紅茶是我們常喝的養(yǎng)生茶飲，紅茶不僅保健功效好，而且種類多多，祁門紅茶就是紅茶的一種，是世界著名的紅茶品種，祁門紅茶口感非常好，而且茶味醇香持久，受到很多愛茶人士的喜愛，很多人經(jīng)常喝祁門紅茶，只重視怎么喝，而忽視了祁門紅茶的保存方法，其實大家知道嗎，想要讓祁門紅茶的茶味保存持久，那么掌握它的保存方法就非常重要了，那么祁門紅茶如何保存呢？下面就跟小編一起來看看。
祁門紅茶保存方法
祁門紅茶最好放在陰暗、干爽的地方保存。一般祁門紅茶密封在容器中，置于通風陰涼處，茶包保質(zhì)期限兩年，罐裝茶葉為3年，而開封后的茶葉可以保存1-2年。
用罐儲存祁門紅茶是最常用的方法，但用之前要注意先到熱水清潔一下罐子的內(nèi)壁，如之前存放過別的東西有異味，可用茶葉末擦洗罐壁去除異味。把祁門紅茶茶葉用牛皮紙包好，放在干燥、無異味、無裂縫的瓦壇中，在瓦壇中放置一袋石類，用棉花團將壇口封住。用塑料袋保存茶葉是目前家庭貯茶最簡便、最經(jīng)濟實用的方法之一。
選用密度高的食品用的包裝袋，而且厚實一些的為好袋子不能有孔洞和異味，將干燥的茶葉用軟白紙包好后裝入袋子里，并輕輕擠壓排出空氣，用細軟繩扎緊袋口。放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出時，茶的色、香、味同存放時基本不變，此方法簡便易行。
鑒別祁門紅茶是一項技術(shù)性的活，主要從以下幾個方面來評定：
1、外形：條索緊細、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
2、葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
3、色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
4、湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5、滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6、香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
7、品類：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類，一般是從外形和工藝來辨別的。
祁門紅茶品質(zhì)決定因素
1、采摘
祁門紅茶采摘的鮮茶葉有著時間、芽型、批次等多方面的細致要求。就時間來說，祁門紅茶一般四月份開始采摘的茶芽，這個時間段的茶芽具有較高的營養(yǎng)價值和適宜的嫩度。就芽型來說，必須是帶一到兩片嫩葉的芽，嫩葉多的芽營養(yǎng)成分不足，制成的茶葉品相欠佳。就批次來說，祁門紅茶要求夏季采摘第4~5批的茶芽，而春季采摘第6~7批的茶芽，這幾批次的茶葉具有最佳的品質(zhì)基礎。
2、初步處理
祁門紅茶的茶芽采摘下來后，必須立即進行初步處理，將鮮嫩芽分級后，按照10~15cm的厚度擺放，攤放儲藏規(guī)定的最佳時間后，再進行下一步驟萎凋。這樣才能保證祁門紅茶成品保有清新鮮美的香味。
3、萎凋
祁門紅茶要求萎凋步驟必須要保證溫度在33~39℃范圍內(nèi)，萎凋的時間控制在3~4小時左右，萎凋步驟讓茶芽保持60%的水分。
4、揉捻
祁門紅茶的揉捻必須保持“輕重輕、快慢快”的節(jié)奏，揉捻的時間控制在50~75分鐘左右，這樣才能保證祁門紅茶成品的條索緊秀高品質(zhì)外觀。
5、發(fā)酵
祁門紅茶的發(fā)酵根據(jù)茶芽的采摘時間不同而區(qū)別對待，根據(jù)長期的實踐探索和工藝改進，發(fā)現(xiàn)夏茶以2~3小時的發(fā)酵時間為宜，春茶以3~5小時的發(fā)酵時間為佳。發(fā)酵的環(huán)境濕度保持在95%以上，溫度必須精確控制在25~26℃之間。如此苛求的發(fā)酵過程保障了祁門紅茶成品的色香味俱佳的特點。
6、烘焙
祁門紅茶的烘焙分為烘毛茶和復烘兩個階段。其中烘毛茶時間控制在15分鐘，溫度必須保持在100℃上下。烘毛茶階段烘焙至七八成干，取出攤涼1~2小時后，再進行復烘。而復烘階段時間控制在半小時左右，溫度控制在80~90℃區(qū)間范圍。如此的低溫度長時間烘焙的苛求工藝，方能保證祁門紅茶成品的高品質(zhì)。
喝祁門紅茶的好處
1、防感冒
夏秋換季、冬春換季時，喝一杯祁門紅茶，能幫助殺菌消炎、御寒防感冒。祁門紅茶有較強的抗病毒、殺菌消炎作用，可以使流感病毒失去傳染力，幫助人體抵抗外界病毒的入侵，對預防感冒有著積極的效果。
2、滋養(yǎng)
祁門紅茶屬性甘潤溫和，可以滋養(yǎng)人體陽氣，增強御寒能力，生熱暖胃作用頗佳。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
3、降脂舒壓輕盈態(tài)
紅茶可以祛油膩、清腸胃、助養(yǎng)生，而且常飲祁紅，還可以幫助改善血管運動功能，降血糖、血壓、血脂，降膽固醇。還有減肥、減脂的作用。
4、延緩衰老
紅茶有抗氧化性，對心臟有益。美國雜志報道，紅茶的抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。有實驗證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解。
5、強壯骨骼神氣足
紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，常喝祁紅對骨骼強健大有益處。紅茶中的多酚類(包括其氧化產(chǎn)物)還具有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力。為了預防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生，可堅持每天服用一小杯紅茶，還可以在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強;也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。
總之，祁門紅茶保質(zhì)期并不是很長，因此祁門紅茶最好放在陰暗、干爽的地方保存。一般祁門紅茶密封在容器中，置于通風陰涼處，茶包保質(zhì)期限兩年，罐裝茶葉為3年，而開封后的茶葉可以保存1-2年。
