祁門紅茶簡稱祁紅，史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。
“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。
祁門紅茶是安徽省祁門所產(chǎn)的紅茶，以歷口、閃里、平里一帶是最佳。
這是因為小氣候和土壤性質(zhì)決定的，在祁門紅茶產(chǎn)區(qū)，大多數(shù)是山地林木居多，溫暖濕潤，自然條件優(yōu)越，土層深厚，是非常適合茶樹生長的。不說不知道，一說嚇一跳，祁門紅茶的生長地多是在海拔600多米的山地面積，早晚溫差非常大，這一定程度上，也就造成了茶葉新嫩的品質(zhì)。
祁門紅茶產(chǎn)地最高峰是在當(dāng)?shù)氐年襞＝担@里的海拔達到了1728米，最低處則是倒湖，海拔只有79米左右，相對高差有1649米之多。這里屬于典型的熱帶季候風(fēng)，年平均氣溫不超過16攝氏度，堪稱為自然孕育茶樹的圣地。
祁門紅茶采摘方法
祁門紅茶采摘時，茶農(nóng)們只采鮮嫩茶芽的一芽二葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵的過程，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干，還要經(jīng)過人們細心挑選、將茶梗剔除。
另外要注意，祁門紅茶傳統(tǒng)工藝的祁門工夫紅茶是粗制毛茶到精制成品茶歷時三個月左右。新工藝的只要兩三天就制出來了，要喝也可以。為了退火氣和調(diào)合口感存儲三個月到六個月再喝最好。
祁門紅茶可以分為祁門工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰。制作工藝的不同直接導(dǎo)致了它們口感的區(qū)別。
祁門工夫的特點是碎，采用的是傳統(tǒng)制作工藝，滋味鮮醇，香氣甜亮，似花似果似蜜。和祁門工夫相比，祁紅香螺的茶葉則更為完整。祁紅香螺以像螺一樣卷曲的外形著稱。香螺根據(jù)采摘時間的早晚呈現(xiàn)出不同的顏色。采摘時間較晚的顏色較黑，芽毫較少。采摘時間早的呈金黃色，芽毫更多。祁紅香螺滋味除了鮮醇以外，還多了一絲甜味，香氣鮮嫩，有明顯的甜花香。
祁紅毛峰看起來細小如眉，色澤烏潤，苗秀而顯有金毫。祁紅毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，只采一芽一葉、一芽兩葉，另外其制作工序也十分繁瑣。因而祁紅毛峰是祁門紅茶中的上品，有更為鮮甜的香氣，更加明顯的清花香，以及分外鮮醇的口感。
祁門紅茶的價格
祁紅傳統(tǒng)工夫紅茶價格從一斤20元到上千元不等；祁紅毛峰的價格從一斤80到800元不等；而祁紅香螺的價格從一斤110元到數(shù)千元不等。相對來說，祁紅香螺價格會貴些。當(dāng)祁門產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)一級的祁紅毛峰，價格一般在300元/斤左右；而像特級的祁紅香螺，價格可能就達到了500元斤；當(dāng)然，這些價格也不是絕對的，具體視祁紅品牌以及具體茶葉而定。
祁門紅茶的功效
1、祁門紅可以生津止渴、消暑、毒、通便。特別適合有便秘困擾的人群，借助紅茶，能夠調(diào)節(jié)腸胃，恢復(fù)正常功能。徹底解決因便秘引起痘痘以及"淑女殺手"的口臭問題。
2、紅茶最大的一個功效就是可以降低血脂含量，使血管舒張，從而加速血液循環(huán)，解決因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的斑點。
3、紅茶對減少脂類化合物、膽固醇含量有良好效果。因此，堅持飲用紅茶，可以達到減肥、降脂、降壓的療效。
4、祁門紅茶中含有一種名為“兒茶素”的抗氧化劑，可以增加身體燃燒脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于對抗疲勞，增加體育鍛煉的時間。
5、祁門紅茶茶葉中的茶多酚是水溶性物質(zhì)，用茶水洗臉能清除面部油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還有助于減少日光中紫外線對膚的損傷，是天然的“防曬霜”。
6、祁門紅茶茶葉中的咖啡堿能促進胃液分泌，幫助化，增強人體對脂肪的分解能力。定期飲茶可以縮減腰圍，降低身體質(zhì)量指數(shù)，從而有助于預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病。
7、祁門紅茶茶葉中的茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質(zhì)，保護細胞不受輻射傷害，對于修復(fù)受損細胞也有幫助。茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，治療輻射導(dǎo)致的血細胞、白血球減少，效果很好。
8、祁門紅茶茶葉中的茶多酚有助于大進行局部調(diào)節(jié)，改善記憶力，提高學(xué)習(xí)效率。喝茶可以預(yù)防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病，尤其是老年認(rèn)知障礙癥。此外，咖啡堿能促使中樞神經(jīng)興奮，有提神、益思、清心的效果。
9、祁門紅茶茶葉中含有咖啡因成分，會促進鈣隨排尿流失，但含量極低。即便是咖啡因含量頗高的紅茶，每杯也只有30~45毫克。常喝茶的人骨密度較高，髖關(guān)節(jié)骨折機率更低。
總之，祁門紅茶，產(chǎn)自安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。自古以來就飽受紅茶愛好者的追捧，所謂“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。"祁門紅茶與正山小種紅茶、川紅功夫并稱為中國三大功夫紅茶。
