喝正山小種要不要洗茶

 

　　沖泡正山小種時，是否需要洗下茶，其實這一步還是有必要的。通常對于大多數(shù)的茶葉來說，由于其在制作過程中，或多或少會摻雜有灰塵、細小雜物，通過洗茶可將其沖走，同時在制作、存放過程中茶葉本身會產(chǎn)生一些不良氣味和吸入少量異雜味，洗茶后這些異味也會隨著熱氣被帶著。因此正山小種洗茶后會變得純凈很多。

 

 

　　1、準(zhǔn)備好瓷質(zhì)茶壺、茶杯（青花瓷或白瓷茶具），茶巾，茶匙、熱水壺等。

 

　　2、將熱水壺中的水燒熱到沸騰狀態(tài)。

 

　　3、將燒沸的水注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫，也可以當(dāng)做洗杯，然后將水倒掉。

 

　　4、用茶匙將正山小種紅茶撥入適量到茶壺中，然后將燒沸的熱水用懸壺高沖的方法倒入茶壺中，使得茶葉可以滾動起來，達到茶湯均勻的效果。

 

　　5、沖泡好后將茶水分入個茶杯中進行品飲。

 

　　1、水溫

 

　　正山小種是武夷山一種寶貴的紅茶，他沖泡的時間，水溫肯定要掌握好，若有偏差，將喝不出正山小種的那股味道來，沖泡正山小種，一樣通常都接納90℃，的水溫。如許才可以喝到那種味道。

 

　　2、高沖低斟

 

　　正山小種的沖泡方法也有很多，此中高沖水低斟茶的沖泡方法便是一種，用這種方法可以充實浸泡，沖泡出香味和滋味。

 

　　3、中投法

 

　　這種沖泡方法是最得當(dāng)正山小種，先將正山小種茶葉舉行溫和潤澤，如允許以掩護細嫩的茶芽，然后注入誰，就能包管茶的清亮。

 

　　4、沖泡時間

 

　　第一泡的正山小種浸泡時間不要凌駕10秒，最幸虧5秒左右出水為最佳，以免影響了它的香氣，隨后的三泡，都不要凌駕30秒，第四泡之后，只管即便不要凌駕60秒。如許才是公道的沖泡時間正山小種紅茶泡法技巧-控溫

 

　　得當(dāng)正山小種的水溫，有利于茶葉的香氣、味道和所含物浸出，一樣通常都選擇滾水天然晾到90℃舉行沖泡。

 

　　1、蜜香型

 

　　正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型，這也是紅茶中很常見的一種香氣。因為紅茶經(jīng)過多個工序，在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來會比喝起來更甜。

 

　　2、薯香型

 

　　正山小種紅茶的第二種香型為薯香型，其實這也是很常見的一種香氣，其有點類似烤紅薯之味，但又更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時熬出薯糖的香味。那么紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。

 

　　3、花香型

 

　　正山小種紅茶的第三種香型為花香型，其中獨特的蘭花香就是它的典型代表。那么好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標(biāo)志性香氣?；ㄏ惆床枞~種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會有一些花香的特點。

 

　　4、果香型

 

　　正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復(fù)合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味，以至于正山小種出口海外的時候，竟找不出一個詞能準(zhǔn)確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質(zhì)聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。

 

　　5、松煙香型

 

　　正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經(jīng)典又獨特，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學(xué)習(xí)模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香?？梢愿鶕?jù)松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞。

　　相信經(jīng)過以上這番介紹后，大家對泡正山小種的技巧都有所了解了，大家在泡茶時次注水后，應(yīng)該讓茶葉在杯中靜置大約45秒，而后茶友根據(jù)個人口感習(xí)慣可進行3-4次的重復(fù)泡飲。