祁門紅茶是我國最著名的紅茶之一了，與正山小種紅茶、川紅功夫并稱為中國三大功夫紅茶，可以用紫砂壺來沖泡！
祁門紅茶作為功夫紅茶的代表，祁門紅茶的最佳泡法是功夫茶泡法了。沖泡祁門紅茶要準(zhǔn)備一套功夫茶具，由于紅茶香氣高，選擇留香久的紫砂茶具或者白瓷茶具都可以。
上好的祁門紅茶可以泡2~3次，不耐泡可謂是紅茶的通病之一了。
祁門紅茶的泡法
1、布置茶具，準(zhǔn)備好干凈的茶盤，將茶壺、公道杯、品茗杯、茶荷、茶則等茶具都擺放在茶盤上，茶罐最好放在茶盤的左側(cè)，而燒水壺放在茶盤的右側(cè)。
2、干茶的鑒賞，首先打開茶罐，用茶則取出適量的茶葉擺放在茶荷上，傳遞給茶客欣賞干茶的外形和顏色。
3、溫杯，泡功夫紅茶之前需要先溫具，用滾燙的開水依次倒入茶壺、茶杯、公道杯中，讓茶具的溫度升高，內(nèi)外溫度都保持一致。
4、投茶，沖泡祁門紅茶的水和干茶比例應(yīng)該是50:1，也可以根據(jù)自己的口味和經(jīng)驗(yàn)來投放。
5、洗茶，提壺將開水沖入茶壺中，然后用壺蓋刮去泡沫，將壺蓋蓋上燜泡一會(huì)兒，注意不要燜過頭了，迅速地將第一道茶水倒出，淋在茶寵上。
6、沖泡，將開水沖入茶壺中，一般來說每一泡時(shí)間都在40秒左右，紅茶的出湯一定要快，要不下面幾道茶就會(huì)變得苦澀起來。
祁門紅茶沖泡注意事項(xiàng)
1、茶水比
要泡出好茶，就要掌握茶葉用量，以及茶與水的比率。茶多水少，味濃;茶少水多，味淡。祁門紅茶等大部分茶葉，一般將茶水比控制在1:50左右。200毫升的一只蓋碗或一把茶壺，放上3克左右的茶，沖水至七、八成滿，就成了一杯濃淡適宜的茶湯了。
2、水溫
泡茶燒水要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳。如水沸騰過久，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，即古人所稱之“水老”。祁門紅茶原料較為細(xì)嫩，是以茶樹一芽一葉或一芽兩葉嫩梢加工而成，可以選用85℃左右的水沖泡。
3、浸泡時(shí)間
茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、老嫩程度、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。水溫之高低和茶用量的多寡，也連帶影響沖泡時(shí)間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間要短;反之則沖泡時(shí)間要長。但是，最重要的是，以適合飲用者之口味為主。
喝祁門紅茶的功效
祁門紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
紅茶它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此祁門紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。
