筆者：你當(dāng)初對(duì)茶的定位，為何為何會(huì)選擇古樹(shù)茶?
呂劍：茶不是我們生活中匆匆的過(guò)客，而是忙碌中一片港灣。我是懷著一顆敬畏的心選擇做茶，立志做好茶，因此我選擇做古樹(shù)茶。古樹(shù)茶因?yàn)榈貐^(qū)的差異性，我們可以尋找更為實(shí)際價(jià)格的好茶，而且因?yàn)楦吆０螞](méi)有蟲害也不會(huì)有農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，更區(qū)域自然。這個(gè)定位這也與我們反對(duì)做假茶和天價(jià)茶的理念有關(guān)，因?yàn)椴枰殉蔀榘傩盏囊环N生活方式，古樹(shù)茶包含有普洱和紅茶、白茶，涵蓋很多類別，茶是百姓對(duì)生活最真實(shí)的感受，我們要用分享的心態(tài)來(lái)開(kāi)啟和諧之水、文明之行、快樂(lè)之茶!
筆者：怎樣選擇一款好的古樹(shù)茶呢?
呂劍：無(wú)論何時(shí)，與一杯清香飄溢的茶邂逅是一件非常美的事情，好茶會(huì)影響消費(fèi)者的心情。一杯茶，只要是茶湯橙黃透亮、口感飽滿純正、茶特有的苦味入口即化，有持久的回甘，幽香如蘭有韻味，那這就是好茶了!
古樹(shù)茶的口感取決于陽(yáng)光和土壤，根系越深越大，滋味越豐富，日照時(shí)間越長(zhǎng)，香氣越濃烈。茶樹(shù)品種相同，但同一個(gè)山頭因?yàn)闃?shù)冠大小、日照的區(qū)別，吸收土壤營(yíng)養(yǎng)和光合作用變化的區(qū)別，茶質(zhì)與茶氣都會(huì)有細(xì)微的變化，后期轉(zhuǎn)化還會(huì)更加明顯。發(fā)現(xiàn)好茶，需要茶人用心尋找、耐心來(lái)品。要飲一杯好茶，先要學(xué)會(huì)尊重茶，珍惜茶，親近茶。。。還要學(xué)會(huì)分享，了解了茶的屬性，才能品嘗到最好的味道!
筆者：我們注意到，每一款魚吻蓮的包裝在設(shè)計(jì)上更突出傳統(tǒng)文化的元素，這也與茶的市場(chǎng)定位有關(guān)嗎?
呂劍：是的。我們每一款茶除了在選料上比較用心之外，對(duì)設(shè)計(jì)包裝上也盡可能地去與茶本身的特性去吻合。我們主打產(chǎn)品是荷花魚的水墨畫系列，在品牌六周年開(kāi)始主推漫畫系列，現(xiàn)在又開(kāi)始從傳統(tǒng)文化入手，為設(shè)定的文化內(nèi)涵去尋找和定位一款比較適合的古樹(shù)茶，我們幾乎走遍了臨滄和勐海地區(qū)的古樹(shù)茶村寨，對(duì)許多村寨和山頭的茶做了特性分類。目前在香港訂單生產(chǎn)的十二生肖普洱茶、福娃系列、戲曲人物系列等都受到了市場(chǎng)的歡迎。我們不做拼配茶，就是不要掩蓋一款茶的缺點(diǎn)，真實(shí)反映其的優(yōu)點(diǎn)，讓消費(fèi)者去真實(shí)地感受這款茶的味道，而記住它的特點(diǎn)，拼配過(guò)的茶在前期口感上更容易讓大家接受，但特點(diǎn)不明顯，后期的轉(zhuǎn)化也不明顯，喪失了茶的個(gè)性。
筆者：曾經(jīng)有位出生于新加坡、留學(xué)日本一位華人痛批“中國(guó)茶道”引發(fā)了茶界的不少爭(zhēng)議，認(rèn)為目前“中國(guó)茶道”的表現(xiàn)形式令人討厭，力陳喝茶想怎么喝就怎么喝，不應(yīng)該有形式。對(duì)此，同樣作為茶人，您怎么看?
呂劍：其實(shí)你想怎么喝茶與茶道的發(fā)展并不沖突!隨著生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)飲茶更加講究，因此中國(guó)茶道的復(fù)興和盛行讓一些人看了不舒服，中西方喝茶的文化有差異，尤其一手端著紅酒杯一邊對(duì)中國(guó)茶道說(shuō)三道四非常滑稽。中國(guó)茶道表演只是在飲茶時(shí)的多種表現(xiàn)形式而已，也是人們?cè)谕茝V飲茶習(xí)慣和方法的一種展示，這種展示的效果非常好!不同的茶對(duì)水的溫度、沖泡的器皿已經(jīng)方法都是有挑剔的，一些從事對(duì)茶研究的專業(yè)機(jī)構(gòu)，通過(guò)茶藝表演的形式，增加民眾對(duì)茶文化的理解和了解，沒(méi)有什么壞處，沒(méi)人說(shuō)這種展示形式就是教科書，讓大家都必須如此沖泡飲茶……在不久前的杭州G20峰會(huì)上，奧巴馬把蓋碗當(dāng)做茶杯來(lái)用喝茶的姿勢(shì)也引起了網(wǎng)民善意的熱傳，當(dāng)然也有人認(rèn)為想怎么喝就怎么喝，但哪種方式喝茶效果更佳呢?我們通過(guò)觀摩茶道而融會(huì)貫通地掌握一定的沖泡技術(shù)，讓茶喝起來(lái)更有味道，讓茶人的生活更加精致，這有什么不好?明代家具板板正正，坐的不舒服，目的是讓人坐有坐像，讓人顯得更有精神和規(guī)矩;清代的家具著重舒適度，人可以適度放松但也不失優(yōu)雅!中國(guó)茶道是中國(guó)茶文化復(fù)興和發(fā)展的必然過(guò)程，同樣也是一種生活方式和態(tài)度，其精神和內(nèi)涵并沒(méi)有改變，茶是浪漫和自由的，喝茶隨心，重在分享，重在釋懷，重在感恩。
筆者：市場(chǎng)上假冒古樹(shù)茶非常泛濫，普通消費(fèi)者又如何去辨別呢?
呂劍：利潤(rùn)是假冒茶現(xiàn)象的主要原因。假冒主要是指假冒樹(shù)種、工藝、山頭、品牌、時(shí)間手段。假冒品牌就是非品牌企業(yè)冒充名牌企業(yè)，小廠冒充大廠，家庭作坊冒充熱銷知名品牌;
假冒老茶的唯一辦法，就是新茶做舊;假冒原料主要來(lái)自廣西、湖南、貴州、四川的小葉種原料，冒充云南普洱;假冒工藝更為可惡，一些本地甚至一些臺(tái)灣的商人為了迎合、迷惑茶客，在加工工藝上采用烘青工藝、紅茶工藝制作普洱，使得茶變得香味濃郁，湯色紅亮，增加了賣相，但做出來(lái)的茶一定不是普洱茶;假冒古樹(shù)非常普遍，可以說(shuō)是比比皆是。假冒的方式，就是以臺(tái)地茶冒充古樹(shù)茶，實(shí)質(zhì)上是以次充好，對(duì)于經(jīng)常喝茶的朋友來(lái)講，區(qū)分并不困難;假冒名山就是以普通茶來(lái)冒充，本質(zhì)上也是以次充好，泛濫成災(zāi)，冰島、班章、易武、景邁滿大街都是。
