坦洋工夫的存放方式多樣

 

　　將茶葉裝進新買回的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹以膠布。此法最適用于家庭保管茶葉。

 

 

　　用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個角上，然后封好茶葉袋，除氧劑在一二天內(nèi)能將茶葉的氧氣吸收掉，實現(xiàn)除氧封存，效果很好。

 

 

　　將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木制的茶罐，罐口用膠布密封好，把它放在電冰箱內(nèi)，長期冷藏，溫度保持在5℃，效果較好。

 

　　一般來說，坦洋工夫紅茶屬于是紅茶系列，所以關(guān)于坦洋工夫紅茶的保質(zhì)期，我們可以參考紅茶的保質(zhì)期，一般來說，紅茶的保質(zhì)期都是在一年左右的；如果是散裝紅茶的話，保質(zhì)期一般都是在18個月的；而那些袋裝的紅茶保質(zhì)期是在24個月左右；如果是一些罐裝的坦洋工夫紅茶，那么保質(zhì)期一般都是控制在12-24個月左右哦。

 

 

　　1、鮮葉采摘

 

　　雨天不摘，晴天現(xiàn)在采摘一芽一葉、一壓二葉，要求芽葉肥壯，不帶魚葉、鱗片；無病蟲害、無損傷、嚴格進行分批、分品質(zhì)、及時付制，保存鮮葉的新鮮度。

 

　　2、萎凋

 

　　萎凋室，要求保持通風(fēng)良好，槽內(nèi)溫度一般控制在30-35度作用，萎凋的攤?cè)~厚度為10-15CM，每隔20-30分種翻葉一次，以獲得茶葉萎凋均勻一致。一般萎凋時間4-6小時，萎凋葉葉質(zhì)柔軟，手捏成團，松手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香，減重率達30-40%，則萎凋適率。

 

　　3、揉捻

 

　　采用揉捻機，揉捻室避免陽光直射，室內(nèi)溫度要低，溫度要高；采用輕壓長糅的方法，時間掌握好在60分鐘，讓茶葉的成體率達到85%以上，細胞破損率達80%，茶汁溢出而不滴流，使之條形緊結(jié)，初步形成其成品外形特征。

 

　　4、解塊

 

　　目的是解散茶團，降低葉溫，使葉內(nèi)某些有效成份不致因受熱劇變，干燥后可減少團塊。但使用解塊機會影響到高檔茶的條索外形，因此“坦洋工夫紅茶”實際制作中以手工解塊效果為佳。

 

　　5、發(fā)酵

 

　　發(fā)酵是工夫紅茶加工的獨特階段，它使茶葉中的多酚類物質(zhì)充分氧化，形成紅茶色香味的品質(zhì)特征。紅茶的發(fā)酵實際上從揉捻時就開始，因此揉捻時室溫宜低。發(fā)酵溫度控制在22-24℃，空氣濕度一般要求80%以上，空氣流通，使氧化供給充足，發(fā)酵充分均勻，整個發(fā)酵過程一般維持2-3個小時，待發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)桂花香、果香，葉色大部呈鮮明的銅紅色為適度。

 

　　6、干燥

 

　　目的是制止繼續(xù)發(fā)酵，蒸發(fā)水份，達到毛茶成品要求。采用焙籠烘焙或烘干機干燥，掌握“高溫初烘，低溫復(fù)火”的原則。初烘溫度掌握在90-100℃，時間為l5-20分鐘，攤?cè)~厚度2-3cm，每隔5分鐘翻拌一次，至八成干左右，中間攤涼1-2小時。復(fù)火溫度掌握在50-60℃為宜，時間為20-30分鐘，攤?cè)~厚度3-4cm，每l0分鐘翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。

 

　　7、精制

 

　　毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細、長短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細、外形勻齊美觀、凈度良好的上等“坦洋工夫紅茶”外形特征。

 

　　1、強壯骨骼

 

　　美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用坦洋工夫紅茶的人骨骼強壯，坦洋工夫紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力。如在坦洋工夫紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在坦洋工夫紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。

 

　　2、抗氧化、延緩衰老

 

　　在過去的5年里，美國政府資助了150多項關(guān)于綠茶和坦洋工夫紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，坦洋工夫紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

 

　　3、養(yǎng)胃護胃

 

　　坦洋工夫紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下發(fā)生酉每促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。坦洋工夫紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的坦洋工夫紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

 

　　4、抗癌

 

　　關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面，但是現(xiàn)在有了新的進展。研究發(fā)現(xiàn)，坦洋工夫紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。

 

　　5、舒張血管、有益心臟

 

　　美國醫(yī)學(xué)界最近也有一項研究與坦洋工夫紅茶有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯坦洋工夫紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會增加13%。

　　以上便是坦洋工夫紅茶的基本儲存方法，相對而言，冰箱儲存法操作比較簡便，使用也是最多的。茶葉最重要的就是品質(zhì)，學(xué)會坦洋工夫紅茶的保存，讓你時刻品嘗到最純真的茶葉原味。