正山小種的貯存方法及注意事項

 

　　1、用陶罐、錫罐、瓷罐等存放武夷山正山小種紅茶

 

　　將武夷山正山小種紅茶裝入有雙層蓋的陶罐、錫罐、瓷罐里，最好裝滿武夷山正山小種紅茶而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，將袋口密封好就可以隨意存放了。

 

　　2、用冰柜和冰箱冷藏的方法保存武夷山正山小種紅茶

 

　　將武夷山正山小種紅茶置于干燥、無異味、能密封的容器瓶中放入冰箱的冷藏柜即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。武夷山正山小種紅茶保存最基本的要求是：一要干燥，二要低溫(一般~5℃較合適)。

 

　　3、用保溫瓶保存正山小種紅茶

 

　　這種方法類似與陶罐、錫罐、瓷罐等保存方式。同時由于保溫瓶的內(nèi)膽有真空層隔離，隔光、隔熱甚至還防輻射，所以這種保存方式保存的茶葉，口感更好，也能保存更久的時間。

 

　　1、要注意保存武夷山正山小種紅茶的溫度

 

　　武夷山正山小種紅茶在溫度高的環(huán)境下，品質(zhì)容易發(fā)生變化。溫度越高，品質(zhì)改變得越快。實驗證明，在0攝氏度的時候，能抑制茶葉的陳化現(xiàn)象。有利于品質(zhì)的保證。做為家庭貯存，最好放在冰箱的冷藏室里。

 

　　2、要注意保存茶葉的濕度

 

　　因為武夷山正山小種紅茶是疏松多孔的，所以容易吸收潮氣。當(dāng)武夷山正山小種紅茶自身的水份超過百分之五的時候，茶葉就很容易變質(zhì)了。這就要求，在貯存茶葉時，一定要保持茶葉的干燥度。最好把茶放在錫筒里。錫筒具有不易被氧化、不產(chǎn)生異味、密封性強等特點。是貯存茶葉的最好茶罐。其次是鐵筒茶罐。要盡量不用紙筒的茶罐。因為紙筒的茶罐透氣，防潮能力差。

 

　　3、要注意保存茶葉的真空性

 

　　武夷山正山小種紅茶中的多酚類、維生素類、茶黃素、茶紅素，遇到氧氣，都可以被氧化，這些氧化物質(zhì)會使茶有陳味，極大的破壞了茶的品質(zhì)。因此在貯存茶時，最好能把武夷山正山小種紅茶放入多層復(fù)合袋中，抽出氧氣成真空包裝。如果是罐裝，應(yīng)該根據(jù)茶的多少選擇大小適當(dāng)?shù)牟韫蓿⒈M量多裝武夷山正山小種紅茶，使茶罐中的空氣含量減到最低，裝好后加以密封。這樣才能使茶盡可能的不被氧化。

 

　　4、要注意保存武夷山正山小種紅茶的背陰性

 

　　陽光的照射，會使武夷山正山小種紅茶中的葉綠素產(chǎn)生化學(xué)變化，其中紫外線對武夷山正山小種紅茶的損壞最大。所以武夷山正山小種紅茶在貯存時，最好不要用透明的袋子，并且一定要放到陽光照不到的地方，以保持武夷山正山小種紅茶的品質(zhì)。

 

　　5、要注意保存武夷山正山小種紅茶的周圍環(huán)境

 

　　因為武夷山正山小種紅茶有疏松多孔的特性，所以很容易吸收其它的氣味。一旦沾染上別的氣味，武夷山正山小種紅茶就會有很難聞的異味。因此，在貯存茶葉時，一定要注意，不要使茶葉和有異味的物品接觸。

 

　　為了正山小種的品質(zhì)純正，正山小種的儲存一定要注意到避免讓茶葉受潮、高溫、陽光直射等因素。正山小種也屬于發(fā)酵類紅茶，保存好了可以保存7、8年，但是正山小種和普洱茶還是不同，放置時間太久了，會影響正山小種的口感，所以各位親還是及早飲用為好。

 

 

　　正山小種紅茶的價格，并沒辦法一句話道清，市場零售價格從幾十元一斤到上萬元一斤不等，而網(wǎng)絡(luò)商城上一般以克為單位，加上不同的包裝，價格也參差不齊，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，茶葉市場本身比較混亂。

 

　　判定正山小種價格，除了得看紅茶品種、品質(zhì)、重量外，還得看市場需求等。以“本山正山小種”為例，如果選購的好，500元以內(nèi)的價格就可以買得到，高端的“本山正山小種”則幾千元不等。如果打算網(wǎng)購的話，建議選擇大的網(wǎng)購商城，如天貓超市等，這些商城賣家都是公司運營，有消保，相對規(guī)范。

 

 

　　不同于市場上的茶葉以斤論賣，目前網(wǎng)購的產(chǎn)品大多數(shù)為小份額的包裝，以50g、100g、200g的產(chǎn)品居多，都是精細(xì)加工包裝的產(chǎn)物，這同時也導(dǎo)致了產(chǎn)品單價的降低，成為人們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越邮艿漠a(chǎn)品價位。正山小種的價格其實還是維持在高位水平，只是銷售的表現(xiàn)形式不同而已。購買這類精包裝的正山小種紅茶時，大家尤其得看清規(guī)格含量，部分茶葉乍看一看很是便宜，只要30元還包郵，但細(xì)看規(guī)格只有40g，這樣的話，實際上一斤價格也得375元。

 

 

　　1、蜜香型

 

　　正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型，這也是紅茶中很常見的一種香氣。因為紅茶經(jīng)過多個工序，在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來會比喝起來更甜。

 

　　2、薯香型

 

　　正山小種紅茶的第二種香型為薯香型，其實這也是很常見的一種香氣，其有點類似烤紅薯之味，但又更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時熬出薯糖的香味。那么紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。

 

　　3、花香型

 

　　正山小種紅茶的第三種香型為花香型，其中獨特的蘭花香就是它的典型代表。那么好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標(biāo)志性香氣?；ㄏ惆床枞~種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會有一些花香的特點。

 

　　4、果香型

 

　　正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復(fù)合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味，以至于正山小種出口海外的時候，竟找不出一個詞能準(zhǔn)確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質(zhì)聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。

 

　　5、松煙香型

 

　　正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經(jīng)典又獨特，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學(xué)習(xí)模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香?？梢愿鶕?jù)松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞。

　　總之，武夷山正山小種紅茶的保管非常簡易，遠(yuǎn)沒有鐵觀音等冰柜保存的茶哪樣復(fù)雜。只要常規(guī)常溫密封保存既可，而且武夷山正山小種是全發(fā)酵茶，正確保存兩年后武夷山正山小種紅的松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。武夷山正山小種紅越陳越好，存放三年以上的武夷山正山小種味道特別的醇厚，回甘非?？?。