祁門(mén)紅茶，中國(guó)歷史名茶之一被譽(yù)為紅茶中的極品。祁門(mén)紅茶條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久，屬于全發(fā)酵茶，因此，正確保存是很關(guān)鍵的，相關(guān)的介紹如下！
祁門(mén)紅茶怎么保存
1、用塑料袋保存茶葉是目前家庭貯茶最簡(jiǎn)便、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法之一。
家庭貯茶選用塑料袋時(shí)，首先，必須是適合食品用的包裝袋，非食品袋不能用;其次，袋材要選用密度高的，即選用低壓材料要比高壓的好;第三，袋材要有一定的強(qiáng)度，厚實(shí)一些的為好;第四，材料本身不應(yīng)有孔洞和異味。
2、用鐵聽(tīng)貯茶簡(jiǎn)單方便，取飲隨意，是當(dāng)前家庭貯茶最流行和最常用的方法。
只要把買(mǎi)回來(lái)的茶葉放入潔凈的鐵聽(tīng)即可。如果是新買(mǎi)的鐵聽(tīng)，或放過(guò)其它食品的鐵罐，可先放少量的茶葉末入內(nèi)，然后蓋好蓋，存放數(shù)日，便能把異味吸盡。用茶葉末擦洗鐵聽(tīng)也能去除異味。裝有茶葉的鐵聽(tīng)，應(yīng)置于陰涼處，不能放在陽(yáng)光直射或潮濕、有熱源的地方，這既可防止鐵聽(tīng)氧化生銹，又可抑制聽(tīng)內(nèi)茶葉陳化、劣變的速度。
3、冰箱都有保鮮的功能，低溫可以減緩祁門(mén)紅茶的氧化陳化過(guò)程。
在冷凍之前一定要將祁門(mén)紅茶包裹嚴(yán)密，選用高密度的食品包裝袋，盡量包的厚實(shí)一些，擠壓出袋內(nèi)的空氣，然后放入冰箱冷藏柜中，等到再次取出時(shí)，茶葉的色香味基本保持不變。
祁門(mén)紅茶品質(zhì)特征
1、外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
2、葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
3、色澤：色澤烏潤(rùn)，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
4、湯色：湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5、滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6、香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
祁門(mén)紅茶制作方式
1、采摘并分等級(jí)
祁門(mén)紅茶的制作過(guò)程中，首先是要在清明時(shí)節(jié)前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后還需要對(duì)茶葉進(jìn)行分等級(jí)去碎片等工藝。
2、萎凋
從祁門(mén)紅茶制作過(guò)程圖解中可以看到，祁門(mén)紅茶的制作必須要有萎凋這一步，萎凋主要是為了令茶葉中的水分蒸發(fā)掉，同時(shí)水分的散失會(huì)為紅茶中的色香品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。
3、揉捻
到了制作的第三步，那就是揉捻，祁門(mén)紅茶的揉捻一般可以通過(guò)機(jī)器制作，通過(guò)揉捻把茶葉中的茶汁外溢，這樣會(huì)更方便下一步驟的進(jìn)行。
4、發(fā)酵做形
祁門(mén)紅茶制作圖解第四步就是發(fā)酵做形，紅茶必經(jīng)的一個(gè)過(guò)程，紅茶在發(fā)酵的過(guò)程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶紅素而變成紅色，當(dāng)然，為了提升紅茶的美觀，發(fā)酵之后還需要用手工對(duì)祁門(mén)紅茶進(jìn)行做形。
5、烘焙
祁門(mén)紅茶的烘焙制作是用炭火進(jìn)行的，把茶葉烘干之后，就算是完成了頂級(jí)的祁門(mén)紅茶。
看過(guò)了上面好幾種方法之后，大家應(yīng)該知道祁門(mén)紅茶怎么保存了吧。其實(shí)過(guò)程沒(méi)有太過(guò)復(fù)雜，只需要記住里面的注意事項(xiàng)就行了。尤其是在生活中一定要好好的存在，不然紅茶發(fā)霉或者是出現(xiàn)變質(zhì)，是會(huì)影響它的整體口感和品質(zhì)的呢。
