滇紅茶屬于紅茶，屬于發(fā)酵茶
采制滇紅茶時(shí)，要采摘云南大葉種一芽二葉開展、一芽三葉初展和相同葉質(zhì)嫩度的單葉，初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；精制分本身、長(zhǎng)身、圓身、輕身四條主要加工路線，經(jīng)篩分、拼合而成。
茶葉外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯；沖泡后的湯色紅顏透明，香氣鮮郁高長(zhǎng)。葉底紅勻嫩亮。
滇紅茶的等級(jí)特征
1、特點(diǎn)
特級(jí)滇紅外形比較緊結(jié)肥碩。干茶的顏色為烏潤(rùn)特顯金毫。沖泡出來(lái)的湯色比較艷亮。聞之鮮郁高長(zhǎng)的香氣，品之鮮爽醇厚的茶湯。那是特級(jí)滇紅獨(dú)有的魅力。
2、一級(jí)
外形肥碩雄壯，色澤烏黑潤(rùn)澤。金毫比較顯著。茶湯鮮亮，香氣比較長(zhǎng)。茶味濃厚鮮爽。
3、二級(jí)
緊結(jié)肥碩的外形。帶有少些的金毫。呈現(xiàn)出烏黑潤(rùn)澤的顏色。沖泡出來(lái)茶水比較明亮。品一口刺激性較弱但是回味很鮮爽。
4、三級(jí)
三級(jí)的滇紅工夫茶葉外形雖然沒(méi)有那么的肥碩雄壯，但其蘊(yùn)含有蘭花的香味。
滇紅茶的種類
1、滇紅金針
也稱金針滇紅，該款茶因條形如“針”色澤“金”黃而以行得名。金針滇紅精采單芽精致而成，相對(duì)來(lái)說(shuō)級(jí)別是比較高的一款茶品，相對(duì)市場(chǎng)，相對(duì)同價(jià)位下，品質(zhì)以鳳慶的為“優(yōu)”。
2、滇紅松針
該款茶制作和命名上是金針滇紅的兄妹茶品，在采摘一芽一葉的茶料，精制而成。市面價(jià)格上相對(duì)要比金針低，口感等卻也特別優(yōu)質(zhì)，以鳳慶產(chǎn)的為最“明顯”。
3、滇紅金芽
也稱金芽滇紅，該款茶條形自然飽滿，茶芽直（金芽）或稍彎曲（也有人稱為半曲金芽），也是以形命名的一款茶。精采單芽精致而成，相對(duì)來(lái)說(shuō)級(jí)別較高，相對(duì)市場(chǎng)，相對(duì)同價(jià)位下，品質(zhì)也以鳳慶的為“優(yōu)”。
4、滇紅金螺、紅螺
該款茶采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉等的茶料，精制而成。形狀如“螺”而得名，市面的滇紅“螺”有好些品級(jí)。
5、滇紅金絲
該款茶采摘單芽，精制而成。形狀如絲而得名，也稱金絲滇紅。
6、野生滇紅茶
該款茶紅茶，色澤偏黑，茶品級(jí)別無(wú)要求，嚴(yán)格意義上講，是在采摘原料上有區(qū)別（野生茶或放荒茶為原料），工藝特別。但目前市場(chǎng)上也是以特別工藝為主，建議在選購(gòu)的時(shí)候，稍加了解和注意。
正宗滇紅茶原產(chǎn)地
滇紅茶有也可以叫做云南紅茶，因?yàn)樵颇系貐^(qū)的簡(jiǎn)稱為滇，大家都習(xí)慣稱之為云南滇紅茶。滇紅茶主要產(chǎn)于云南的西部與南部?jī)刹糠?。云南所產(chǎn)出的紅茶有一個(gè)獨(dú)特的特點(diǎn)“顏色香艷、香味高而淳濃”成品的紅茶外形肥碩飽滿而又緊結(jié)，葉子底部呈現(xiàn)紅潤(rùn)乃是紅茶中的極品。云南地理?xiàng)l件優(yōu)勢(shì)的緣故使得種出的紅茶茶樹又高又大，茶芽壯實(shí)茶葉肥碩。高居國(guó)內(nèi)茶葉的榜首。
滇紅茶的歷史記載
云南滇紅茶的歷史僅僅只有六十多年，當(dāng)在1939年當(dāng)時(shí)因?yàn)槠铋T的淪陷，中國(guó)茶葉公司來(lái)到云南鳳慶發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐乩項(xiàng)l件的優(yōu)勢(shì)很適合生產(chǎn)種植茶葉，于是首先實(shí)驗(yàn)并成功的研制出了首批云紅，當(dāng)時(shí)稱為云紅后來(lái)才改為滇紅。滇紅茶的問(wèn)世后廣受國(guó)內(nèi)外愛(ài)茶人士的喜愛(ài)。一舉成名售出了每磅800便士?jī)r(jià)格。甚至有傳聞當(dāng)時(shí)的英國(guó)女王用高貴的玻璃器皿裝滇紅來(lái)觀賞品味。滇紅茶以它獨(dú)特的韻味榮獲了全國(guó)名茶的稱號(hào)。
滇紅茶的泡法步驟
1、備具
準(zhǔn)備好要沖泡滇紅茶的茶具，以選用白瓷杯或者玻璃杯為宜，以便觀其色澤。如果用壺煮，應(yīng)先煮沸水，再放滇紅茶。
2、洗茶
用茶匙量取適量的滇紅茶，放到白瓷杯或者玻璃杯里，往杯中倒入少許開水，泡幾秒鐘，然后倒掉茶水，有利于洗掉茶葉中的雜質(zhì)。
3、沖泡
往杯中沖入開水，蓋上杯蓋，悶泡大約3-5分鐘。打開杯蓋，即可聞到茶香四溢。一般選用溫度為80-90度的開水沖泡滇紅茶，沖水至杯子七分滿為宜。
4、品飲
待茶湯冷熱適口時(shí)，即可品飲。品嘗滇紅茶需緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，才能品出滇紅茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲滇紅茶的真趣，別有一番滋味。
沖泡滇紅茶最好選用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯，這樣就能在泡茶的過(guò)程中欣賞到滇紅茶葉的優(yōu)美姿態(tài)。不宜選用保溫杯泡滇紅茶，切忌飲用隔夜的滇紅茶。
