可以說，當代臺灣茶人，是連接大陸與日本茶道的介質(zhì)，他們打通了茶的脈絡，把中國茶道的歷史、現(xiàn)在與未來連接在了一起。我們知道了喝老茶的臺灣茶人周渝，文人冶堂何健，復制唐代茶道的香港人葉榮枝，一個美麗的茶空間食養(yǎng)山房，日本陶藝家安藤雅信、大村剛，中國蘇州園林的雅集倡導者葉放……原來，茶一直都在，茶一直都被執(zhí)著于她的人們寵著愛著，只是我們過去和這些事茶人一直在平行空間里，一直到此刻才相遇在最美的時間里。
在李曙韻的書《茶味的初相》中，她的要義有兩個：一是茶湯之眼是苦味，茶人之眼是初相，她說要保持這種喝茶的初心，保持獨立。二是喝茶要從器物入道，布置一道美麗的茶席，營造氛圍，“茶人以茶作為俯仰天地的依歸”。
因為愛上一件茶器而喜歡上喝茶的人，大有人在。而日本的茶道祖師爺千利休說：喝茶，不過是簡單的幾個動作，但就是這樣的動作，卻需要靜心靜氣反復練習，以達到寵辱不驚的境界。岡倉天心作為后來的論茶之人，本是想讓更多的西方人了解東方人喝茶的快樂，卻將《茶之書》寫成了茶道的美學精髓總結(jié)，無數(shù)喝茶的人在書中找到了哲學與人生意義的共鳴，誰說喝茶是簡單的事呢？
喝茶，其實，就是體味人生，“茶道，是一種對殘缺的崇拜，是在我們明白不可能完美的生命中，為了成就某種可能的完美，所進行的溫柔的試探。”“茶這個詞所傳達的，是我們整套融合倫理與宗教的天人觀……只要你是茶道信徒，就是品位上的貴族。”每次讀到這些話，對茶人來說，就是一次精神上的鼓勵與滿足。
一次，在深夜，讀《聽周渝說老茶》，竟幾次濕了眼睛，那種用時間的堅持熬就的人生體驗，是深入骨髓的感動，那真的是愛茶如生命啊，周先生說：“可是，沒有人生的經(jīng)歷，就直接天人合一，這是自欺欺人。人生有滄桑和壓抑，老茶如果不去悟出那些壓抑的東西，不去解，怎么釋放那么大的能量呢？一個文化能不能解除我們內(nèi)心最深的癥結(jié)？如果不能，就太虛了。”
無論是老茶，亦或是美麗的茶席，其實承載的都是人的精神需求。不論是從宋代的徑山寺傳播到日本被發(fā)揚光大的日本茶道，還是臺灣茶人講究茶席茶器茶空間的當代中國茶道，都是圍繞茶進行的人的精神活動。
我曾經(jīng)問過李曙韻老師：有人說，茶道在日本，臺灣茶人學習日本茶道，現(xiàn)在又反芻中國大陸，這樣的說法正確嗎？從“三聯(lián)”的茶之道專輯，到紀錄片《茶，一片樹葉的故事》，人們似乎想找到其中的聯(lián)系。我學茶一年來，這個問題逐漸有了答案。茶，在中國誕生，未來一定在中國繁榮。茶，既是生活方式，也是經(jīng)濟存在。茶，既是苦難時候的慰藉，也是在生活衣食無憂的點綴?？梢赃@么說，茶道在日本是一種穩(wěn)定的狀態(tài)，在臺灣是發(fā)展停滯的狀態(tài)，在大陸是被喚醒的狀態(tài)。
我們骨子里祖先留下的喝茶之道之趣之情，都將在當下茶人的共同努力下被喚醒，從喝茶這個簡單的動作中重新找到喝茶的品位，喝茶之大道。有人說，喝茶，就是隨意一點么，干嘛整那么多儀軌。但當你的心靈還不能慢下來的時候，當你還被無數(shù)欲望充盈的時候，這些儀軌是讓你安靜的途徑。當然，大道至簡，也許，一杯茶，就是一個世界。但我要說，布一道茶席，將茶杯、茶托、公道、茶則、花器擺放起來營造出的意境，一定只屬于你個人。與茶相遇的隆重感，會讓你生出敬畏心，溫杯、注水、出湯、分享……這樣的過程，其實是一種人生享受。
現(xiàn)在很多茶人，都擁有自己的茶器，有的人甚至追求昂貴的金器銀器，這是這個時代無法超越的現(xiàn)實，李曙韻認為，不必為此著急，當你擁有了，才能放下。樸素簡單，也是一個過程。這就是，為什么你會看到茶席上一只很舊的茶杯，會覺得美的原因。日本民藝理論家、美學家柳宗悅遍訪日本，對各地民間手工藝進行記錄，寫成《日本手工藝》。對于民間器物的審美觀念。他一直在強調(diào)一種“健康”的美，“雖然不能說復雜的東西都是丑陋的，但是，單純的東西應當被更多的恩惠所關(guān)照，美與單純、健全有著很深的關(guān)系”，同時，他強調(diào)器物還要有“實用之美”，并認為這樣的美應該更加值得重視。學茶之人，只有懂得了什么是簡單樸素的美，才能通過訓練，將自己的風格變成茶席呈現(xiàn)。
其實，以茶道論道，是不可以的。學茶之人，必須回到茶葉本身。茶有六大類，因為發(fā)酵程度不同而分為：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。但六類茶里，又有不同的產(chǎn)地。你看潮汕人喝鳳凰單從的茶器具，多少在當代茶席上都有呈現(xiàn)。
鳳凰單從茶移植到福建，變成了今天的大紅袍。而喝茶本就是潮汕人的生活方式，這個我以前并不知道。像廣東、福建、安徽這些產(chǎn)名茶的地方，喝茶是一直都在進行的生活。直到今天，我們身心疲憊，需要找尋人生出口時，才驀然發(fā)現(xiàn)：茶一直在等我們來泡她。今天的中國大陸，品六大茶類，漸成熱潮，鐵觀音泛濫之后，普洱成為土豪新寵，最近沒有喝過老白茶，你就落伍了。
可見，我們喝茶被集體喚醒的過程，既有喜新厭舊、揮金如土，又有了解茶的急迫。每種茶，真的呈現(xiàn)了豐富的味覺，而且因人而異?，F(xiàn)在，很多事茶人到武夷山尋找手工茶，哪怕貴，也是開辟簡單從容和做良心茶的新路。同時，了解制茶過程，走到茶的初端，也可以體會一泡好茶的來之不易，似乎也可以喝到更新鮮的味道，珍視茶給予我們的無聲的愛。
今年夏天，我和幾位茶人在秦嶺分水嶺的松林里和海拔2082米的華山西峰頂上，布席喝茶。在游客眼中，我們可能像怪人，但也吸引了大家來拍照。茶人們常說：不美則死。你眼中他們或許很作，但我的體會是：在大自然中喝茶，用的是山泉水，采擷的是山中花，靜靜地喝茶，聽著流水聲，再看那樸素的茶席融合在大自然中，毫不違和，一切都好，只缺煩惱。
