坦洋工夫與祁門(mén)紅茶有什么不同

 

　　坦洋工夫紅茶在清咸豐、同治年間，由坦洋村有胡福四試制成功?，F(xiàn)在主要的坦洋工夫紅茶的發(fā)源地在穆陽(yáng)、福安及屏南北部等地。

 

 

　　坦洋工夫的發(fā)源地在福安境內(nèi)白云山麓的坦洋村，相傳清咸豐、同治年間經(jīng)廣州運(yùn)銷(xiāo)西歐，很受歡迎，此后茶商紛紛入山求市，并設(shè)洋行，周?chē)骺h額茶葉也逐漸在坦洋云集。坦洋工夫紅茶的名聲也就不脛而走，自光緒六年至民國(guó)二十五年中的50余年，坦洋工夫每年都能出口上萬(wàn)擔(dān)，坦洋街長(zhǎng)一公里，但所設(shè)茶行已經(jīng)達(dá)36家，上至政和縣的新村，下至霞浦縣的赤嶺，方圓數(shù)百里內(nèi)，境跨七、八個(gè)縣，成為福安主要的紅茶產(chǎn)區(qū)。銷(xiāo)往荷蘭、英國(guó)、日本、東南亞等二十多個(gè)國(guó)家與地區(qū)，每年收的外匯茶銀達(dá)百余萬(wàn)元。用當(dāng)時(shí)的民諺將就是云：“國(guó)家大興，茶換黃金，船泊龍鳳橋，白銀用斗量。”

 

　　后來(lái)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，阻斷了坦洋工夫紅茶的銷(xiāo)路，坦洋工夫紅茶的產(chǎn)量銳減，50年代這期，為了復(fù)興坦洋紅茶的產(chǎn)量和品質(zhì)，國(guó)營(yíng)坦洋、水門(mén)紅茶初制廠(chǎng)和福安茶廠(chǎng)先后建立，開(kāi)始實(shí)行機(jī)械化制茶，并引進(jìn)繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等優(yōu)良的茶樹(shù)品種，1960坦洋工夫紅茶年產(chǎn)量增加到5萬(wàn)擔(dān)，創(chuàng)歷史最高水平。后因茶類(lèi)布局的變更，“紅”改“綠”的浪潮下，坦洋工夫紅茶尚存無(wú)幾。經(jīng)過(guò)近年來(lái)，經(jīng)有關(guān)部門(mén)的努力，坦洋工夫紅茶的生產(chǎn)又有所恢復(fù)和發(fā)展，1988年坦洋工夫紅茶產(chǎn)量達(dá)8000余擔(dān)。

 

　　“白云山下坦洋鄉(xiāng)，小武夷名不妄揚(yáng)。”福安郭旻詩(shī)說(shuō)的便是坦洋工夫紅茶的發(fā)源地——福安市坦洋村。想要喝道正宗的坦洋工夫紅茶，最好去當(dāng)?shù)禺a(chǎn)茶地區(qū)走一趟，相信會(huì)有與眾不同的收獲。

 

　　1、色。包括外觀(guān)的色澤及湯色。新茶外觀(guān)干硬疏松，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購(gòu)茶葉時(shí)，外觀(guān)顏色應(yīng)以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu)，暗而深為劣。

 

　　2、形。指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特征，千姿百態(tài)。不同的品種有不同的鑒別方法：有的品種要看它的茸毛多少，多者為優(yōu)，少者為劣;有的品種要看它的條索松緊，緊者為好，松者為差。質(zhì)量好的茶葉外形應(yīng)均勻一致，所含碎茶和雜質(zhì)少。

 

　　此外，鑒別坦洋工夫紅茶的方法還有聞香，好的坦洋工夫一般都香味純正，浸人心脾。如果你在買(mǎi)茶時(shí)能喝到茶的話(huà)，味也是一種鑒別方法，好的新的坦洋工夫新茶湯色澄清而香氣足，反之則是次品。

 

　　1、倒數(shù)定時(shí)器設(shè)定十五分鍾。

 

　　2、以稱(chēng)稱(chēng)取坦洋紅茶5～6g。

 

　　3、以量杯取熱水240cc，加入坦洋紅茶。

 

　　4、同時(shí)啟動(dòng)倒數(shù)定時(shí)器。

 

　　5、倒數(shù)定時(shí)器響起時(shí)，將坦洋紅茶用濾網(wǎng)濾渣。放入700cc調(diào)酒杯內(nèi)。

 

　　6、加入60cc果糖，或45cc峰蜜，或澴縮果汁75cc。

 

　　7、加冰塊至調(diào)酒杯八分滿(mǎn)。

 

　　8、搖勻后倒入一般杯子中即可。

　　總之，鑒別茶葉是一門(mén)深厚的學(xué)問(wèn)，要想買(mǎi)到好茶葉，還需要掌握大量的茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)。