1930年，當(dāng)時(shí)滇紅茶才剛剛面世，而且也不叫這個(gè)名字，當(dāng)時(shí)的名稱為云紅，當(dāng)時(shí)在云南鳳慶地區(qū)采用云南大葉種茶的鮮葉為原料，采用工夫紅茶制法制作而成。到了1940年后，才將名字改為滇紅，那用多少水溫的滇紅茶沖泡呢？相關(guān)的介紹如下！
滇紅茶的沖泡水溫
沖泡云南滇紅的如果泡10泡以上，那么水溫保持在80℃到83℃，先將水燒開，然后再放涼到這個(gè)溫度，千萬不要在水還沒有開的時(shí)候就開始沖泡或者在沖泡的時(shí)候往里面加入冷水。
滇紅茶沖泡步驟
1、準(zhǔn)備好滇紅茶，選好茶具，如茶杯，茶碗等，建議選擇透明度高的茶具，這樣可以欣賞滇紅茶的紅艷剔透，妖艷多姿。
2、放入滇紅茶，茶量5-6就可以，倒入泡茶用的水，選用山泉水、礦泉水、地下水、井水、蒸餾水、純凈水都可以，根據(jù)自己的情況，水溫保持在80℃到83℃。3-5秒后茶水倒出來，反復(fù)四次。這個(gè)過程不要悶茶。
3、從第五泡開始，逐漸增加泡茶的時(shí)間，按照10秒-15秒-20秒遞增。
沖泡滇紅注意事項(xiàng)
1、用量
一般來說，沖泡云南滇紅的茶葉用量大致在4到5克就足夠了。
2、出湯
云南滇紅的出湯速度講究一個(gè)快，一般來說，第一泡茶至第三泡茶一秒就可以出湯了，通常第一泡是洗茶用的。到第四泡的時(shí)候出湯的時(shí)間就延長到3秒，之后是5秒、8秒遞增，出湯后記住不要蓋上蓋子。
滇紅茶的口感
以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。
滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
滇紅茶的制作工藝
1、萎凋
萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是滇紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成滇紅茶香氣的重要加工階段。
2、揉捻
滇紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。
3、發(fā)酵
發(fā)酵是滇紅茶制作的獨(dú)特階段。經(jīng)發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成滇紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。其機(jī)理是葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜透性增大，多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，形成紅茶的色香味品質(zhì)。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。
4、干燥
干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得滇紅茶特有的甜香。
總之，優(yōu)質(zhì)的滇紅茶屬于全發(fā)酵茶，這樣的茶葉對(duì)于沖泡的水溫水有一定規(guī)定的，不可隨便沖泡！
