梅靈南路10號—即使是杭州本地人，也未必對這個地址非常熟悉。
這里，一頭是曾列新西湖十景的“云棲竹徑”，一頭是杭州人氣頗旺的主題公園宋城，夾在這清幽與繁華當(dāng)中的，是一家學(xué)術(shù)機構(gòu)—中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。此地距杭州市區(qū)約20公里，遠離市井、修篁繞徑，山清水秀自不必多說，更重要的是這里臥虎藏龍，無數(shù)在學(xué)術(shù)上段位高深的大腕兒都如同隱士一般，群聚在此。比如，中午到食堂吃個飯，或許就能偶遇中國唯一的茶學(xué)院士—陳宗懋。
這間屋子的四面墻、書桌上、茶幾上……全部被書架和滿滿的書填滿。院士剛才坐著的那把椅子，現(xiàn)在看起來，就好似徜徉書海的一葉舟。
3月的一天，杭州是10℃左右，但體感更熱一些，曬得人人都穿不住外套。很難想象，此前數(shù)日杭州還曾下過一場雪。所幸那場雪來去匆匆，并未對萌動中的龍井茶芽造成傷害。梅靈南路東側(cè)，是一大片龍井茶園，入口一塊奇石，上書：“西湖龍井茶基地一級保護區(qū)，中國茶研所保護基地面積220畝”，顯示著這片茶園不同一般的身份。
梅靈南路西側(cè)，與這片龍井茶園隔街相望的，正是中國農(nóng)科院茶葉研究所。國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心、國家茶樹改良中心，也在這里。
雖然地方找對了，不過要碰到82歲的陳宗懋不算容易。在這隱士般氛圍的小院子里，院士正身處其中一棟灰色磚瓦的小樓里忙著參加某個會議。
我們也不急，正好問問今年龍井新茶的情況：春茶出芽了嗎？隨便揪住身邊經(jīng)過的一個人，就得到了現(xiàn)場示范和專業(yè)回答。
“這最右邊的一大片帶齒葉子是越冬葉，不是春茶。最左邊的小‘鎧甲’是魚葉，很硬，是保護芽頭的，也不能做茶。”
“那中間的總可以吧？”
“中間這個芽頭，最外面的這層也是保護層，已經(jīng)在空氣中氧化很久，做不了好茶。真正的芽頭在里面還沒出來呢……”
熱鬧地探討了半天茶經(jīng)，終于找到空當(dāng)進入院士的辦公室。低調(diào)的藍灰色毛衣，精神矍鑠、思維敏捷，怎么也看不出是耄耋老人，只有當(dāng)他輪換使用兩副不同功能的眼鏡時，才提示著我們他的真實年齡。聽說記者是“上海來的朋友”，出生于上海的院士馬上微笑著改口說起上海話，起身把大家引到一間寬敞的會議室。
在離開院士辦公室前，又忍不住回望一眼，其實是有些震撼的，這間屋子的四面墻、書桌上、茶幾上……全部被書架和滿滿的書填滿。院士剛才坐著的那把椅子，現(xiàn)在看起來，就好似徜徉書海的一葉舟。
“那個橘子被掏空，裝了茶進去，再烘干。泡的時候，普洱茶葉取出來，再掰一點橘皮放進去。我連喝5杯，到第三杯，橘子味道出來了。”
“我國的茶葉種植面積居世界前列，我們茶葉有的是，每年200萬噸，但稍有積壓”，院士一開口，就是對茶葉的“大局觀”。
“那天我在嵊州，他們給我看一個小橘子，橘子里面裝的普洱茶。那個橘子被掏空，裝了茶進去，再烘干。泡的時候，普洱茶葉取出來，再掰一點橘皮放進去。我連喝5杯，到第三杯，橘子味道出來了。那個茶，沒有普洱的那種霉味，有橘子的清香。很好喝。市面上零售價大約28元一只，賣得很好。你看，這就是創(chuàng)新。”
院士語速很快，思維活躍。
“思路一定要打開。臺灣一家企業(yè)，想盡辦法做茶葉食品，茶葉年糕、茶葉糖果、茶葉餅干、茶葉面條……一年有360多種產(chǎn)品，差不多一天開發(fā)一個新品。這些茶葉食品的銷路真的要強過茶葉。”
“有一個大學(xué)畢業(yè)到英國留學(xué)的孩子，學(xué)的是材料，回來想搞茶葉，走網(wǎng)購，來找我取經(jīng)。后來，他第一年就做了幾百萬元。”院士說，其實，那孩子賣的也就是普通的綠茶、烏龍茶，但定位、宣傳做得好。茶葉網(wǎng)購抓住的是誰？就是年輕的、愛網(wǎng)購的白領(lǐng)群體。聽說有的做茶葉網(wǎng)購的，已經(jīng)做到上億元。
