眾所周知，中國歷史著名紅茶當(dāng)屬祁門紅茶，主要在安徽祁門一帶盛產(chǎn)，這里土地肥沃，氣候溫和、雨水和日照都充足，特別適合茶樹的生產(chǎn)。其成品茶條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，似花、似果、似蜜的“祁門香”以聞名于世，位居世界三大高香名茶之首，那用什么器具沖泡呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
沖泡祁門紅茶器具
在時間較為充裕的情況下，可選擇成套的玻璃茶具或白瓷茶具細(xì)泡慢飲；在時間相對緊張或者在辦公室的場所，可選擇那些能控制茶葉和水接觸時間的簡易茶具如飄逸杯來泡茶。
沖泡祁門紅茶技巧
首先應(yīng)注意投茶量、用水量、沖泡時間三者的協(xié)調(diào)關(guān)系，即投茶量和泡茶用水量之間的比例關(guān)系。如沖泡時間不變，用茶量多而水少，茶葉難泡開，且過分濃厚；反之，茶少水多，滋味就會淡薄。茶水比例的任何變化，都會引起茶葉香滋味和湯色的改變。生活或工作中沖泡祁門紅茶，茶水比例及浸泡時間如何掌握，也是因人而異。老年人、婦女、兒童，飲茶不宜過濃，應(yīng)是茶少水多；愛茶人，可適當(dāng)增加投茶量。具體問題應(yīng)靈活掌握。
祁門紅茶總體上宜高溫沖泡，中高級祁門紅茶可用95度左右水沖泡，普通祁門紅茶宜沸水沖泡。日常泡茶時，常常有人抓一把茶葉投入茶杯或茶壺中長時間沖泡，這實際上不符合科學(xué)泡茶的要求。這種長時間沖泡所得的茶湯，往往偏濃厚甚至出現(xiàn)苦澀。同時要指出的是，茶葉沖泡次數(shù)過多，也是不可取的。一般情況，沖泡祁門紅茶不要超過5泡。那種片面強(qiáng)調(diào)耐泡性或多少泡仍有余香的宣傳，是不全面的。
沖泡祁門紅茶時，事先需要做好哪些準(zhǔn)備工作
首先是選擇沖泡用水和控制水溫：選用純凈水或礦泉水，水溫以90~95度為宜。
其次，合理確定投茶量。一般以4~5克為好，人數(shù)5人以上時，可適當(dāng)增加至8~10克。
第三，做好溫潤泡：溫潤泡通常也叫洗茶或醒茶。將茶葉投入茶杯或茶壺，然后注入熱水溫潤10秒左右后倒掉。這個過程除可醒茶之外，同時還具有提高茶葉凈度的作用。
沖泡祁門紅茶注意事項
1、茶具宜選擇成套的玻璃茶具或白瓷茶具
祁門紅茶重在表現(xiàn)湯色和香氣，選用茶具要有講究。沖泡高端祁門紅茶宜選擇玻璃茶具或白瓷茶具為最好。因為祁門紅茶湯色紅艷，選用白瓷、玻璃茶具最能表現(xiàn)其湯色特點，透明或白色的茶具盛裝著紅艷艷的茶湯，波光蕩漾，杯沿映現(xiàn)出一圈金色的光環(huán)，這是祁門紅茶獨有的“金圈”韻味，讓人賞心悅目。
2、好水泡好茶
自古飲茶即注重水質(zhì)，所謂“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可論茶也”。好水是泡出一壺好茶的重要原因。沖泡紅茶以純凈水、礦泉水、井水這類“軟水”最佳。此外不適宜用二度煮沸的水，因為煮過的水中空氣已減少，若二度煮沸用以沖泡，會使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。
3、溫壺滌具
茶壺和茶杯必須先以熱水燙過，要是條件允許的話，可以先在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。
4、茶量、水量適中
紅茶的茶葉會因為產(chǎn)地、等級、新鮮度等差異，而導(dǎo)致茶味的差異，因此，要學(xué)會茶葉用量的基本原則：一般以4~5克為好，人數(shù)5人以上時，可適當(dāng)增加至8~10克。我們建議，條形茶可沖泡四五次，碎茶或者袋茶只能泡一次。泡熱奶茶的茶水需要稍濃一些，奶味才不會淡。若以三杯計，一人飲用量約為380~400毫升，按照每杯容量為150毫升左右計量，一個人飲用量為兩杯半，所謂第一杯聞茶香，第二杯品茶味、賞茶色，第三杯細(xì)品茶韻。
5、掌握好水溫
沖茶的水溫要在90攝氏度到95攝氏度之間。水溫太低無法將茶泡開，水溫太高則容易產(chǎn)生澀味。一般是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時間長短需視室溫而定。另外，也可以采用一種更為方便掌控時間的—“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果。
6、掌握好沖泡時間
要沖泡出一壺好茶，泡好后茶葉要與茶湯分離，此時沖泡時間的掌握便成為關(guān)鍵，在茶葉漸漸舒展的過程中祁門紅茶中的茶單寧和咖啡堿慢慢結(jié)合，于是祁門紅茶的高香醇美便慢慢地溢出來了。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，紅茶中的氨基酸釋放不足，則泡不出紅茶的香醇。
具體的時間，則由不同的茶葉所決定。一般來說，第一道茶水可以棄去，目的是洗茶或醒茶，時間約10秒；第二道的時間約為60秒；第三道的時間比第二道長些，如90秒。以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長。以上只是大體時間，實際沖泡時請根據(jù)實際情況掌握。
總之，祁門紅茶的功能有很多，例如作為禮品送人，或者作為藏品收藏，可是，紅茶最主要的功能還是沖泡和飲用，因此，如何沖泡顯得尤為重要。祁門紅茶在沖泡時也是極為講究的，沖泡得法，祁門紅茶的色香味將被完全的釋放出來，而沖泡不得法，則是對于祁門紅茶的一種極大的浪費！因此，建議正確沖泡！
