關(guān)于祁門紅茶的產(chǎn)地相關(guān)介紹

 

　　祁門紅茶于光緒年間(1875年)創(chuàng)制于安徽省祁門縣，至今已有一百四十年的歷史，素以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世，源遠流長?？梢哉f，當時全世界凡飲用紅茶的，對祁門紅茶幾乎是無人不知，無人不曉。它是當時英國女王和王室的至愛飲品，有“群芳最”“紅茶皇后”等美譽;它在世界范圍內(nèi)廣受推崇，日本人稱之為“玫瑰”，英國人稱之為“祁門香”;它暢銷于英國、美國、法國、丹麥等數(shù)十個國家和地區(qū)，成就其世界關(guān)注的認知地位。

 

　　祁門紅茶因祁門縣名而得名，自1875年問世后，因其濃郁奇妙，馥郁持久，似花、似果又似蜜的香氣獨特品質(zhì)(即“祁門香”，國際茶葉界唯一以地域名命名的茶葉香氣)，成為紅茶中的極品，迅速蜚聲海內(nèi)外。一直是我國茶葉出口主導產(chǎn)品，為國家創(chuàng)匯做了很大貢獻。與很多知名產(chǎn)品一樣，其產(chǎn)地之爭也隨之而來。

 

 

　　史料記載祁門紅茶創(chuàng)制于1875年，其創(chuàng)制人為胡元龍、余干臣。

 

　　一據(jù)1916年《農(nóng)商公報》第二期記載：“安徽改制紅茶，實肇始于胡元龍(又名胡仰儒)。胡元龍為祁門南鄉(xiāng)之貴溪人，于清咸豐年間，即在貴溪開辟荒山五千余畝，興植茶樹。光緒元二年(1875-1876年)間因綠茶銷場不旺，特考察制造紅茶之法，首先籌集資金六萬元，建設日順茶廠，改制紅茶。親往各鄉(xiāng)教導園戶，至今40余年，孜孜不倦”。二說黟縣人余干臣自福建罷官歸來，目睹紅茶暢銷多利，到至德具(今東至具)堯渡街設茶號，仿“閩紅”制法，試制紅茶成功。次年(1876年)又到祁門歷口設茶莊，由于祁門茶葉特性十分適宜制作高品質(zhì)的紅茶，所以二人均獲成功，舉世聞名的“祁紅”由此誕生。胡元龍、余干臣兩人也因此被視為祁紅創(chuàng)始人。

 

　　祁紅一經(jīng)問世，其獨特的高品質(zhì)迅速為海內(nèi)外茶商所青睞，特別是1915年祁門紅茶獲巴拿馬金獎后更是引起熱捧，與祁門相連區(qū)域江西浮梁、安徽至德等地茶商將當?shù)刂谱鞯募t茶以祁門紅茶名稱對外銷售，歷史上也確曾有生產(chǎn)祁門紅茶記載。同時，因余干臣在至德試制紅茶，被誤認為至德紅茶即為祁門紅茶，這是產(chǎn)地擴大化的由來。筆者認為這種理解是不準確的或故意混淆，因在至德試制時不可能命名為“祁門紅茶”，何況至德與祁門歷史上地域無重合，只有在祁門縣生產(chǎn)才會有祁紅稱謂，更何況最早的祁門紅茶有“祁門烏龍”、“赤山烏龍”等多種叫法。

 

 

　　1、祁門香螺

 

　　祁門香螺，是采用國家級茶樹良種和獨特的加工工藝相結(jié)合的方法，在1997年創(chuàng)制的卷曲形祁門紅茶，工序步驟為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的卷曲形祁門紅茶。簡單的說，就是借鑒了碧螺春的做形手法。

 

　　2、祁門毛峰

 

　　加工工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥、整形、歸類加工而成的彎曲形祁門紅茶。加工工藝，是借鑒了黃山毛峰的成形制作工藝。

 

　　3、祁門金針

 

　　祁門金針，加工工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的條形祁門紅茶。

 

　　“祁門香”是祁紅茶品質(zhì)的譽稱。祁紅以其特有的色香味品質(zhì)蜚聲中外，由于具得天獨厚的自然環(huán)境條件的孕育和祁門種（祁門櫧葉種）原料之精制，使其在國際茶葉市場上久而不衰。

 

　　“祁門香”是祁紅品質(zhì)的特征，祁紅采制精細，焙作考究，謂之“工夫”，使其自然芬芳，被國際上公認為最佳高香茶。日本人稱其為玫瑰香，英國人稱為“祁門香”。祁紅與斯里蘭卡的烏伐、印度的大吉嶺紅茶，譽為世界三大高香名茶，祁紅尤為特異，只有印度大吉嶺紅茶可與祁紅品質(zhì)競爭。

　　但大吉嶺紅茶加入牛奶，香氣低乏；而祁紅加入牛奶，湯色仍保持粉紅而鮮，香氣不減。世界其它紅茶皆無可相比，這就是祁紅名貴之所在，被世界公認為“茶中英豪”、“群芳最”。