“國人做茶，一定要有突破傳統(tǒng)思維的精神”—這話，從這位八旬老人的口中說出來，一點也不讓人覺得違和。
院士自己喝什么茶？那可是他私房配制的“陳氏拼配茶”：20%是安吉白茶，再放40%-50%的徑山茶，最后加一點臺州的羊巖勾青。
院士說，國外茶商有句話他很贊同：“茶葉的品質(zhì)是創(chuàng)造出來的”。
“我之前去參觀英國某知名茶葉品牌公司，他們以做紅茶知名，但也想進軍綠茶。因為覺得中國的綠茶不綠，所以拿出了自己做的碧綠碧綠的茶葉給我看，還放言‘一定要超越你們中國產(chǎn)的綠茶’。原來他們用了新的工藝，用蒸汽給茶葉固色。那個顏色確實漂亮。但用蒸汽也有缺點：茶葉泡出來有一股海帶味。我們國內(nèi)有的地方已經(jīng)借鑒了這個方法，先用蒸汽固色，之后再入鍋進行炒青，這樣就去掉了海帶味。”
“其實，英國的這家茶葉公司自己沒有太多茶園，擅長的是做拼配的紅茶。其中就有中國的紅茶，因為我們的茶香氣好。另外加一些斯里蘭卡的茶葉，因為那里的茶味道濃，還會加點印度茶葉，以提高湯色濃度。”
院士自己喝什么茶？那可是他私房配制的“陳氏拼配茶”：20%是安吉白茶，“它氨基酸含量高，有益人體健康，但味道較清淡”，再放40%-50%的徑山茶，最后加一點臺州的羊巖勾青，后兩種綠茶有個共同的特點，就是味道比較濃。
常住杭州的陳老，已然半個杭州人。與龍井茶園毗鄰而居的他，說把龍井看作自家女兒都不為過。每個月他都會喝上小小一盒。他說，喝了幾十年龍井茶，有感情了，總想喝點，但龍井茶葉也要創(chuàng)新，從包裝上、從口味上搞些創(chuàng)新，吸引年輕人。
后來，聽那200多畝龍井保護基地的一位負責(zé)人說，這里種植著龍井43號、中茶108等國家級茶樹良種及種質(zhì)資源圃，近些年不斷進行種植創(chuàng)新，茶園里用了很多智能裝備，如日本研發(fā)的茶園防霜扇，以及太陽能殺蟲燈、土壤養(yǎng)分監(jiān)測等?？磥恚@名“女兒”不僅天生麗質(zhì)，更是在最前端教育體系下成長起來的“大家閨秀”了。“院士現(xiàn)在的研究方向是茶健康，其實他最大的貢獻是首次探明了空氣漂移是茶葉農(nóng)藥殘留徘徊不降的原因，使得全國茶的農(nóng)藥殘留超標(biāo)率大幅下降，院士的實驗室也被歐盟確認為中國茶出口的唯一認可檢驗機構(gòu)。”
“何止于米，相期于茶”，“茶壽”代表一百零八歲。像院士這樣愛喝茶的人，精神好、身體好，人們認為，與喝茶是有關(guān)的。
“何止于米，相期于茶”，是馮友蘭贈給金岳霖的一副對聯(lián)。“米”指米壽，“茶”指茶壽。“米”字根據(jù)其形態(tài)，可代表八十八歲，“茶”字形態(tài)恰如“米”字之上加個草字頭，可再加廿，即代表一百零八歲。
像院士這樣愛喝茶的人，精神好、身體好，人們認為，與喝茶是有關(guān)的。茶葉中含有很多神奇物質(zhì)，如茶多酚。它是茶葉中最重要的生理活性物質(zhì)，具有非常強的抗氧化活性，能防齲齒、降血壓、降血脂、抗過敏……
“在日本，光茶多酚相關(guān)產(chǎn)品的年產(chǎn)值就能達到差不多100億美元。”陳宗懋說，茶與健康的市場，潛力巨大。
不同的茶有著不同的功能，比如綠茶能抗癌，紅茶有利于防治心血管疾病，普洱茶、烏龍茶能減肥、降血脂等等。院士在其《茶對人體健康的功能》一書中介紹，人體中含有86種元素，茶葉中已查明存在的就有28種元素。
院士說，中國臺灣、日本等市場率先研制了功能多樣化的茶飲料，比如就烏龍茶來說，日本就能研發(fā)出針對幾十個不同人群的品種：老年人降血壓，女性減肥，小孩提高智力，白領(lǐng)抗疲勞……這些不同的茶飲品種中，根據(jù)所針對的不同人群，有的茶多酚含量高一點，有的則多一些茶氨酸的成分，這些變化都是從茶與健康的角度出發(fā)，把市場細分做到了極致。
聊茶聊得投入，耽誤了院士下班，一看時間，已近黃昏6點。走出茶研所，天色已暗，梅靈南路很幽靜。這個時節(jié)，這條路，在畫家眼里，應(yīng)該還是綠、灰、藍為主的色調(diào)。但茶研所的人給我們看他手機里拍到的風(fēng)景，照片上，這條路是彩色的，從空中絢爛到地面。
