正山小種,全發(fā)酵茶,在隨著儲藏時間的不斷增加,其沖泡成茶湯的味道也會隨之發(fā)生一定的改變。如果存儲過程中,做到密封性好的話,隨著時間的推移會做到越陳越香的效果,那怎么保存呢?相關的介紹如下!
正山小種茶保質期
正山小種一般存放一兩年后松煙味進一步轉換為干果香,滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好,三年以上的正山小種味道開始變得醇厚韻長。
正山小種儲存方法
1、鐵罐的儲藏法:選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲存時,將干燥的茶葉裝罐,罐要裝實裝嚴。這種方法,采用方便,但不宜長期儲存。
2、熱水瓶儲藏法:選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內,裝實裝足,盡是減少瓶內空氣存留量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣涂白蠟封口,再裹以膠布。由于瓶內空氣少,溫度穩(wěn)定,這種方法保持效果也比較好,且簡便易行。
3、陶瓷壇儲藏法:選用干燥無異味,密閉的陶瓷壇一個,用牛皮紙把茶葉包好,分置于壇的四周,中間嵌放石灰袋一只,上面再放茶葉包,裝滿壇后,用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能,使茶葉不受潮,效果較好,能在較長時間內保持茶葉品質,特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉,采用此法尤為適宜。
4、先用潔凈無異味白紙包好茶葉,再包上一張牛皮紙,然后裝入一只無孔隙的塑料食品袋內,輕輕擠壓,將袋內空氣擠出,隨即用細軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同樣輕輕擠壓,將袋內空氣擠壓再用繩子扎緊袋口;最后把它放入干燥無味密閉的鐵筒內。
5、低溫儲藏法:方法同“食品袋儲藏法”,然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內。內溫度能控制在攝氏5攝氏度以下,可儲存一年以上。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶,但需防止茶葉受潮。
6、木炭密封儲藏法:利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃,立即用火盆或鐵鍋覆蓋,使其熄滅,待晾后用干凈布將木炭包裹起來,放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內木炭要根據胡潮情況,及時更換。
正山小種原產地在哪里
正山小種,又稱拉普山小種,屬于紅茶,原產于福建省武夷山市桐木地區(qū),是是世界上最早的紅茶,為紅茶鼻祖。后來因為貿易繁榮,各地盛產,當地人為區(qū)別其它假冒的小種紅茶,故取名為“正山小種”。
正山小種產區(qū)分布
正山小種的產地分布于福建省方圓565平方公里,東至麻粟,西至掛墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木關,產地主要以桐木關為中心。此外崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園也有生產。
正山小種產區(qū)環(huán)境
正山小種的主要產區(qū)為桐木關,產區(qū)四面群山環(huán)抱,山高谷深,氣候嚴寒,具有氣溫低、降水多,濕度大,霧日長等特點。春夏季節(jié)終日云霧繚繞,晝夜溫差大,霜期較長,土壤水分非常的充足,肥沃疏松,富含有機物質。
正山小種為什么叫做“正山小種”
“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA,就是現在所說的武夷地名的諧音,在歐洲(英國)它是中國茶的象征,后因貿易繁榮,當地人為區(qū)別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場,故取名為“正山小種”,“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔;相同地域;用相同一種傳統(tǒng)工藝制作;品質相同,獨具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”,“正山”既指正確正宗的意義,而“小種”是指其茶樹品種為小葉種,且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱桐木關小種。
正山小種生產歷史悠久,1734年崇安縣令陸延燦著《續(xù)茶經》中即稱:“武夷茶在山者為巖茶,水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶,工夫茶之上又有小種……”19世紀70年代已銷歐美各國,現出口德國、英國等地。正山小種有機茶原產地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關一帶。據《中國茶經》介紹,正山小種之“正山”,乃表明是真正的“高山茶地區(qū)所產”之意,原凡是武夷山中所產的茶,均稱作正山,而武夷山附近所產的茶稱外山(人工工夫煙小種),因此桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟,故正山小種又稱“星村小種”,以區(qū)別武夷山區(qū)以外所產之小種。
“正山小種”紅茶是世界上最早出現的紅茶(有400多年的歷史)。產自江西入閩的關口-桐木關(武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關)。桐木關當地人取名“正山小種”以示正宗,特指桐木及周邊武夷山中所產的用同一種傳統(tǒng)工藝制作獨具桂圓湯味的小種紅茶。據傳明末清初時局動亂有一支軍隊占駐茶廠,待制的茶葉無法及時烘干,茶農為挽回損失,采取松木加溫烘干,形成特有的一股濃醇的松香味,既桂圓干味口感受極好,得到消費者喜愛,由此產生“正山小種”紅茶。
正山小種采摘工藝
1、幼齡茶樹的采摘:春茶按照標準的采摘方式,留二、三葉。采摘一芽一、二葉。夏天留二葉及秋天留一葉,采摘一芽一、二葉的方式。要以采頂養(yǎng)邊及采高養(yǎng)低和采密養(yǎng)稀的原則。
2、成年的茶樹采摘:一般以采摘為主。采留結合或者及時開采的原則。采摘的時候一般都是全年留魚葉。或者春、夏留魚葉。秋茶留一葉。按照標準的采留方法原則采摘。
3、機械采茶:一般有茶機或者平旋轉刀切割兩種。這兩種的機械采摘的茶質量都比較好,操作也比較方便。
4、鮮葉管理:采摘完后要及時的將其送到茶葉加工廠去精心保管。一定要避免日曬雨淋。并且周圍的環(huán)境必須是通風干凈。
正山小種紅茶新飲法
1、牛奶紅茶
將茶葉放入壺中,用沸水沖泡,浸泡5分鐘后,再把茶湯傾入茶杯中,加入適量的糖和牛奶或乳酪,就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。
2、冰紅茶
將紅茶泡制成濃度略高的茶湯,然后,將冰塊加入杯中達八分滿,徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖攪拌均勻,即可調制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。
3、茶凍
白砂糖170克,果膠粉7克,冷水200毫升,茶湯824毫升;先用開水沖泡茶葉后,過濾出茶湯備用;然后,把白砂糖和果膠粉混勻,加冷水拌和,再用文火加熱,不斷攪拌至沸騰;再把茶湯倒入果膠溶液中,混合倒入模型(用小碗或酒杯均可),冷凝后放入冰箱中,隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。
4、泡沫紅茶
用紅茶、冰塊、果醬、糖水,先用開水沖泡紅茶,過濾出茶湯備用;用調酒器放入冰塊至八九分滿,加入糖水,再加紅茶湯,擰緊瓶蓋、上下用力搖晃,利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產生泡沫,搖至冰塊溶化即可倒出飲用。
5、皇家奶茶
紅茶、清香型高品質高度數洋酒、方糖、牛奶,先用開水沖泡紅茶,過濾出茶湯備用;用湯匙盛8分滿加一塊方糖,點燃方糖約一分鐘倒入奶茶杯,加入已沖泡好的紅茶湯,再加入大概4毫升的純牛奶,攪拌均勻即可飲用。
總之,正山小種紅茶保管方法比較簡易,通常采用常溫下密封、避光保存即可。