沖一泡王加能制作的桂花茶，頓時桂花香茶香彌漫滿室；品一杯桂花茶，淡淡茶香襯托著濃郁的花香。“堅持傳統(tǒng)制作才能體現(xiàn)出花茶的特點。”在茶葉機械普及的當(dāng)下，西坪泉芳茶廠掌舵人王加能仍堅持用傳統(tǒng)手工方法制茶，這讓他的茶葉在海絲路上越走越遠。
循先輩足跡精制茶
王加能出生于西坪鎮(zhèn)堯山村，西坪泉芳茶廠掌舵人。創(chuàng)辦于1987年的泉芳茶廠位于西坪鎮(zhèn)珍茗街，是我縣較早從事外貿(mào)交易的茶企之一。王加能介紹，茶廠是父輩們按股份制方式出資成立，專事出口泰國的茶葉公司，走的是傳統(tǒng)精制茶的路子。
隨著市場不斷創(chuàng)新和變革，2006年以來，堂兄弟們的股額不斷從茶廠中析出，或從事國內(nèi)市場開發(fā)，或走上改革創(chuàng)新茶道路，王加能毅然接下茶廠。“先輩們沿著海上絲綢之路，讓茶葉走出中國，走向世界，能循先輩足跡一路播撒茶香，是一個茶人最大的幸福。”他說，傳統(tǒng)手工茶最能代表西坪茶葉，代表中國茶的味道。
西坪是安溪鐵觀音發(fā)源地，西坪茶農(nóng)發(fā)明烏龍茶半發(fā)酵茶制作工藝和茶樹無性繁殖被稱為對后世茶業(yè)最大貢獻。每個西坪人都有一個關(guān)于茶的故事，16歲初中畢業(yè)后就隨父輩們從事茶葉生意的王加能也不例外。其祖輩、父輩要么是茶場場長，要么是茶葉收購站的茶師，而泉芳茶廠所生產(chǎn)的茶葉，正是通過其祖父上世紀(jì)50年代在泰國開設(shè)的集友茶行，源源不斷輸往東南亞地區(qū)。
現(xiàn)如今，泉芳茶廠在王加能掌舵下，業(yè)績更是蒸蒸日上，銷往東南亞的茶葉更是以穩(wěn)定質(zhì)量擁有一批穩(wěn)固客戶群，年銷售量也一直穩(wěn)定在100多擔(dān)，并呈逐年上升趨勢，擁有好口碑。
堅持傳統(tǒng)制作技藝
在家族茶香的熏陶下，王加能還掌握制作桂花茶、梔子花茶等手藝。“這些手藝也是從祖上傳下來的。”王加能介紹，桂花要選用露水未干時打下來的花蕾為佳，回來后噴水催花，然后按照比例進行攪拌發(fā)酵，直到70%的花蕾變成褐色才回爐再次烘干，完成整個制作流程。
王加能從不吝嗇花茶制作技術(shù)的傳授，許多鄰居都曾向他討教過祖?zhèn)骰ú柚谱骷夹g(shù)。“制作花茶最重要的竅門就是選用的烏龍茶必須提前烘焙好，再經(jīng)一兩個月‘去火’。”他制作的桂花茶、梔子花茶同樣銷往東南亞地區(qū)，且供不應(yīng)求。每到5月梔子花開、9月桂花開的時節(jié)，也是王加能最繁忙的節(jié)點，早上5、6點就要上山購買花蕾制作花茶，“堅持傳統(tǒng)制作，才能花香茶香滿室”。
“手工精制的茶葉能保證外觀的完整性，保持茶葉最初本質(zhì)。”王加能說，泰國等東南亞地區(qū)的茶葉還是以最原始環(huán)保紙質(zhì)包裝的方式進行銷售，與之相配套的自然也要采用最傳統(tǒng)的制作方式，才能保證東南亞地區(qū)的茶人喝到最原始本真的中國茶。此外，從泉芳茶廠出品的茶葉運到泰國的集友茶行，其結(jié)算方式還是一直沿用最初茶葉質(zhì)量等級制進行結(jié)算，信奉最嚴(yán)格最傳統(tǒng)的成本控制方法。
“國內(nèi)的泉芳茶廠和泰國的集友茶行是海上絲綢之路兩個微小的點，能成為海上絲綢之路茶文化的忠實傳播者，我倍感幸運。”王加能期待未來能擴大規(guī)模，以品牌直接入駐方式，將茶及茶文化帶給更多海外華僑，讓他們品嘗來自故土家園的味道，也讓更多國外友人品嘗到中國味道。
