正山小種烘焙溫度是多少度

 

 

　　正山小種屬于紅茶，是發(fā)酵茶，茶葉烏黑發(fā)亮，茶湯呈深紅色，因?yàn)椴枞~是用松針或松柴熏制而成的，所以茶香帶松煙香并且經(jīng)久香濃，茶湯味道濃烈。

 

　　1、萎凋

 

　　葉子枯萎了用松木火熏。在武夷山區(qū)，春季特別是陽(yáng)光充足。因此，枯萎必須通過(guò)燃燒松木柴的額外熱量來(lái)進(jìn)行氧化-香料和顏色的產(chǎn)生

 

　　在軋制過(guò)程之后，將茶葉放入木桶中并用布覆蓋以進(jìn)行酶促氧化。在山區(qū)的高海拔地區(qū)，由于大氣溫度低得多，茶葉聚集在一起并保存在桶中，以保持酶促反應(yīng)的最佳溫度。當(dāng)天氣變涼時(shí)，將把桶放在廚灶附近，以保持茶葉溫暖。當(dāng)80％的茶葉變成銅色并開(kāi)始散發(fā)出令人愉悅的香味時(shí)，這表明氧化就足夠了。

 

　　2、煎炸

 

　　與氧化過(guò)程后立即干燥的任何其他紅茶不同，正山小種反而是油炸，然后進(jìn)行干燥。在油炸過(guò)程中，短時(shí)間內(nèi)的高溫會(huì)升溫。該處理將使酶立即失活并防止長(zhǎng)時(shí)間氧化，在下一步驟中長(zhǎng)時(shí)間干燥（8-10小時(shí)）之前穩(wěn)定發(fā)酵茶葉的質(zhì)量和特性。

 

　　3、第二次滾動(dòng)

 

　　雖然油炸茶葉仍然很熱，但它很快就會(huì)被浸軟。茶葉被卷起并收緊，更多的茶葉被擠出并留在葉子表面。果汁在葉子顆粒上的表達(dá)增加了強(qiáng)度。此外，它有助于在后期吸收煙霧。

 

　　4、小火干燥

 

　　在中國(guó)，在生產(chǎn)高檔茶葉時(shí)，無(wú)論是綠茶，紅茶還是黃茶，在燃燒的木柴上加熱的竹簍中的茶葉干燥是常見(jiàn)的最后一步。與其他種類(lèi)的茶不同，松樹(shù)被用作正山小種的木柴。

 

　　當(dāng)生產(chǎn)正山小種時(shí)，第一個(gè)干燥階段有強(qiáng)烈的火焰，茶葉的水分含量降低到20％，然后，松木的燃燒受到抑制。進(jìn)行這種帶有陰燃火焰的額外干燥步驟，直到茶葉干燥至<5％的水分。

 

　　正山小種紅茶背后有著悠久的歷史。有超過(guò)400年的歷史，據(jù)說(shuō)正山小種是世界上第一個(gè)紅茶。正山小種早在清朝時(shí)就已經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)了。追溯到1604年，荷蘭人將正山小種引入西方。它被認(rèn)為是一種珍貴的醫(yī)療產(chǎn)品，并在藥店銷(xiāo)售。那時(shí)，市場(chǎng)上沒(méi)有其他紅茶。因此，人們認(rèn)為正山小種是最早發(fā)明的紅茶，桐木村是世界紅茶的搖籃。直到1669年，荷蘭人主導(dǎo)了正山小種的歐洲貿(mào)易，當(dāng)時(shí)英國(guó)人首次以商業(yè)規(guī)模進(jìn)口它。當(dāng)英國(guó)東印度公司開(kāi)始用茶葉進(jìn)行交易時(shí)，這種飲料在英國(guó)法院得到了很好的證明，在那里它的藥用價(jià)值不再受到重視，而是在社交場(chǎng)合喝醉，根據(jù)歷史記載，在1662年，來(lái)自葡萄牙的凱瑟琳公主與查爾斯王子結(jié)婚時(shí)帶來(lái)了她最喜歡的正山小種茶給英格蘭。她對(duì)茶的熱情在推動(dòng)英國(guó)的正山小種方面發(fā)揮了重要作用。正山小種在英國(guó)，法國(guó)，荷蘭和荷蘭被視為豪華飲品。在英格蘭本身，正山小種被認(rèn)為是中國(guó)茶的代表，它曾經(jīng)服務(wù)于英國(guó)皇室，因此被稱(chēng)為英國(guó)的皇家紅茶。

 

　　正山小種的名字起源于武夷巖茶（武夷巖茶）。在歷史的最初階段，它是一種烏龍茶。它的名字早在1734年被記錄下來(lái)，其中小種這個(gè)名字指的是在用于生產(chǎn)烏龍茶的山區(qū)巖石區(qū)種植的最優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)。

 

 

　　1、看外形

 

　　傳統(tǒng)的正山小種紅茶外形是比較有條索的，色澤有點(diǎn)鐵青帶褐，而且外觀看起來(lái)會(huì)比較油潤(rùn)，這就是辨別正山小種最基本的一個(gè)看點(diǎn)。

 

　　2、聞茶香

 

　　真的會(huì)聞到茶葉有一點(diǎn)點(diǎn)帶有松煙香。

 

　　3、觀湯色

 

　　真的正山小種會(huì)產(chǎn)生深紅色的茶湯，而且在陽(yáng)光底下看是非常有光澤的。

 

　　4、品味

 

　　正山小種紅茶會(huì)稍稍帶有點(diǎn)桂圓的味道，即便是加入其他牛奶或糖漿成分，這種滋味仍然會(huì)存在，非常甘醇鮮爽。

 

　　1、利尿降壓

 

　　正山小種紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)都能促進(jìn)人體尿量增加。它們可以增加腎臟的血流量，提高腎小球的過(guò)濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，以排除體內(nèi)的乳酸、尿酸、過(guò)多的鹽分和有害物等，以緩和心臟病、高血壓或腎炎造成的水腫。

 

　　2、提神解乏

 

　　與上述原理相同的是，正山小種紅茶中的咖啡堿可以刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，幫助我們提神，集中思考，增強(qiáng)記憶力和更敏銳地反應(yīng);同時(shí)，它也對(duì)心血管系統(tǒng)有強(qiáng)化作用，能加快血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，使疲勞感一去不返。

 

　　3、消炎殺菌

 

　　經(jīng)研究表明，茶葉中的兒茶素類(lèi)能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌，有消炎的作用。

 

　　4、養(yǎng)胃護(hù)胃

 

　　山小種紅茶剛好有養(yǎng)胃護(hù)胃的功效。它是經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，其茶多酚在氧化酶的作用下已發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量較少，對(duì)胃部的刺激性不大，反而能夠養(yǎng)胃。而且，經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的正山小種紅茶，還能保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定的效果。