正山小種是我國著名紅茶,堪稱我國紅茶的鼻祖,是福建省的特產(chǎn),有正山小種和外山小種之分,正山小種紅茶產(chǎn)于武夷山市星或者說桐木關一帶,也稱"桐水關小種或"星村小種",相關的介紹如下!
正山小種等級特征
1、特等
選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶,再按最傳統(tǒng)的工序進行再加工,保持了古老的正山小種的原滋原味。
2、特級
從條形上看,條形較小,且干聞時香味更濃,耐泡程度也更好。
3、一級
條形要大些,片梗稍微多些。
4、二級
略低一級外觀成條,有茶片。香味也是隨著等級的下降也隨之減小,耐泡程度相似。
正山小種的原產(chǎn)地
范圍為東經(jīng)117°38′6′~117°44′30′北緯27°41′35′′~27°49′00′′。產(chǎn)地方圓50平方公里。東至麻栗,西至掛墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木關?,F(xiàn)在產(chǎn)地仍以桐木為中心,另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園亦有生產(chǎn)。
正山小種產(chǎn)地四面群山環(huán)抱。山高谷深,氣候嚴寒,當?shù)鼐哂袣鉁氐?、降水多,濕度大,霧日長等氣候特點。霜期較長,土壤水分充分,肥沃疏松,有機物質(zhì)含量高。茶樹生長繁茂,茶芽粗纖維少,持嫩性高。這些優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為正山小種紅茶創(chuàng)造了得天獨厚的生態(tài)條件。
正山小種產(chǎn)地土壤主要由侏羅系兜嶺群火山巖和燕山期花崗巖分化而來。維護區(qū)內(nèi)山高林密。隨著四季的變化,落葉,枯萎的植物植被,成了正山小種茶樹天然的綠色肥料,故正山小種茶園基本不施肥料,偶爾施用少量有機肥。至于農(nóng)藥,因維護區(qū)境內(nèi)冬季氣候寒冷有積雪,凍土可達4厘米左右,且茶蟲天敵有70多種,所以正山小種茶園基本不施任何化學農(nóng)藥。
正山小種價格多少
正山小種紅茶價格零售價格從幾十元一斤到幾千元一斤不等,沒有統(tǒng)一的標準,市場比較混亂;生產(chǎn)商批發(fā)價格相對規(guī)范,主要依據(jù)茶葉品質(zhì)和市場需求定價,但是一些高端正山小種紅茶由于品質(zhì)好、存量少,往往批發(fā)價格在千元以上。
正山小種是紅茶的一種,懂茶的人會鑒別其真假,鑒別的方法主要有幾種,下面就去具體的了解一下。
1、看茶湯
正山小種的茶湯呈現(xiàn)出深的金黃色,上品通常會有金圈,而一些湯色較暗、較淺和較濁的則次之。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很特別,在品嘗的時候要特別留意松油煙味和木柴煙味,松油煙味品嘗起來香純又不嗆人,不會割喉、割舌,而且回味時間也很長,而木柴煙味很刺激,會令你感覺很難受,入口的時候,會有麻口的感覺,而吞咽的時候會有一種割喉的感覺,所以在購買時要特別注意。
3、品滋味
品嘗正品正山小種的時候,你會感覺特別純、醇、順,而且還會有一股鮮松煙香味,醇厚的感覺很捧。
4、看茶底
茶葉泡好后,可以看看杯底,如果茶葉柔軟肥厚,而且整齊又是古銅色,那則為高檔正山小種,如果茶葉里出現(xiàn)暗張、死紅、花青、粗老等則說明正山小種的品質(zhì)比較差。
正山小種紅茶沖泡要點
1、備器
建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯,這樣在沖泡時既可享受正山小種紅茶茶沖泡時清香飄逸的茶香,又可欣賞正山小種紅茶芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。司職力居士122續(xù)正山小種紅茶經(jīng)l續(xù)正山小種紅茶經(jīng)卷上易持,古臺老人.芡新,一鳴,溫谷j茂式,如素,潔齋一友葛濂《遵生八箋》正山小種紅茶具。
2、水溫
沖泡水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利于正山小種紅茶香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉,會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊,水溫太高了則會失去其活性。故立名管之每像[古石鼎也,用以煎正山小種紅茶紊為便,遞火銅火斗火j,分盈[挹水勺也,用以量水巨正山小種紅茶秤也,用以衡正山小種紅茶
3、茶量
根據(jù)個人口味濃淡掌握,正山小種紅茶茶3-5克即可,太多了浪費。
4、投茶
由于正山小種紅茶選料質(zhì)嫩,均為茶葉芽尖,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水約1/10,沖泡容量以200ml為例)溫杯,然后緩緩投入茶葉,再高沖熱水,待茶葉在杯中慢慢舒展的時候可以細聞此時正山小種紅茶所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。
4、注水
也可以采用中投法預先放入3-5克正山小種紅茶進行溫潤洗茶后,為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應沿著玻璃杯的杯壁細細的注入水,以保證茶湯的清澈亮麗。每勺水二,罔以注正山小種紅茶],果],納敬啜香瓦斷竹正山小種紅茶橐也,用以放盞竹筅帚也
6、品飲
第一次注水后,正山小種紅茶在杯中大約靜置45秒,然后出湯品飲。茶友根據(jù)個人口感習慣可進行3-8次的重復泡飲。
相關介紹:
其實正山小種的價格也根據(jù)市場的不同而有所不同了,其實市場上紅茶的價格有高有低,不但與市場價格的調(diào)控有關而且還與種植產(chǎn)業(yè)當?shù)氐沫h(huán)境有關,如果我們了解了這些就不難理解正山小種紅茶價格為什么這么高了。