祁門紅茶在日常家庭生活中我們可以采用簡(jiǎn)單的泡法,即將適量的茶葉放入茶壺中,將煮好的沸水倒入,沖泡一分鐘左右,即可進(jìn)行品飲了,當(dāng)然的,正常情況下可以沖泡三次以上!
祁門紅茶的泡法過程,大概有一下6個(gè)步驟:
1、茶具準(zhǔn)備:清洗干凈的玻璃杯或瓷杯1個(gè),茶匙,以及2~3克的祁門紅茶。
2、投茶:用茶匙取2克祁門紅茶將其置入玻璃杯或瓷杯中,量不要太多。
3、沖泡:向杯中注入開水約至茶杯容量的四分之三處。
4、分茶:將泡好的祁門紅茶倒入茶杯中,七分滿為宜。
5、賞茶:湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底紅亮。
6、品茶:香氣雋永,甘醇鮮爽,唇齒留香。茶友一起喝茶的時(shí)候來了。
祁門紅茶選購(gòu)技巧
1、觀外形:外形條索緊細(xì)、勻齊的為質(zhì)量好的祁門紅茶;反之,條索粗松、勻齊度差的,則為質(zhì)量差的祁門紅茶。
2、看色澤:色澤烏潤(rùn),富有光澤的為質(zhì)量好的祁門紅茶;如色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則為質(zhì)量差的祁門紅茶。
3、聞香氣:質(zhì)量好的祁門紅茶香氣馥郁;反之,如果香氣不純且低悶,并帶有青草氣味的,屬于質(zhì)量差的祁門紅茶。
4、察湯色:湯色紅艷,在茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為質(zhì)量好的祁門紅茶;反之,湯色深濁的為質(zhì)量差的祁門紅茶。
5、品滋味:滋味醇厚的為質(zhì)量好的祁門紅茶;如滋味苦澀或粗淡的則為質(zhì)量差的祁門紅茶。
6、評(píng)葉底:葉底明亮的屬于質(zhì)量好的祁門紅茶,而葉底花青的或深暗多烏條的為質(zhì)量茶的祁門紅茶。
祁門紅茶屬于發(fā)酵茶
祁門紅茶屬于紅茶,是一種發(fā)酵茶,是紅茶中的極品,有著紅茶皇后的美稱。祁門紅茶,質(zhì)料精選內(nèi)地的中葉、祁門種茶樹建造,清譽(yù)高香,美稱群芳最。
祁門紅茶制作技術(shù)
1、萎凋
把采摘的鮮葉,薄薄的一層,攤放在曬幾上,放置在日光下晾曬,直到葉色暗綠。
2、揉捻
把萎凋后的生葉,用人工揉搓成條狀,適度揉出茶汁。
3、發(fā)酵。
把揉捻葉,放置在木桶或是竹嘍中,用歷壓緊,上蓋濕布,放在日光下焐曬至葉及葉柄呈古銅色并散發(fā)茶香,即成毛茶濕坯。
4、烘干
舊時(shí)茶農(nóng)將濕坯用太陽曬,遇陰雨用炭火烘培,至五、六成干,俗稱毛茶。
初制的整個(gè)過程,一直會(huì)從春末持續(xù)到夏初;精制過程葉就是把毛茶制作成商品茶,目的是為了整飭細(xì)致、分別等級(jí)、剔除雜物、減除水分,使茶葉達(dá)到外型整齊與內(nèi)質(zhì)一致。