喝正山小種可以煮嗎

 

　　正山小種紅茶煮著喝也未嘗不可。相比沖泡法，煮飲法加熱快，茶葉舒展快，茶葉內(nèi)質(zhì)析出較為迅速，在投茶量上要注意飲茶人數(shù)及煮茶器容量大小，而且在泡煮時間、出湯時間上要相對要快一些，以免造成滋味的過于凝重。

 

　　此外，可以先用沖泡法泡至3-4泡，再改為煮飲法，充分領(lǐng)略這兩種泡法的區(qū)別。一般，如果條索比較緊細，則煮泡時間可比條索粗大者時間稍微短一些，讓茶葉在煮壺里自由翻滾兩三分鐘左右，即可倒出飲用。最怕的就是浸泡或者悶泡太久，失去了茶葉原有的甘潤。

 

　　將水燒開(注意：整個過程要求用于泡茶的水溫保持在90~95℃)，將倒入蓋碗和小茶杯中，大約3-5秒后將水倒出，記住必須把水倒干凈了。往溫過的碗中投入適量干茶(1包，重約3~4克)，蓋上蓋子后輕搖茶碗，聽里面茶葉碰撞碗壁的聲音，片刻后打開蓋子，可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。

 

　　往茶碗中注入開水至8分滿，1秒鐘后倒出茶湯，這個過程要盡量快些，時間不宜太久，并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈了，這樣做的目的是不影響下一泡的口感。將茶湯倒入依次排開的小茶杯中，觀湯色金黃，聞花香裊裊。待茶湯冷熱適中時即可舉杯入口，尤其是高檔紅茶，需緩緩啜飲，細細品味，領(lǐng)會紅茶的真趣，曠心怡神!正山小種的蓋碗泡法之第二道，注水2~3秒鐘后倒出茶湯。

 

 

　　正山小種紅茶誕生于明末清初，產(chǎn)于風景秀麗、環(huán)境優(yōu)美的“世界雙世遺產(chǎn)地”中國國家級自然保護區(qū)———福建武夷山，是中國的歷史名茶。正山小種有機茶原產(chǎn)地在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，據(jù)《中國茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”乃表明是真正的“高山茶地所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山(人工工夫煙小種)。因此，有桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種”、“桐木關(guān)小種”以區(qū)別武夷山區(qū)以外所產(chǎn)之小種。

 

　　桐木關(guān)當?shù)厝巳∶?ldquo;正山小種”以示正宗，特指桐木及周邊武夷山中所產(chǎn)的用同一種傳統(tǒng)工藝制作獨具桂圓湯味的小種紅茶?，F(xiàn)“正山小種”茶必須通過中國監(jiān)督檢驗檢疫總局原產(chǎn)地標記注冊保護(正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關(guān))。根據(jù)目前使用的正山小種行業(yè)標準依次分為:特等(仿傳統(tǒng)制法)，特級，一級，二級，三級。

 

　　世界紅茶的鼻祖正山小種紅茶，是世界紅茶的鼻祖。又稱拉普山小種，是中國生產(chǎn)的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市。因為熏制的原因，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，非常適合于咖喱和肉的菜肴搭配。后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了功夫紅茶。正山小種紅茶，條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤，沖水后湯色艷紅，經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質(zhì)特色。如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風味。

 

　　正山小種紅茶是傳統(tǒng)出口商品，茶湯味濃而醇厚，正宗的正山小種紅茶帶純松煙香氣，稱為桂圓味。產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)地夷山桐木地區(qū)，小種紅茶已有400多年歷史。

 

　　正山小種茶園位于武夷山黃崗山山麓，冬暖夏涼晝夜溫差大，年降雨量和平均濕度都比較高，武夷山優(yōu)越的自然條件是創(chuàng)造武夷茶的基礎(chǔ)。再者是制茶師與茶人的制茶工藝，煙熏的正山小種工藝實屬難得，如今很多稱為正山小種的紅茶其實都不是煙熏的。但是無論工藝怎樣，正山小種紅茶韻味獨特，還是受到了廣大茶友的喜愛。而茶湯里的桂圓味要如何體現(xiàn)，正山小種紅茶的泡法是最為關(guān)鍵的。

 

　　沒有添加其他成分的紅茶，卻能制作出獨特的桂圓味，所以工藝是紅茶最關(guān)鍵的技術(shù)。工藝好的正山小種紅茶，外形條索肥壯緊結(jié)圓直，色澤烏潤香氣高長，帶松煙香泡水后湯色紅濃，滋味醇厚帶特有的桂圓湯味。紅茶的泡法建議使用大壺沖泡，這樣保持它的香味。待茶湯冷后，會有甜味潤口，再濃也不苦。采用工夫泡法即可，但要用瓷類組具。因為瓷杯口大，開放型，杯壁保溫性好還散熱均勻，用于沖泡紅茶最好不過。

　　正山小種紅茶的泡法不僅僅是單泡，還可以調(diào)飲。將茶葉放入壺中，加入適量的糖和牛奶就成為一杯牛奶紅茶。在紅茶中加入冰塊，加糖攪拌均勻，即可成為冰紅茶。用紅茶、冰塊、果醬、糖水，混合在一起，過濾出茶湯備用，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產(chǎn)生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用。