眾所周知，好山好水產好茶，滇紅茶早在明代的《滇略》、《徐霞客游記》，清代的《滇南新語》和民國的《順寧縣志》等著作中都有記載和高度評價。只是那時的鳳慶茶均為綠茶類的曬青毛茶，而且多為自產自用，具體的產地介紹如下！
滇紅茶的生產地
滇紅茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產云南的臨滄、保山、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的后起之秀。以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱著于世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
滇紅茶有什么品種
1、按照工藝的不同
滇紅茶的傳統(tǒng)工藝：鮮葉采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥；傳統(tǒng)工藝干燥環(huán)節(jié)用火烘烤。
滇紅茶的曬紅工藝：鮮葉采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥；曬紅工藝干燥環(huán)節(jié)自然光干燥。
滇紅茶的這2種制做工藝，主要區(qū)別在于最后的干燥環(huán)節(jié)傳統(tǒng)工藝制作出來的滇紅茶，比較常見的是濃郁的茶香濃郁，花蜜香烤紅薯香，同時湯感比較飽滿濃稠，這樣的紅茶，很適合哪些喜歡濃香濃甜的茶友。但是傳統(tǒng)工藝制作的紅茶也有一定的弊端，干燥環(huán)節(jié)用火烘烤，如果烘烤的溫度掌握不好，很容易讓茶湯有燥熱感，多喝容易上火。
2、按照原料區(qū)別的劃分
古樹紅茶，故名思意，是古茶樹為原料制作的滇紅茶。野樹紅茶，即野生茶樹制作的紅茶。不論是古樹原料還是野生古茶樹原料，都可以通過不同的制作工藝，制作成不同的茶品。
古樹茶為原料制作的滇紅茶，在原料和工藝的保證前提下，茶湯一般是比較醇厚飽滿的，因為是古樹料，耐泡度也高。
野樹料制作的滇紅，在原料工藝的保證前提下，茶湯普遍性有山野韻味，甜度和耐泡度也很高。
3、按照加工方法不同的劃分
為了滿足市場的需要，有些廠家根據(jù)顧客的要求，采用不同的加工方法，制作出了各種形狀的名優(yōu)紅茶如毛尖形紅茶、卷曲形紅茶及螺形紅茶等。
其中，毛尖形名優(yōu)紅茶具有條索緊結挺直，金毫顯著；茶湯黃紅清亮，香氣甜爽持久，滋味甜醇甘爽，葉底紅勻亮的品質特點。
卷曲形名優(yōu)紅茶的品質特點為條索圓緊、卷曲呈環(huán)，金毫顯露；茶湯黃紅明亮，甜香高濃持久，滋味濃醇甜爽，葉底紅勻亮。
滇紅茶制作工藝
第一道工序：采摘鮮葉
勤勞的鳳慶人，對茶有著特殊的情感，天賜的纖纖嫩芽，每次都會精心的采摘。采摘下來的鮮葉必須在90分鐘以內送到紅茶廠，避免鮮葉長時間捂著，氧化變紅影響了紅茶的口感，與時間賽跑是我們對滇紅的執(zhí)著！
第二道工序：萎凋
萎凋是形成紅茶香氣的最重要的工藝之一，8小時25℃?zhèn)鹘y(tǒng)恒溫萎凋，需要把茶鮮葉攤得很薄，讓茶葉能充分接觸到空氣，使得紅茶具有高甜高香的同時保持一定鮮爽度。
第三道工序：揉捻
揉捻時間一般要控制在70-90分鐘，揉捻茶葉是為了破壞茶葉的細胞組織。揉捻充分是發(fā)酵良好的必要條件，葉片細胞組織破壞率必須達到80%以上，使茶汁溢而不成滴流。
第四道工序：發(fā)酵
4小時35℃的恒溫傳統(tǒng)發(fā)酵，使茶葉的色澤由綠變紅青草氣散失！發(fā)酵是形成紅茶色、香、味特色的關鍵性工序，良好的發(fā)酵才能形成較多的茶黃素和茶紅素，才能形成更多的滋味和香氣物質。
第五道工序：烘干
1小時100℃恒溫烘干，利用高溫使水分大量散失，迅速鈍化酶的活性使多酶類停止發(fā)酵，激化并保留高沸點以及芳香物質，已獲得紅茶特有的花香和果甜香。
第六道工序：揀剔
以全手工精心去除混入茶葉的劣異非茶類夾雜物，確保優(yōu)質產品的潔凈衛(wèi)生。
綜上所述，滇紅茶，主產區(qū)位于滇西南瀾滄江以西、怒江以東的高山峽谷區(qū)，獨特的氣候條件給予了茶樹良好的生長環(huán)境。滇紅茶還具有防齲齒、健胃整腸助消化降血壓、延緩老化、降血糖、降血脂、抗癌、抗輻射等功效。
