坦洋工夫茶生產(chǎn)工藝

 

　　坦洋工夫是福建省三大工夫紅茶之一，相傳于清咸豐、同治年間(1851一1874)，由福安市坦洋村人試制成功，迄今已有100多年。產(chǎn)區(qū)分布很廣，以福安市坦洋村為中心遍及福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。以當(dāng)?shù)赜行匀后w種為原料，外形緊結(jié)圓直勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高爽，湯鮮艷呈金黃色，滋味醇厚，葉底紅勻光亮。條索圓緊勻秀芽毫金黃，色澤烏黑油潤有光澤，湯色紅艷清澈明亮，滋味清鮮甜和爽口，香氣醇厚桂花香，葉底紅亮勻整，深受消費(fèi)者青睞。

 

 

　　1、鮮葉采摘：選擇晴天采摘一芽一葉或一芽二葉，品種以福安大白茶，福鼎大毫茶為佳，鮮葉要求芽葉肥壯、及時(shí)付制，保持鮮葉的新鮮不帶魚葉和鱗片無病蟲傷害、無異雜、無損傷，嚴(yán)格實(shí)行分批、分品種、及時(shí)付制，保持鮮葉的新鮮度。

 

　　2、萎凋：萎凋以室內(nèi)自然萎凋較佳，有利于提高萎凋質(zhì)量，但限制條件較多，目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通風(fēng)良好。槽內(nèi)溫度一般控制在30℃~35℃左右，具體溫度和風(fēng)量的掌握依據(jù)鮮葉含水量而定，一般原則"先高后低"。萎凋攤?cè)~厚度一般為10-15cm，每隔20-30分鐘翻葉一次，以獲得茶葉萎凋均勻一致。一般萎凋時(shí)間為4-5小時(shí)，萎凋葉葉質(zhì)柔軟手捏成團(tuán)。松手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香，減重率達(dá)30%~40%，則萎凋適率。

 

　　坦洋工夫紅茶在清咸豐、同治年間，由坦洋村有胡福四試制成功?，F(xiàn)在主要的坦洋工夫紅茶的發(fā)源地在穆陽、福安及屏南北部等地。

 

　　坦洋工夫的發(fā)源地在福安境內(nèi)白云山麓的坦洋村，相傳清咸豐、同治年間經(jīng)廣州運(yùn)銷西歐，很受歡迎，此后茶商紛紛入山求市，并設(shè)洋行，周圍各縣額茶葉也逐漸在坦洋云集。坦洋工夫紅茶的名聲也就不脛而走，自光緒六年至民國二十五年中的50余年，坦洋工夫每年都能出口上萬擔(dān)，坦洋街長一公里，但所設(shè)茶行已經(jīng)達(dá)36家，上至政和縣的新村，下至霞浦縣的赤嶺，方圓數(shù)百里內(nèi)，境跨七、八個(gè)縣，成為福安主要的紅茶產(chǎn)區(qū)。銷往荷蘭、英國、日本、東南亞等二十多個(gè)國家與地區(qū)，每年收的外匯茶銀達(dá)百余萬元。用當(dāng)時(shí)的民諺將就是云：“國家大興，茶換黃金，船泊龍鳳橋，白銀用斗量。”

 

　　后來抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，阻斷了坦洋工夫紅茶的銷路，坦洋工夫紅茶的產(chǎn)量銳減，50年代這期，為了復(fù)興坦洋紅茶的產(chǎn)量和品質(zhì)，國營坦洋、水門紅茶初制廠和福安茶廠先后建立，開始實(shí)行機(jī)械化制茶，并引進(jìn)繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等優(yōu)良的茶樹品種，1960坦洋工夫紅茶年產(chǎn)量增加到5萬擔(dān)，創(chuàng)歷史最高水平。后因茶類布局的變更，“紅”改“綠”的浪潮下，坦洋工夫紅茶尚存無幾。經(jīng)過近年來，經(jīng)有關(guān)部門的努力，坦洋工夫紅茶的生產(chǎn)又有所恢復(fù)和發(fā)展，1988年坦洋工夫紅茶產(chǎn)量達(dá)8000余擔(dān)。

 

 

　　坦洋工夫紅茶的價(jià)格，其實(shí)是根據(jù)坦洋工夫紅茶的茶葉品質(zhì)等級(jí)去區(qū)分的，一般來說，特級(jí)坦洋工夫紅茶的價(jià)格是非常昂貴的，因?yàn)樗x用的原料是非常貴的，所以價(jià)格每斤的話，在2000元一斤左右哦；一級(jí)坦洋工夫紅茶的價(jià)格，都是在400元/斤左右的；而那些二、三級(jí)的坦洋工夫紅茶，價(jià)格每斤則是在100-400元一斤。具體的價(jià)格，主要是看茶葉的品質(zhì)等級(jí)咯。

 

　　1、新坦洋

 

　　這個(gè)茶葉品牌成立于1996年，公司主要打造中國紅茶坦洋工夫品牌，在原產(chǎn)地寧德市、福安市兩級(jí)市委市政的重點(diǎn)支持幫助下，品牌發(fā)展取得一定成效，是中央政府采購注冊供應(yīng)商及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，福建省重點(diǎn)上市后備企業(yè)與中國紅茶（坦洋工夫）標(biāo)志性品牌，2013新坦洋品牌價(jià)值為5.42億元，位居中國紅茶企業(yè)首位。

 

　　2、平月

 

　　這個(gè)公司是一家非常不錯(cuò)的坦洋工夫紅茶紅茶，該公司是一家集茶葉研發(fā)、種植、生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)為一體的產(chǎn)業(yè)化公司，第一批經(jīng)福安市政府主管部門授權(quán)生產(chǎn)經(jīng)銷“坦洋工夫”紅茶的6家廠家之一。“平月”牌坦洋工夫紅茶在2008年“東方神韻杯”中華名茶評(píng)比中，分別獲得金獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)和優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。“茗門瑰秀”和“清溪飛鳳”還獲福建省名茶、優(yōu)質(zhì)茶稱號(hào)。

 

　　3、雋永天香

 

　　這個(gè)茶葉公司的產(chǎn)地酒在福建省，是一家集生產(chǎn)、加工、銷售于一體的民營企業(yè)。福建雋永天香茶業(yè)有限公司于2002年通過國家有機(jī)茶認(rèn)證中心認(rèn)證，是閩東第一家有機(jī)茶認(rèn)證企業(yè)，并榮獲福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、福建省茶葉重點(diǎn)龍頭企業(yè)、國家“三綠”工程放心茶推薦品牌、福建省著名商標(biāo)、福建省名牌產(chǎn)品、中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)、福建20強(qiáng)茶葉企業(yè)、福建省科技型企業(yè)、福建省地理標(biāo)志商標(biāo)龍頭企業(yè)。

　　“白云山下坦洋鄉(xiāng)，小武夷名不妄揚(yáng)。”福安郭旻詩說的便是坦洋工夫紅茶的發(fā)源地——福安市坦洋村。想要喝道正宗的坦洋工夫紅茶，最好去當(dāng)?shù)禺a(chǎn)茶地區(qū)走一趟，相信會(huì)有與眾不同的收獲。