金俊眉屬于紅茶，是難得一見的茶中珍品，當(dāng)然的，這樣的茶葉也肯定也是有保質(zhì)期的，且保質(zhì)期還不是很長。
金駿眉的保質(zhì)期
金俊眉紅茶雖然是干茶，但是也是有保質(zhì)期的。不一樣的保存方法、不一樣的包裝，金俊眉紅茶的保質(zhì)期也會不一樣。
通常情況下說，金俊眉紅茶的保質(zhì)期差不多在1年左右。而次摘和秋摘的紅茶保質(zhì)期會在1-2年之間。相對來講，散裝金俊眉紅茶的保質(zhì)期就比較長，一般都有18個月保質(zhì)期，而袋裝的金俊眉保質(zhì)期可以有24個月，罐裝或用鋁箔紙包裝的保質(zhì)期可達(dá)三年左右。
要是希望金駿眉保存的時間長，那就得選擇一個好的儲存要領(lǐng)：
方法一、利用罐子儲存：用金屬制的罐子裝好金俊眉，密封好再用透明膠帶黏住封口，制止空氣進(jìn)去，這樣可以延伸金駿眉紅茶的保質(zhì)期。
方法二、存放冰箱：把金俊眉紅茶放入防潮袋子里抽出空氣密封好，放進(jìn)冰箱冷藏。但是不能和食品放在一起，以免串味。
注意防潮：金俊眉紅茶的吸附性比力強(qiáng)，容易吸取水分，平常使用茶葉，必須要及時封存好存放茶葉的罐子，避免濕潤。
高檔金駿眉的特點(diǎn)
金駿眉紅茶茶芽含量高，小葉種紅茶條形細(xì)緊，大葉種紅茶肥壯緊實(shí)，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多，香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，高檔金駿眉紅茶沖泡后湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈，俗稱“金圈”。
中檔金駿眉的特點(diǎn)
金駿眉紅茶芽含量少，色澤烏黑稍有光澤，稍有金色毫毛，香氣稍有甜香，滋味甜和稍淡，湯色紅尚亮，金圈欠黃亮。
低檔金駿眉的特點(diǎn)
茶芽少，以成熟攤開葉片為主，條形松而輕，色澤烏稍枯，缺少光澤，無金毫，香氣帶粗氣，滋味平淡。
金駿眉制作技術(shù)
1、采摘季節(jié)
不同茶葉按照采摘季節(jié)不同，分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地區(qū)氣候溫和，雖然茶樹生長時間長，但是一般都不采冬茶的，春茶采摘時節(jié)在谷雨前后，夏茶在夏至前后，秋茶在秋分前后，采摘應(yīng)該遵循“開頭適當(dāng)早，中間網(wǎng)剛好，后期不粗老”的原則。
2、日光萎凋
金駿眉利用光能熱量使鮮葉適度失水，促進(jìn)棧的活化，這對形成金駿眉茶的香氣和去除臭味起著重要的作用，也為搖青創(chuàng)造良好的條件。曬青溫度要求日光柔和余射，攤?cè)~宜均薄，必要時可“二涼二曬”，時間10分鐘至1小時，其間翻拌2－3次。曬青程度，一般至失去光澤，葉色轉(zhuǎn)暗綠，頂葉下垂，梗彎而不斷，手捍有彈性感。曬青后要再青，使其鮮葉“還陽”。
3、室內(nèi)萎凋
將采回的金駿眉鮮葉攤放在笳笠上，靜置于涼青架，酌情翻動2－3次使萎凋均勻，閔青一般不獨(dú)進(jìn)行，與曬青相結(jié)合，它的主要作用：一是散發(fā)葉面水分和葉溫，使茶青“轉(zhuǎn)活”保持新鮮度；二是可調(diào)節(jié)曬青時間，延緩曬青水分蒸發(fā)的速度，便于搖青在一天是對曬青不足的鮮葉，也是一種補(bǔ)救的方法。涼青的適度是：嫩梗青綠飽水，葉表新鮮、無水分。
4、搖青發(fā)酵
金駿眉茶青通過在搖青機(jī)中的摩擦運(yùn)動，擦破葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化。1搖青時間：通過搖、涼（即動、靜）反復(fù)進(jìn)行4-5次，歷時8-10小時，使葉子由硬變軟（“活來死去”），谷稱為“消青”，這達(dá)到“綠葉紅鑲邊”。
5、搖青原則
金駿眉搖青要掌握“循序漸進(jìn)“原則。搖青轉(zhuǎn)速由小漸多，用力輕漸生，攤?cè)~由薄漸厚，時間由短漸長、發(fā)酵由軾漸重。3搖青“五看“一看品種搖青：葉多搖，薄葉輕搖，二看季節(jié)搖青：春茶氣溫低、濕度大，宜于重?fù)u。夏暑茶氣溫高，宜輕搖。秋冬茶要求達(dá)到“三秋“即秋色、秋得、秋味、宜于輕搖?？傊?，搖青要做到是“春茶消，夏暑皺，秋茶水守牢“。三看氣候搖青：南風(fēng)天，輕搖，北風(fēng)天，重?fù)u。四看鮮葉老嫩搖青：鮮葉嫩，水分多，宜于曬足少搖鮮葉粗老，鮮葉粗老，宜于輕曬多搖。五看曬青程度搖青曬青輕則重?fù)u、曬青重則輕搖。4看青“三步驟“（即看搖青適度）：（1）摸：摸鮮葉是否柔軟，有濕手感；（2）看：看葉色是否由青輕為暗綠，葉表出現(xiàn)紅點(diǎn)；（3）聞：聞青氣是否消退，香氣顯露。
6、殺青定型
金駿眉茶青在室內(nèi)靜置與攪拌，直至草（嗅）菁味漸失，而香氣微揚(yáng)時，且制茶師變?yōu)榘l(fā)酵已發(fā)適中后，即可準(zhǔn)備殺青（或稱為炒青）殺青的目的，就是以高濕來破壞酵素的活性，抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵，以免使得氣溫完全散失而保有半發(fā)酵茶類特有的香味。同時也因殺青時葉中水分的大量蒸散，使葉質(zhì)變?nèi)彳?，以利于揉捻成型及干燥的處理。粗青的時間必須控制得恰好，茶青要炒透，起鍋太早，茶青未熟透，則成茶將帶有草青味，炒青過度，葉緣即有刺手的感覺，甚或炒焦味，任由怎么泡，也無法除去。
7、揉捻加工
經(jīng)5-8分鐘的持續(xù)揉捻，使葉片卷成條索，破碎葉細(xì)胞，擠出休汁，粘附葉表，沖光時易溶于水，增濃金駿眉茶湯。揉捻掌握“趁熱，適量，快速、短時“原則加壓要“輕，重，輕“轉(zhuǎn)速控制“慢、快、慢。
