錫蘭紅茶等級(jí)正常怎么分

 

　　1、烏瓦茶

 

　　最著名的錫蘭高地紅茶產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，以7－9月所獲的質(zhì)量最優(yōu)，上品烏瓦茶茶色橙紅明亮，茶面環(huán)有金黃光圈。味道具刺激性，透出薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。斯里蘭卡幾乎所有知名品牌的紅茶，都是用這個(gè)地區(qū)的茶葉來(lái)做拼配。

 

　　2、努沃勒埃利耶茶

 

　　產(chǎn)于山岳地帶西面的努沃勒埃利耶茶，受到夏季5－8月西南季風(fēng)送雨的影響，以1－3月收獲最佳。努沃勒埃利耶茶屬于高山茶，茶清淡，味清香，口感稍近綠茶，以純茶飲用最佳。

 

　　3、康提茶

 

　　康提是蘭卡的文化首都，這里的茶葉工廠生產(chǎn)出來(lái)的茶葉，都有非常明亮的紅色和非常濃厚的花香?？堤岵铦遁^少，茶色純正，因此被定位為高質(zhì)量的茶葉之一。以原味品嘗，更能感受到康提茶本身的清香。

 

　　1、OP：OrangePekoe，通常指的是葉片較長(zhǎng)而完好的茶葉。

 

　　2、BOP：BrokenOrangePekoe，望文生義，較細(xì)碎的OP。滋味較濃重，通常合適用來(lái)沖泡奶茶。（斯里蘭卡的BOP是最常見的，在鮮味和強(qiáng)味間綜合比較好）

 

　　3、BOPF：比BOP更細(xì)碎，多是高地茶，更強(qiáng)的滋味

 

　　4、FOP：FloweryOrangePekoe，富含較多芽葉的紅茶。

 

　　5、TGFOP：TippyGoldenFloweryOrangePekoe，富含較多金黃芽葉的紅茶。滋味香氣也更清芬動(dòng)聽。

 

　　6、FTGFOP：FineTippyGoldenFloweryOrangePekoe，通過(guò)精細(xì)地揉捻精制而成的高品質(zhì)茶葉。

 

　　7、SFTGFOP：SuperFineTippyGoldenFloweryOrangePekoe，多了「Super」一字，含義顯而易見。

 

　　8、CTC：CrushTearCurl，在通過(guò)萎凋、揉捻后，運(yùn)用特別的機(jī)器將茶葉碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl），使成極小的顆粒狀，方便在極短的時(shí)間內(nèi)沖泡出茶汁，所以常常用做制作茶包運(yùn)用

 

　　9、其它：在字母的標(biāo)明最終，極少數(shù)情況下還會(huì)有如「F」意指Fanning，是指細(xì)微的茶葉

 

 

　　1、鮮葉處理

 

　　鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二三葉及同等嫩度的對(duì)夾葉，但也允許夾帶少量一芽四葉。鮮葉用帶大孔眼的尼龍袋或編織袋盛裝，用汽車或拖拉機(jī)及時(shí)運(yùn)進(jìn)廠，茶廠對(duì)鮮葉進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，凡是不合格的老葉、雜物等必須揀除后才能過(guò)秤登記。

 

　　2、萎凋

 

　　過(guò)秤鮮葉直接上萎凋槽。萎凋槽一端與鼓風(fēng)機(jī)相連，槽長(zhǎng)與鼓風(fēng)機(jī)的功率匹配，一般為18～36m，高1.5m，寬1.8m，槽內(nèi)攤放鮮葉的鐵絲網(wǎng)片與槽沿之間的高度為45cm，槽底部不設(shè)斜導(dǎo)風(fēng)板，呈水平狀，槽中部上方裝有一木盒，木盒無(wú)底與風(fēng)道相通，內(nèi)掛一干濕溫度計(jì)。鼓風(fēng)機(jī)位于烘干車間上方，鼓風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口下方所設(shè)的熱風(fēng)調(diào)節(jié)板可直接利用干燥車間的熱空氣，所以鼓風(fēng)機(jī)不需空氣加熱爐，進(jìn)風(fēng)口正前方設(shè)有室溫空氣百頁(yè)調(diào)節(jié)板。鮮葉攤放量一般為16～43kg/m2，根據(jù)鮮葉含水量不同作適當(dāng)調(diào)整，一般嫩度好、含水量高的鮮葉薄攤，每平方米攤鮮葉16～22kg，反之為32～43kg。同一批鮮葉，含水量稍高的攤放于靠近鼓風(fēng)機(jī)的一端，而含水量低的則放于遠(yuǎn)離鼓風(fēng)機(jī)的一端。在空氣溫度22～25℃，相對(duì)濕度75%～80%的條件下，萎凋時(shí)間為18～23h，中間翻葉1次，鮮葉失水率為45%時(shí)為萎凋適度。

　　3、揉捻

 

