“祁紅”，被列為“茶葉英豪”，享有“群芳最”的盛譽(yù)。1915年，在巴拿馬萬國博覽會(huì)上，祁紅曾獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。1980年，在全國輕工產(chǎn)品評獎(jiǎng)會(huì)上，“祁紅”特級、一級和二級，均榮獲國家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?986年，在全國花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評選會(huì)上，“祁紅”被評為名茶，那怎么喝呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
祁門紅茶怎么喝
1、“寶光”。祁門紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁紅。
2、初沸。熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
3、溫?zé)釅乇K。用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。
4、“王子”。用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁紅也被譽(yù)為“王子茶”。
5、高沖。這是沖泡祁紅的關(guān)鍵。沖泡祁紅的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓祁紅茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
6、分杯敬客。用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
7、喜聞?dòng)南?。一杯茶到手，先要聞香。祁紅是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。
8、觀賞湯色。紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁紅的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。
9、品味鮮爽。聞香觀色后即可緩啜品飲。祁紅以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。
10、再賞余韻。一泡之后，可再?zèng)_泡第二泡茶。
11、三品。祁紅通?？蓻_泡三次，三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
12、收杯。祁紅性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調(diào)飲。祁紅同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領(lǐng)略祁紅先特殊的“祁門香”香氣，領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨，愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。
祁門紅茶品質(zhì)特征
祁門紅茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里、平里一帶為最優(yōu)，當(dāng)?shù)氐牟铇浞N類高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫文、雨水足夠、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐厚，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。
祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(俗稱"寶光");內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香(聲稱"祁門香"),濃郁耐久;湯色紅艷亮堂，味道甘鮮渾厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即便增加鮮奶亦不失其香醇。
祁門紅茶制作工藝
祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
祁門紅茶等級標(biāo)準(zhǔn)
指產(chǎn)于安徽祁門縣境內(nèi)，是櫧葉樹種生長的，以茶樹芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成初制茶后，再經(jīng)過三個(gè)流程十二道工序制作分級拼配而成，以外形條索緊細(xì)均直，色澤烏潤為主要特征的工夫紅茶，成為祁門紅茶，再根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為：禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。
每種茶都有其美麗的傳說，都有自己的文化，總之是中華文化不可分割的一部分。
