捉到茶葉的香氣、色澤、溫度的變化，梁慧穎自覺杜絕了一切會影響感官的不良生活飲食習慣。
手工制茶是個苦差事。很多男制茶師都堅持不下來，更別提一個85后的新生代女茶人。“苦點、累點還不算什么。”對于梁慧穎來說，最痛苦的一件事情莫過于制作出的茶葉不好看、不好喝、顧客不滿意，
“失敗的經(jīng)歷是在所難免的，對于所有手工制茶人而言都是一個必經(jīng)的階段，只有不斷摸索嘗試，才能制作出好茶。”父親經(jīng)常這樣勉勵我。這一路，是父親的鼓勵讓我堅持下來。談及父親，梁慧穎滿是感激，她說自己的父親是塊寶，父親的踏實本分，讓她明白實實在在才是真。
梁慧穎的父親梁立生先生，是典型的實干型老茶人。1983年，梁立生從寧德農(nóng)校茶葉專業(yè)畢業(yè)后，便被分配到崇安茶場（武夷山市茶葉總廠）工作。從此之后，他跟隨姚月明、譚素芳、林志遠、鄭先祥等前輩學習制茶、評茶。1999年，梁立生任茶葉總廠廠長期間，參加首屆武夷山市茶王賽便奪得了“名樅”茶王，通過拍賣，茶葉更是以68萬的高價被廣東茶商買下。
在父親的鼓勵和自己的堅持下，經(jīng)過十年的磨練，梁慧穎已經(jīng)成長為一名專業(yè)武夷茶人。父親也早已經(jīng)把武夷山立生名茶中心的日常經(jīng)營管理權交給了梁慧穎，并由她負責公司產(chǎn)品的推廣，自己則退居二線，專門負責茶品原料的采購、原料質(zhì)量的把關、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和技術指導。
談及公司產(chǎn)品的定位和未來發(fā)展趨勢，梁慧穎侃侃而談，干勁十足。她說，立生名茶中心已經(jīng)開始將重點放在特色產(chǎn)品研發(fā)和品牌推廣。目前，公司已經(jīng)注冊了兩個商標，涉及了高低端茶品，近期重點將放在主要產(chǎn)品“武夷一號”的推廣上。
回顧近十年的做茶歷程，單純?yōu)榱俗霾瓒霾璧牧夯鄯f，并沒有因為武夷巖茶的跌宕起伏而患得患失，她一步一個腳印地了解武夷巖茶，一點一滴地學習摸索著。在手工制茶師這個隊伍里，85后的梁慧穎絕對是年輕的一分子，但手工制茶對于她來說，早已從一門單純的手藝，演化成一種生活方式。她做茶的歷程，就像平靜的湖面，波瀾不驚，水到渠成。
當記者問及“有沒有覺得特別艱辛的時候”，梁慧穎笑著說，好像沒有。手工制茶雖然辛苦，但制茶過程充滿樂趣。再多的辛苦，也抵不過自己做出一泡好茶后的那份喜悅，那種感覺真是妙不可言。
