初入熟茶館
在我的身邊，感覺對傳統(tǒng)茶文化的距離甚遠(yuǎn)。說到茶，只有老一輩人才覺得親近，那個(gè)"早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶"的年代，越來越遙遠(yuǎn)。在我的成長環(huán)境中，茶的角色早已缺失。茶留給我的印象是屬于過去那個(gè)年代的，總是讓人覺得保守，傳統(tǒng)，講究禮節(jié)，束縛繁多。這也無怪我身邊的一提茶就覺得老氣、過時(shí)，更有一些朋友們覺得，茶是中老年人的保健飲品。
腦海里還在不停思索著，不經(jīng)意間，已來到了石美茶葉市場茶緣區(qū)，"瀾滄古茶·古茶廚心熟茶館"一個(gè)黃色字的牌匾出現(xiàn)在我們眼前，映入眼簾的是門口右邊數(shù)條瀟灑挺拔的綠竹，寒風(fēng)凜冽的日子中竹子依然青翠不驚寒。透過竹子可以看到一片嶺南傳統(tǒng)的玻璃窗，由紅、黃、藍(lán)、綠等顏色交匯而成。竹子與古色古香的玻璃窗相得益彰，好像讓人回到了久遠(yuǎn)的過去，此刻心是寧靜的。
走進(jìn)館內(nèi)，白色的墻壁上透出木架擺放各個(gè)熟茶餅，木架下又林立著幾棵綠意盎然的植物。簡約的美感馬上呈現(xiàn)出來。而大廳里只見木架上陳列著許多店主精心收藏的茶物擺件，精致又古樸。參觀完茶物后，向右轉(zhuǎn)去，來到了品茶的天堂。
茶廳懸掛著幾幅中國書法，在木質(zhì)的茶桌旁坐下，透過右邊的窗體就可以看到竹子，竹子與古茶真是絕佳的搭配。茶桌上擺放著復(fù)古的茶盤茶具，茶藝師將會(huì)帶給著我們什么好茶呢？
精彩絕倫的比喻
聽著靜心的純音樂，在一壺濃香的05年瀾滄古茶熟普的誘惑下，剛?cè)胄械墓P者對"茶"是白茫茫的一片迷霧，便請教館主生普和熟普。在品茶的悠閑時(shí)光中，館主幽默風(fēng)趣地用比喻解答了我們很多與茶有關(guān)的問題，常引得我和小伙伴哄堂大笑，他靈活多變的思維打破我過去的固定思維，今日是一場頭腦風(fēng)暴。
"你知道生地和熟地嗎？"
"男人500年后還是男人，女人500年后還是女人，男人能變成女人嗎？"。
"為什么在同一個(gè)地?cái)傎I回來菜心，大排檔只要二三十，而酒店卻要七八十？"
"永遠(yuǎn)不要問一個(gè)殺手是如何殺人那種愚蠢的問題"。
劉館主用生地和熟地分別比喻清涼性寒的生普和溫和養(yǎng)胃的熟普，而且無論生普放置多少年，不經(jīng)過發(fā)酵，是無法變成溫和的熟普，像男人女人不會(huì)突然變性。同樣的茶葉就像菜心，不同的人用不同的方法泡制，做出來的味道當(dāng)然不一樣。而茶藝師就像殺手，他對不同的茶葉有不同的沖泡方法，泡出來的茶就變成了酒店的菜心，它價(jià)格就貴在用心制作。
變幻無窮的5道茶
最讓我回味無窮的當(dāng)屬劉館主親自為我們沖泡的5道養(yǎng)胃熟茶，溫杯、洗茶、低泡、聞香，他獨(dú)具匠心的工序引得我們的贊嘆。此次品嘗的是館主2014年選用老料研發(fā)的茶品，栗紅色的茶湯清澈低沉，館主還讓我們逐一感受剛沖泡完的玻璃壺，那香味不可言說。更讓人驚奇的是，同一款茶品，在劉館主的沖泡下卻有不同的感覺。
第一道茶的茶香濃郁，醇厚甘滑，是由微生物轉(zhuǎn)化而成的混合茶香。第二道茶喝下去，茶水好像在舌頭黏住了，感覺奇特有粘感。第三道茶，口感清爽干凈，沖淡了口中一切黏稠。第四道茶，回歸了普洱的原味，茶湯明亮、帶少許的澀味。第五道茶，無味，湯有色，但茶味陳化、淡薄，最令人回味無窮。喝完5道茶，我雖是不懂行，也沒發(fā)現(xiàn)劉館主在沖泡手法上有什么變化，但感受到館主把對茶的感悟融在里面，用心泡出來的茶，自然會(huì)喝出變幻無窮的味道。
館主解釋："茶香是不能準(zhǔn)確定義的，只能說個(gè)大概，因?yàn)槊總€(gè)人對茶香的感覺不同，在一千個(gè)品茶者心中就有一千個(gè)不同的口感。就像不同的廚師用一樣的材料炒菜，因?yàn)閷Σ牧系母形虿煌?，自然炒出不同的味道。無論炒菜還是做茶，都需要用心去感悟。這就是啟用"廚心"兩字的緣由。"
廚子的初心
"初心"亦指本心，是指淡泊寧靜的平常心。劉館主坦言："自己開這個(gè)熟茶館，是因?yàn)闊釔凼觳?，主要?jīng)營健康養(yǎng)胃的熟茶，我這里可以提供一個(gè)舒適的環(huán)境給茶友，慢慢喝熟茶，健康養(yǎng)生，并把自己對熟茶多年的見解和養(yǎng)生的茶文化與茶友交流分享。我這個(gè)熟茶館不炒茶，不追風(fēng)。把目光放長遠(yuǎn)，長期做下去，希望能在當(dāng)下快節(jié)奏的時(shí)代生活下，營造一股健康喝茶的氛圍。"
劉館主對事業(yè)富于遠(yuǎn)見的執(zhí)著，以一顆"廚心"來事茶，讓之前那個(gè)酷愛喝飲料快速解渴的茶小白，享受到了茶的典雅。在古色古香的環(huán)境中喝茶，加上茶藝師的一顆"廚心"，總有感覺恍若隔世。試想一下，剛才還是紛擾瑣事，一轉(zhuǎn)進(jìn)門，儼然一幅恬淡靜雅的喝茶圖，如何不讓人享受其中。
