坦洋工夫的產(chǎn)地是哪里

 

　　福安市倚山臨海，地貌以中、低山、丘陵為主，屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，西北部有鷲峰山，洞宮山、白云山三條屏障低御寒潮，東南部受海洋性季風(fēng)影響，氣候溫暖濕潤，光照充足，雨量豐沛。年平均氣溫13.6℃~19.8℃，年平均無霜期230d~300天，年平均降雨量1350毫米~2050毫米，年相對(duì)濕度78%~83%，年平均日照時(shí)數(shù)達(dá)1905.8小時(shí)。茶園土壤以紅壤、黃壤為主，土層深厚達(dá)1米以上，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%以上，土壤pH值為5.0~6.5。

 

　　坦洋村位于社口鎮(zhèn)西部，白云山東麓，現(xiàn)有523戶，2100人(其中畬族人口120人)，距鎮(zhèn)區(qū)6公里，社曉公路橫貫東西，下轄坦洋、巖頭面、巖頭下、山頭4個(gè)自然村，均已實(shí)現(xiàn)“五通”。全村面積6.75平方公里，其中，茶園3200畝，林地面積4154畝，森林覆蓋率達(dá)74.5%。村經(jīng)濟(jì)收入主要來源于茶葉種植及勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，年茶葉產(chǎn)量300多噸，農(nóng)民人均純收入4900多元。

 

 

　　坦洋工夫，主要分布穆陽、福安及屏南北部等地。坦洋工夫源于福安境內(nèi)白云山麓的坦洋村，相傳清咸豐、同治年間（公元1851年—1874年），坦洋村有胡福四（又名胡進(jìn)四）者，試制紅茶成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷西歐，很受歡迎，此后茶商紛紛入山求市，接踵而來并設(shè)洋行，周圍各縣茶葉亦漸云集坦洋，坦洋工夫名聲也就不脛而走。

 

　　自光緒六年至民國二十五年（公元1881年—1936年）的50余年，坦洋工夫每年出口均上萬擔(dān)，其中1898年出口3萬余組。穆陽長一公里，設(shè)茶行達(dá)36家，雇工3000余人，產(chǎn)量2萬余擔(dān)（參看《閩東志》）。

 

　　其優(yōu)質(zhì)核心產(chǎn)區(qū)位于歸嶺一帶，收條范圍上至政和縣的新村，下至霞浦縣的赤嶺，方圓數(shù)百里，境跨七、八個(gè)縣，成為福安的主要紅茶產(chǎn)區(qū)。運(yùn)銷荷蘭、英國、日本、東南亞等二十余個(gè)國家與地區(qū)，每年收外匯茶銀百余萬元。

　　當(dāng)時(shí)民諺云：“國家大興，茶換黃金，船泊龍鳳橋，白銀用斗量。”后因抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，銷路受阻，生產(chǎn)亦遭嚴(yán)重破壞，坦洋工夫產(chǎn)量銳減。50年代中期，為了恢復(fù)和提高坦洋工夫紅茶的產(chǎn)量和品質(zhì)，先后建立了國營坦洋、水門紅茶初制廠和福安茶廠，實(shí)行機(jī)械化制茶，引進(jìn)并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等優(yōu)良茶樹品種，1960年產(chǎn)量增加到5萬擔(dān)，創(chuàng)歷史最高水平。

 

　　后因茶類布局的變更，由“紅”改“綠”，坦洋工夫尚存無幾。經(jīng)有關(guān)部門的努力，坦洋工夫又有所恢復(fù)和發(fā)展，1988年產(chǎn)量達(dá)8000余擔(dān)。

 

 

　　坦洋，位于福安市北部，屬社口鎮(zhèn)轄下的一個(gè)村莊，這個(gè)村名最早見于公元1762年(清乾隆二十七年)的《福寧府志》。坦洋村前清流如練，村后桂樹飄香，隔岸松杉蒼翠，遠(yuǎn)近茶園碧綠，坦洋形如長塊木板，又稱“板洋”，是一個(gè)有著悠久種茶和制茶歷史的村莊。

 

　　相傳在明朝初年，坦洋村有個(gè)叫胡有才的村民，在自家地里培植出優(yōu)良品種——坦洋菜茶。它可從清明采到白露，平均畝產(chǎn)鮮葉近七百斤。當(dāng)?shù)貜V大茶農(nóng)普遍種植菜茶，用坦洋菜茶加工成的烘青綠茶，條索緊結(jié)勻直，色澤綠潤，香氣清高純正。

 

　　到了公元1851年(清咸豐初年)，一位從崇安來的建寧茶客將紅茶制法帶到了坦洋村，這才把坦洋菜茶的優(yōu)良品質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。坦洋村人胡福四(又名胡進(jìn)四)創(chuàng)辦的萬興隆茶莊，試制成功工夫紅茶，以“坦洋工夫”作商標(biāo)，經(jīng)廣州運(yùn)銷西歐，倍受西方市場(chǎng)青睞。此后茶商絡(luò)繹不絕，入村求市，當(dāng)?shù)夭枭毯徒吁喽鴣淼耐獾夭柝湼傁嘣谔寡箝_設(shè)茶行，毗連的壽寧、周寧、柘榮、霞浦及浙江泰順等縣的茶葉，亦紛紛改制紅茶或?qū)⒚柽\(yùn)抵坦洋加工，均標(biāo)以“坦洋工夫”銷往歐、美和東南亞等國家和地區(qū)，“坦洋工夫”不脛而走，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

 

　　據(jù)文獻(xiàn)記載，清光緒七年(公元1881年)福安縣出口茶葉7萬箱4.2萬擔(dān);光緒七年至二十六年(公元1881至1900年)，平均年出口茶葉萬余擔(dān);1915年，在巴拿馬國際博覽會(huì)上坦洋工夫紅茶獲名譽(yù)獎(jiǎng)。1937年福建省政府統(tǒng)計(jì)：1934年，福安縣有茶園面積6萬畝，占當(dāng)時(shí)全省茶園面積的10.3%，茶葉產(chǎn)量5.1萬擔(dān)，占全省茶葉產(chǎn)量的21.7%，居全省首位;茶葉產(chǎn)值為大洋1787元(按福安縣當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)人口平均，人均茶葉收入10元)，其中每擔(dān)茶葉的最高價(jià)為大洋40元，最低30元，而這些出口茶葉大部分為坦洋村加工生產(chǎn)的坦洋工夫紅茶。

 

　　1、香

 

　　質(zhì)量好的茶葉，一般都香味純正，浸人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味的，或者有異味的，則不是好茶葉。如茉莉花茶是許多消費(fèi)者所喜愛的，這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無這種香氣或有其它氣味，則說明該茉莉花茶質(zhì)量較差。

 

　　2、色

 

　　包括外觀的色澤及湯色。新茶外觀干硬疏松，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購茶葉時(shí)，外觀顏色應(yīng)以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu)，暗而深為劣。

 

　　3、形

 

　　指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特征，千姿百態(tài)。不同的品種有不同的鑒別方法：有的品種要看它的茸毛多少，多者為優(yōu)，少者為劣;有的品種要看它的條索松緊，緊者為好，松者為差。質(zhì)量好的茶葉外形應(yīng)均勻一致，所含碎茶和雜質(zhì)少。

 

　　4、味

 

　　是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來說，質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃。若苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。

　　總之，坦洋工夫紅茶源于福安的坦洋村，是福建省有名的”閩紅“三大工夫茶之一，隨著社會(huì)的發(fā)展，坦洋工夫紅茶的發(fā)展也與日俱增，現(xiàn)在市面上可以很容易買到坦洋工夫。