滇紅茶屬大葉種類型的工夫茶,是中國工夫茶的新葩,以外形肥碩緊實(shí),金毫顯露骨和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟,而稱著于世。
滇紅工夫茶,主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地,是中國工夫滇紅工夫茶的后起之秀,以外形肥碩緊實(shí),金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟,而稱著于世。滇紅工夫外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤,金毫特顯,內(nèi)質(zhì)湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。葉底紅勻嫩亮,國內(nèi)獨(dú)具一格,系舉世歡迎的工夫滇紅工夫茶。云南是世界茶葉的原產(chǎn)地,是茶葉之路的起始點(diǎn)。
然而,滇紅功夫生產(chǎn)有70年的歷史。1938年底,云南中國茶葉貿(mào)易股份公司成立,派人分別在順寧(今鳳慶)和佛海(今勐海)兩地試制滇紅工夫茶,首批約500擔(dān),通過香港富華公司轉(zhuǎn)銷倫敦,深受客戶歡迎,以每磅800便士的最高價(jià)格售出而一舉成名。據(jù)說,英國女王將其置于玻璃器皿之中,作為觀賞之物。后因戰(zhàn)事連綿,滇紅工夫被窒息于1之中。直至50年代后才開始發(fā)展。1987年底,全省茶園面積已達(dá)200萬畝,茶葉產(chǎn)量達(dá)78萬擔(dān),其中滇紅工夫茶約占20%。
滇紅功夫茶的功效如下:
1、提神消疲
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),滇紅工夫茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。
2、生津清熱
夏天飲滇紅工夫茶能止渴消暑,是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。此外,滇紅工夫茶還是極佳的運(yùn)動(dòng)飲料,除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外若在進(jìn)行需要體力及持久力的運(yùn)動(dòng)(如馬拉松賽跑)前喝,因?yàn)椴柚械目Х塞|具有提神作用,又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。
滇紅茶保存方法
滇紅茶只要放在陰涼干燥的地方即可,不需要放在冰箱里,但一定要注意避光、密封和防潮,溫度最高不得高過25℃。如果有條件的話,可以用紫砂罐或錫罐來保存滇紅茶;如果是玻璃罐的話,一定要避免陽光照射。還要注意密封和防異味,只要保存得法,滇紅茶貯存一年仍然如同新茶。
沒有罐裝下,滇紅茶也可以采用塑料袋保存,不過最好選有封口且為裝食品用之塑料袋,材料厚實(shí)一點(diǎn)、密度高的較好,不要用有味道或使用過的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出,如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳,以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽光,以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。
滇紅主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西,怒江以東的高山峽谷區(qū),包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。
滇紅茶擁有一個(gè)很生動(dòng)的解說詞,完整又形象的解說了滇紅茶的創(chuàng)制及發(fā)展。
1937年秋,中國茶葉公司派遣公司技術(shù)專員馮紹裘和鄭鶴春兩位先生到云南實(shí)地觀察并調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況,覺得鳳慶縣的鳳山有著很適合茶葉的生長自然條件,于是開始試制紅茶;然而結(jié)果大大的出人意料,紅茶試制成功了,茶葉條索肥實(shí),湯色紅濃明亮,葉底紅艷發(fā)光,香味濃郁,為國內(nèi)其他省小葉茶種聞所未見。
在試制紅茶的時(shí)候也經(jīng)歷了很多的艱辛,從大理至鳳慶的崇山峻嶺間,有一條五尺寬的石板山路,古道悠悠,卻隔著瀾滄江天險(xiǎn)。馬幫必須在江邊放下馱子,商人們乘竹筏而過,馬自己鳧水到對(duì)岸;當(dāng)時(shí)沒有現(xiàn)在這樣通暢的公路,機(jī)器設(shè)備必須在大理拆卸成零,用馬幫馱運(yùn)到鳳慶,來回需費(fèi)時(shí)半月。為了試制成功,馮老先生等先人們土法上馬,用木質(zhì)揉桶,腳踏烘干機(jī),竹編烘籠等等,保證了試制工作的順利展開;1939年,第一批滇紅500擔(dān)終于試制成功了,先用竹編茶籠裝運(yùn)到香港,再改用木箱鋁罐包裝投入市場(chǎng)。
終于,滇紅茶創(chuàng)制出來了,馮老先生終從眾人之意,定名“滇紅”;“滇紅”名茶就這樣誕生了。此后,滇紅茶產(chǎn)業(yè)年年向前發(fā)展,成為祖國茶葉生產(chǎn)上一朵璀璨的名茶之花;滇紅特級(jí)工夫茶,中國著名紅茶;其在前蘇聯(lián)、東歐各國和倫敦市場(chǎng)上享有崇高聲譽(yù),是我國出口紅茶中售價(jià)高創(chuàng)匯多的佼佼者。
滇紅茶是鳳慶的,也是中國的,通過品味原茶,既可以看形美,觀色艷,也可以品到香高味濃;第一杯有點(diǎn)苦,接著便會(huì)在葉蕾里泛起絲絲甜味,這正是人生最深刻的寓意啊。幾十年來,滇紅特級(jí)工夫茶,其品質(zhì)獨(dú)特,一直被國務(wù)院定為外交之茶,專供中央外事使用;英國女王訪問昆明時(shí),我省領(lǐng)導(dǎo)人曾以滇紅特級(jí)工夫茶饋贈(zèng),女王視為稀世寶物。