茶，是該回歸本真還是該賦予其各種文化？對(duì)此，您怎么看？
本期嘉賓
舒曼：《吃茶去》雜志總編
張雪兒：資深茶人，弘音茶學(xué)堂創(chuàng)辦人
程龍偉：知名茶人，紫砂文化學(xué)者，茶事活動(dòng)策劃人
黃胤然：《境?界》雜志主編，首位文字監(jiān)理師
陳騁：福建省耕讀書(shū)院副院長(zhǎng)
筱楊：21年茶齡，最喜歡巖茶、生普
茶，應(yīng)該有何屬性？
黃胤然：很欣賞一個(gè)功夫頗深的茶人曾說(shuō)的話(huà)：茶葉不就是一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品嗎？現(xiàn)在茶圈太多人迷失了茶的本位去說(shuō)故事附禪玄，什么一片樹(shù)葉集天地之精華，按照這個(gè)公式推理，人家外國(guó)的咖啡磨自種子，種子里的能量那不是比你樹(shù)葉里的更強(qiáng)百倍千倍了？
我覺(jué)得該正視茶的屬性，否則就會(huì)在國(guó)際上重演中國(guó)式的笑話(huà)：茶道、茶文化、茶境界玩得很高深，一檢測(cè)化肥農(nóng)藥都超標(biāo)。而國(guó)外的星巴克從來(lái)沒(méi)把自己往禪道境界上扯，卻輕而易舉地打入咱們文化重地故宮。床是用來(lái)睡的，不是用來(lái)想的；茶是用來(lái)喝的，不是用來(lái)吹的。
程龍偉：茶的本來(lái)面目是什么？茶葉確實(shí)是用來(lái)解渴，是一種飲料，這點(diǎn)是要有一個(gè)具體的認(rèn)識(shí)。但如果我們喝茶僅僅是為了滿(mǎn)足于口腹之欲，滿(mǎn)足味蕾的一種辨識(shí)，那我們?yōu)槭裁匆炔枘?？它與其他任何一種飲料有什么區(qū)別？茶葉本身的功能性是基礎(chǔ)，但是僅僅如此，那么茶對(duì)人的益處發(fā)揮得實(shí)在太少了。
筱楊：茶，首先是飲品，其后才是文化產(chǎn)品。記得多年前，巖茶、普洱、紅茶等等皆未瘋狂之前，喝茶是件很簡(jiǎn)單的事，每一種茶都以它最清晰的面目出現(xiàn)，我等愛(ài)茶人按等級(jí)喝茶即可；現(xiàn)如今，想喝明白茶幾乎都要成半個(gè)專(zhuān)家才行。
茶文化，與茶相生
程龍偉：歷史上茶的發(fā)展和茶文化的興盛是相映襯、相匹配的。茶的文化是從茶產(chǎn)生那一刻，在成為人們藥用、飲用的發(fā)展過(guò)程中自然而然形成的。任何事物都是從實(shí)用的功能開(kāi)始，然后逐漸從實(shí)用上升到審美層次、精神層次，這就是事物發(fā)展的一種規(guī)律。歷史上的茶也是這樣，首先是從實(shí)用開(kāi)始，進(jìn)而發(fā)展到文化層次。
舒曼：中國(guó)茶文化，是幾千年來(lái)我們祖先留下的一份寶貴資源。一片茶葉承載著厚重的歷史，這在世界上也是獨(dú)一無(wú)二的。通常我們講“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)曲茶”是謂雅，“柴米油鹽醬醋茶”是謂俗，前者可通“茶道”層面，融入了儒釋道文化精髓；后者屬于“茶俗”的層面，融入尋常百姓人家。但凡一種文化現(xiàn)象的存在，必有雅有俗最好，生命力一定旺盛，如是雅俗共賞，茶文化才能持久發(fā)展。
張雪兒：自宋代以來(lái)，從“粗茶淡飯”到“君不可一日無(wú)茶”，千年以來(lái)，中國(guó)社會(huì)始終與茶不離不棄。中國(guó)人更是從飲茶中總結(jié)、升華了茶藝、茶禮、茶道等精神“產(chǎn)品”，衍生出了與中國(guó)人水乳交融的茶文化。
如今，茶文化讓茶偏離本身
陳騁：如今的茶，已不是“人在草木間”那么簡(jiǎn)單了。一片茶葉，跟火和水遇合，在我們這個(gè)五千年古國(guó)里背負(fù)了太多東西。我們把文化禮品重任和華貴尊享重托過(guò)多地賦予了茶，在人情和炫富的重負(fù)下，茶經(jīng)常偏離茶本身，茶葉包裝往往變味成拼材質(zhì)、拼豪奢、拼概念、拼噱頭的金舞臺(tái)，茶葉卻淪為附庸，變成中介，成為“買(mǎi)櫝還珠”典故的當(dāng)代詮釋。
舒曼：現(xiàn)在有些人把普通而又簡(jiǎn)單的飲品試圖引入到神秘化、妖魔化的軌道，以為把茶玩得越神、說(shuō)得越玄就能賣(mài)出個(gè)好價(jià)錢(qián)，殊不知，已經(jīng)把茶帶入到“惡俗”化程度，這完全背離了茶的本來(lái)面目。
