紅茶最多可以泡幾回呢

 

　　從營養(yǎng)角度看，茶葉中的維生素C、氨基酸和多種無機物等，第1次沖泡就有80％被浸出，第2次沖泡有95％以上被溶出；從茶多酚、咖啡堿等藥效成分溶出看，第1次沖泡浸出率最大，經(jīng)3次沖泡后基本達到全量浸出。

 

　　從營養(yǎng)吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過3——5分鐘的第一次浸泡，就會有80%―90%析出，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。

 

 

　　目前市面上比較流行的紅茶沖泡方法，主要是玻璃杯沖泡法以及蓋碗沖泡法。玻璃杯沖泡主要是運用玻璃套杯，泡法簡單，不講究茶藝，其過程是：將茶葉放入套杯的內(nèi)膽中，然后將80℃左右的熱水沖入杯內(nèi)，沖泡后快速將茶湯倒到茶杯中飲用。

　　蓋碗泡法可結(jié)合茶藝進行沖泡，演化出豐富的泡茶工藝，其方法與巖茶泡法相似。其泡法：首先，紅茶小蓋碗置干茶量在5克。接著，將95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶湯上浮起的白色泡沫，再加蓋。出湯時間1～3泡在3～10秒之間。以后每沖泡一泡延長3～10秒，調(diào)整原則是1～7泡沖泡出的湯色基本一致。

 

 

　　在加工過程中，紅茶要經(jīng)過發(fā)酵這個步驟，茶葉在發(fā)酵的時候，茶多酚酶會發(fā)生氧化，導(dǎo)致茶葉當(dāng)中的化學(xué)成分發(fā)生改變，茶多酚減少了百分之九十，而產(chǎn)生了一些新的物質(zhì)，如茶黃素、茶紅素等等，加工過后，茶葉的香氣明顯比鮮葉要高。

 

　　正是因為這個過程，導(dǎo)致茶葉的葉綠素被氧化，干茶的顏色就變成了紅色，而茶湯和葉底也都變成了紅色，所以，紅茶一般是紅湯、紅葉。我們看茶是否是紅茶，可以看茶湯的顏色，再看浸泡過后的茶葉葉底的顏色，如果都是紅色的，那就是紅茶。

 

 

　　1、看外觀

 

　　抓起一把茶葉放到白色的瓷盤上，輕輕地轉(zhuǎn)動瓷盤，仔細觀察茶葉的外形，看茶葉是否均勻，看茶葉的色澤是否一致。茶葉的顏色以紅色為主色調(diào)，且條索非常干凈完整，碎茶較少沒有茶籽的，一般是好的紅茶，再看茶湯顏色，湯色紅艷，非常明亮的是上品紅茶。

 

　　2、聞味道

 

　　從茶湯的顏色和葉底的顏色，我們可以看出他是否是紅茶，接下來，我們再聞一聞味道?？纯醇t茶是否有其他的異味。有的紅茶會有煙焦味，有的有日曬味或者霉味，這些都不是好的紅茶，如果香氣自然，沖泡后茶香甜醇，就是好的紅茶。

　　總之，如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶，通常只沖泡一次；第二次再沖泡，滋味就顯得淡薄了。