　　萎凋的茶葉過(guò)秤后直接通過(guò)帆布管道送入樓下的揉捻機(jī)內(nèi)。揉捻機(jī)全部都是大型的，揉桶直徑為100、112、115、116cm不等，最大型號(hào)的揉捻機(jī)，揉桶直徑117.5cm，桶高72cm，揉盤直徑190cm，可盛萎凋葉325kg。一批萎凋葉在不同的揉捻機(jī)上共揉捻4次，首先將萎凋葉送入最大型的揉捻機(jī)，邊揉邊裝。裝好后揉捻20min，加壓兩次，每次5min，松壓兩次，也是每次5min。揉捻后解塊篩分，將篩底葉組織破碎率達(dá)到要求的揉捻葉送去發(fā)酵，篩面不符合要求的送至另一稍小的揉捻機(jī)繼續(xù)揉捻，揉捻時(shí)間和加壓方法同第1次揉捻，但壓力逐漸加大，到最后1次揉捻時(shí)壓力最大，部分茶汁被揉出，這部分茶汁收集起來(lái)后仍放回到發(fā)酵葉中。

 

　　4、發(fā)酵

 

　　每次解塊篩分的揉捻葉分別發(fā)酵。發(fā)酵與揉捻同處一室，揉捻葉直接攤放在水泥地面上，無(wú)專門的設(shè)備，唯一與其他車間不同的是揉捻發(fā)酵室內(nèi)的窗戶不是玻璃窗，而是百頁(yè)窗，可隨意調(diào)節(jié)進(jìn)出車間的空氣流量。發(fā)酵葉的攤放厚度為10cm，室溫24℃左右，空氣相對(duì)濕度88%，發(fā)酵時(shí)間2.5～3.0h，發(fā)酵程度一般掌握在葉色呈桔紅色，散發(fā)出強(qiáng)烈的清香時(shí)為宜。

 

　　5、烘干

 

　　烘干采用斯里蘭卡自己設(shè)計(jì)和制造的流動(dòng)床干燥機(jī)，一次性烘干。烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度為105℃，出風(fēng)口溫度65℃，烘干時(shí)間為21min。茶葉出機(jī)時(shí)的含水量為2%～3%。下烘茶葉放在旁邊的攤涼臺(tái)上攤涼，至接近室溫時(shí)裝箱，送往隔壁精制車間精制、包裝。

 

　　6、精制

 

　　精制工藝十分簡(jiǎn)單。毛茶先經(jīng)抖篩篩分，篩底茶再送平面圓篩機(jī)篩分，從平圓機(jī)下來(lái)的各號(hào)茶再進(jìn)風(fēng)選機(jī)，風(fēng)選后送至揀梗機(jī)。由于采摘的鮮葉質(zhì)量好，所以毛茶中無(wú)粗老梗，靜電揀梗機(jī)便可達(dá)到剔除細(xì)筋、嫩梗之目的。揀梗后的各號(hào)茶分別裝入貯茶箱內(nèi)，從貯茶箱內(nèi)出來(lái)的各號(hào)茶對(duì)號(hào)勻堆后，分別裝入錫箔紙內(nèi)稱重、進(jìn)倉(cāng)。出廠茶葉的含水量控制在4%以下。

 

 

　　斯里蘭卡每年生產(chǎn)約25萬(wàn)噸茶葉，茶的種植基地僅限于島國(guó)的中央高地和南部低地，茶葉按生長(zhǎng)的海拔高度不同分為三類，即高地茶、中段茶和低地茶。在這些產(chǎn)地中，最具知名度的就是烏瓦茶UVA。

 

　　每個(gè)產(chǎn)地不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉及調(diào)制方法不同，口味也不同。購(gòu)買時(shí)注意盒外裝標(biāo)示，有些廠商會(huì)標(biāo)示[CeylonUVA]表示高地烏瓦茶，有的標(biāo)示[CeylonDIMbula]則表示產(chǎn)于錫蘭的[Dimbula(頂普拉)]。

 

　　現(xiàn)在越來(lái)越多人喜歡喝紅茶，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上各種各樣的紅茶讓人愛不釋手，錫蘭紅茶屬于紅茶的一種，錫蘭紅茶是世界四大紅茶之一，享有盛譽(yù)，而且口感非常不錯(cuò)，是很多茶友不可錯(cuò)過(guò)的茶飲佳品。不過(guò)喝紅茶也是很講究的，懂得品茶的朋友都知道，想要喝到好茶，如何沖泡是不可忽視的細(xì)節(jié)，好茶都需要慢慢泡，掌握它的泡法，才能得其香韻。那么錫蘭紅茶怎么喝更好喝?下面小編教你錫蘭紅茶的泡法，一起來(lái)看看吧。

 

　　錫蘭紅茶出產(chǎn)于斯里蘭卡，是一種統(tǒng)稱。今天就和小編一起看看錫蘭紅茶怎么喝才好吧。

 

　　諾瑞莉雅作為產(chǎn)地海拔最高的茶葉，以芳香的氣息和醇厚口感而聞名于世，被公認(rèn)為斯里蘭卡的茶中之王，過(guò)去英國(guó)皇室和貴族選擇的就是這個(gè)品種的茶。沖泡后，湯色在瓷杯內(nèi)壁顯現(xiàn)一圈閃亮的金邊，這也是鑒別優(yōu)劣的訣竅之一。