又到一年春茶飄香時，今天起桐廬縣瑤琳鎮(zhèn)等地將進(jìn)入忙碌的采茶期，62000畝春茶在茶農(nóng)的指尖間“任性落戶”。但如何采春茶，怎樣采春茶才能保證茶葉的高品質(zhì)，筆者特走訪了桐廬縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)技推廣中心茶桑站，與“茶博士”姚福金就今年桐廬的春茶采摘進(jìn)行了訪談。
筆者：請問姚站長，繁忙的春茶采摘期就要來了，春茶采摘時要注意哪些事項(xiàng)？
姚站長：第一、各地春茶采摘時間因氣候、品種，以及栽培管理?xiàng)l件等各方面影響而有不同，開采一般在這個時候到4月上中旬，就是要當(dāng)茶葉的新芽發(fā)芽達(dá)到制作名優(yōu)茶標(biāo)準(zhǔn)，比如“雪水云綠”要達(dá)到單芽（即有10~15%的新梢)即可開采；一般像綠茶比較好的就是明前茶（即清明節(jié)之前）、谷雨茶（每年4月19日～21日視為谷雨）這兩個節(jié)氣，具體時間跟氣候有關(guān)，如果這期間倒春寒等因素降溫，可能就會晚一些。象今年這樣的氣候環(huán)境，這種情況應(yīng)該不會發(fā)生這種天氣現(xiàn)象了。
第二、做到及時采。“早采三天是個寶，遲采三天便是草”，并做到分批多次采，先發(fā)先采，后發(fā)后采。
第三、人工手采時，應(yīng)盡可能把對夾葉和生長不正常的芽葉采下來。幼年茶樹應(yīng)“以養(yǎng)為主，以采為輔，打頂護(hù)邊，采高養(yǎng)低，輕采養(yǎng)蓬”；成年茶樹“以采為主，以養(yǎng)為輔，采養(yǎng)結(jié)合”。采摘時切忌用指甲掐下茶葉，也不可用手捏緊茶葉。
第四、每種茶的采摘時間都關(guān)系著茶葉成品的質(zhì)量。一般來說采摘要在晴天進(jìn)行，雨天一般不采。一般上午采、中午揀，當(dāng)天制完。
筆者：那桐廬名茶“雪水云綠”是怎么做的呢？
姚站長：為保證“雪水云綠”產(chǎn)品的品質(zhì)，對鮮葉的采摘有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和上百個關(guān)鍵控制點(diǎn)。要求只采清明前后的單芽頭，而且采摘時只能掰，不能掐，雨天和下午一般不提倡采摘，如遇雨天了，采摘回來要及時攤青晾干。一斤“雪水云綠”干茶需要4萬-5萬個左右芽頭，要1.5個勞動力采一天才能完成，因此，極其珍貴。
針對今年的茶葉產(chǎn)業(yè)，筆者同時還走訪了縣農(nóng)業(yè)局，該局相關(guān)負(fù)責(zé)人就今年大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)談了幾項(xiàng)活動：
一是培育一批高效基地。圍繞經(jīng)營主體、產(chǎn)業(yè)基地、市場體系、文化內(nèi)涵“四有”標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，培育新合“雪水云綠”高效生態(tài)、瑤琳無性系良種茶園等四大基地2萬余畝，分水保安白茶基地5千畝，推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、綠色防控等新技術(shù)1.6萬余畝。二是進(jìn)一步發(fā)展“天尊貢芽”名茶產(chǎn)業(yè)，建設(shè)鐘山歌舞“宋家山御茶園”，挖掘桐廬茶文化歷史，同時帶動當(dāng)?shù)匦蓍e農(nóng)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)，也對天尊貢芽生態(tài)區(qū)進(jìn)行一個有效的保護(hù)。三是突出茶文化主題。今年將在4月20日“全民飲茶日”期間在葉淺予紀(jì)念館廣場開展免費(fèi)品茶，舉辦茶詩、茶畫展示和評比活動；在四月底和五月初，邀請專家（學(xué)者）參觀桐廬千畝茶葉基地，請專家（學(xué)者）為桐廬茶文化發(fā)展出謀劃策；組織好參加國家、?。ㄊ校┘壟e辦的各類茶事活動和采風(fēng)活動，以增加和擴(kuò)展桐廬茶文化內(nèi)涵，提升桐廬茶品牌影響力。