現(xiàn)在市面上“年份茶”炒作得很熱，我不反對(duì)年份茶具有一定的特殊性，然而，凡事不能走極端，讓一片小小的茶葉從一個(gè)“極端”走向另一個(gè)“極端”，披上了太多神秘故事的外衣，只能毀了茶的清廉本真價(jià)值。
筱楊：如果按現(xiàn)今的亂象，以文化之名裝裱炒作茶葉產(chǎn)地，華麗包裝之下是來(lái)路不明的茶，高昂的價(jià)格讓民眾與好茶越來(lái)越遠(yuǎn)。最重要的是，由于茶葉價(jià)格的飛漲，引發(fā)對(duì)原生態(tài)茶山掠奪性的破壞以及造假橫行，更是讓愛(ài)茶人痛徹心扉。
尊重茶之本真，讓茶文化回歸
陳騁：我們不妨向重茶道傳統(tǒng)的日本國(guó)和臺(tái)灣地區(qū)借鑒。他們的茶葉包裝更多用心，更少用金；更多創(chuàng)意，更少暴利。他們把美學(xué)、藝術(shù)融入茶生活，用感恩天地萬(wàn)物、敬畏自然造化的心態(tài)來(lái)禮茶伺茶，最終幸福了每個(gè)與茶相關(guān)的人。這其中的最關(guān)鍵處，在于天人合一，用我們的真心來(lái)對(duì)待每一葉茶，茶也一定會(huì)對(duì)我們好的。一片茶葉，透視人心，也透視人生。
張雪兒：關(guān)于茶的話(huà)題，褒獎(jiǎng)也好，非議也罷，可以說(shuō)是長(zhǎng)期爭(zhēng)論不休，卻令茶葉在為人類(lèi)浸淬生命的同時(shí)，又承受著生命無(wú)法承受之重。對(duì)茶葉的態(tài)度，客觀反映了待茶之人的主觀意識(shí)。我們?cè)谠u(píng)論茶的同時(shí)，要先擺正個(gè)人的心態(tài)，盡量用客觀、平和的態(tài)度來(lái)喝茶、論茶、經(jīng)營(yíng)茶，讓人與茶相處各得其所、相得益彰，把“和”的價(jià)值融入生活、融洽社會(huì)。
筱楊：我認(rèn)為，茶就是茶，既可以是“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”之茶，亦應(yīng)是“柴米油鹽醬醋茶”之茶。我們需要茶，也需要茶文化，所以茶和茶文化不應(yīng)該是對(duì)立的。其實(shí)，我們喝茶的人很簡(jiǎn)單，茶葉干凈、價(jià)格適中就好，所以放心喝好茶才是我們喝茶人更關(guān)心的事情。
程龍偉：把茶文化說(shuō)得玄乎其神，任何時(shí)候都拿著高大上的文化來(lái)進(jìn)行推廣是不當(dāng)?shù)?。但這是推廣方式的問(wèn)題，不是茶文化的問(wèn)題。當(dāng)然我們應(yīng)主張?zhí)ぬ?shí)實(shí)喝茶、認(rèn)真體悟、仔細(xì)回味。
讓茶葉從身體到精神層面全面地涵養(yǎng)自己，實(shí)實(shí)在在有體驗(yàn)、有感悟，精神有了提升、性情得到滋養(yǎng)，這樣從中獲得就多了。不是一片茶葉背負(fù)得太多，而是人們?cè)诤炔钑r(shí)對(duì)茶葉的理解太淺。
小編短評(píng)
十年前，普洱茶被冠之“能喝的古董”，在短暫的收藏?zé)岢敝?，急速崩盤(pán)；金駿眉作為高端紅茶的代表，一斤茶能賣(mài)到上萬(wàn)元的高價(jià)，但是隨著市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)的轉(zhuǎn)移，金駿眉的光環(huán)也隨之暗淡。但凡能經(jīng)得住市場(chǎng)考驗(yàn)的依然是那些樸實(shí)無(wú)華的清茶，一杯茶，被注入太多紛雜，必然變味。
伴隨茶的演進(jìn)而誕生的茶文化，更多的是關(guān)于茶的歷史、工藝和品飲，它伴隨著茶而存在，賦予了茶深刻內(nèi)涵和美妙的演繹。如果沒(méi)有這些文化的映襯，只能像西方人那樣拿著茶包沖泡生澀無(wú)趣的茶，那么茶與一杯水的區(qū)別只是味道。
但是，茶文化不等于添油加醋的炒作，把茶說(shuō)成“古董”，把喝茶說(shuō)成能“通絡(luò)經(jīng)脈”，強(qiáng)調(diào)一斤茶由多少萬(wàn)枚芽頭制成，而忽略祖輩流傳至今的傳統(tǒng)制茶工藝，甚至連茶的倉(cāng)儲(chǔ)地域、環(huán)境也能大做文章，茶被牟利的商人編織成奇幻的神話(huà)，這種所謂的茶文化比茶本身的變味更可怕，它誤導(dǎo)了市場(chǎng)，欺騙了大眾。是該讓茶減負(fù)，首先要讓商人被利益負(fù)重的內(nèi)心減負(fù)。
