正山小種紅茶,是世界紅茶的鼻祖,武夷山市桐木關(guān)江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家,至今已經(jīng)有400多年的歷史。
據(jù)正山小種紅茶世家第二十四代傳人――江元勛先生所說,江氏族譜中記載:江氏家族于南宋末年遷居崇安縣(現(xiàn)為武夷山市)桐木關(guān),世代種茶。又稱拉普山小種,是中國生產(chǎn)的一種紅茶,茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因,茶葉呈黑色,但茶湯為深紅色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市,受原產(chǎn)地保護。
正山小種紅茶是最古老的一種紅茶,后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。
正山小種屬紅茶類,與人工小種合稱為小種紅茶。18世紀后期,首創(chuàng)于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設(shè)市,更名為武夷山市)桐木地區(qū)。歷史上該茶以星村為集散地,故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭后,帝國主義入侵,國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈,出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭,正山含有正統(tǒng)之意,因此得名。
真正的桐木紅茶外形條索肥實,色澤烏潤,泡水后湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為絢麗,國內(nèi)的知名品牌福臨門正山小種即產(chǎn)于此地。其成品茶外形緊結(jié)勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明,葉底欠勻凈,與其他茶拼配,能提高味感。
正山小種選購技巧
1、看茶湯
正山小種的茶湯呈現(xiàn)出深的金黃色,上品通常會有金圈,而一些湯色較暗、較淺和較濁的則次之。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很特別,在品嘗的時候要特別留意松油煙味和木柴煙味,松油煙味品嘗起來香純又不嗆人,不會割喉、割舌,而且回味時間也很長,而木柴煙味很刺激,會令你感覺很難受,入口的時候,會有麻口的感覺,而吞咽的時候會有一種割喉的感覺,所以在購買時要特別注意。
3、品滋味
品嘗正品正山小種的時候,你會感覺特別純、醇、順,而且還會有一股鮮松煙香味,醇厚的感覺很捧。
4、看茶底
茶葉泡好后,可以看看杯底,如果茶葉柔軟肥厚,而且整齊又是古銅色,那則為高檔正山小種,如果茶葉里出現(xiàn)暗張、死紅、花青、粗老等則說明正山小種的品質(zhì)比較差。
正山小種的花色
1、葉茶:傳統(tǒng)紅碎茶的一種花色,條索緊結(jié)勻齊,色澤烏潤,內(nèi)質(zhì)香氣芬芳,湯色紅亮,滋味醇厚,葉底紅亮多嫩莖。
2、碎茶:外形顆粒重實勻齊,色澤烏潤或泛棕,內(nèi)質(zhì)香氣馥郁,湯色紅艷,滋味濃強鮮爽,葉底紅勻。
3、片茶:外形全部為木耳形的屑片或皺折角片,色澤烏褐,內(nèi)質(zhì)香氣尚純,湯色尚紅,滋味尚濃略澀,葉底紅勻。
4、末茶:外形全部為砂粒狀末,色澤烏黑或灰褐,內(nèi)質(zhì)湯色深暗,香低味粗澀,葉底暗紅。采用的原料為保護區(qū)內(nèi)的菜茶。
5、菜茶:是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小,枝干較細。是靠種子播種的有性繁育之品種?;ㄊ⒆讯啵晒┎シN。
正山小種紅茶價格多少
一般上乘的正山小種紅茶價格大概在1000元以上,通常市場上賣的紅茶價格在250元/250g,這樣的價格一般可以買到比較好的茶葉了。用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索緊結(jié),重實為佳,粗送、輕飄為劣。用手觸摸茶葉主要目的,在于了解紅茶干茶的干燥程度。拈取一根茶條,干茶有刺手感,易折斷,手指用力揉搓變成粉末。
價格好高的正山小種,必須具備以上的條件才能物有所值?;蛘?,你也可以這樣判斷茶葉的價格是否合理。抓取一把干茶,放在白紙或白色瓷盤上,觀察紅茶干茶的外形,是否均勻,色澤,是否一致,是否帶金毫。無碎茶或碎茶少的茶葉為優(yōu)者;有茶籽、老枝、病蟲葉、雜草、蟲尸等夾雜物的為劣質(zhì)茶。
正山小種的產(chǎn)地
正山小種紅茶生長在“世界自然遺產(chǎn)地”,國家級自然保護區(qū)內(nèi),其環(huán)境也是獨一無二,正山小種茶園散步在武夷山自然保護區(qū)內(nèi)的黃崗山山麓,平均海拔1200~1500米,冬暖夏涼,晝夜溫差大,年均氣溫18C,年降雨量2000毫米左右。
正山小種紅茶特征正山小種紅茶經(jīng)過精心采摘制作的成品茶,條索肥壯,緊結(jié)圓直,色澤烏潤,沖水后湯色艷紅,經(jīng)久耐泡,滋味醇厚,似桂元湯味,氣味芬芳濃烈,以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質(zhì)特色。
正山小種紅茶淵源
正山小種紅茶生產(chǎn)歷史悠久,1917年崇安縣令陸適著《續(xù)茶經(jīng)》中即稱:“武夷茶在山者為巖茶,水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶,工夫茶之上又有小種……”19世紀70年代已銷歐美各國,現(xiàn)出口德國、英國等地。“正山小種紅茶”一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA,就是現(xiàn)在所說的武夷地名的諧音,在歐洲(英國)正山小種紅茶是中國茶的象征,后因貿(mào)易繁榮,當?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場,故取名為“正山小種”紅茶,“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔;相同地域;用相同一種傳統(tǒng)工藝制作;品質(zhì)相同,獨具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”,“正山”既指正確正宗的意義,而“小種”是指正山小種紅茶茶樹品種為小葉種,且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”“星村小種”。
正山小種紅茶是紅茶中的珍品,是我國有名的紅茶之一,那么正山小種紅茶怎么樣呢?它的口感及功效都是一流的,日常生活中,我們可以選喝點正山小種紅茶,不僅滿足你的味蕾,還能讓你享受更健康的生活,更有品味的生活,剛?cè)胄械牟栌讶绻€不知道選擇什么樣的茶飲,不妨試試正山小種紅茶,會給你的品茶之路開一個好頭,讓你從此愛上喝茶哦。
正山小種紅茶價格是在紅茶的家族中,不算貴,但是要買到正宗的紅茶,也是比較難懂的一件事。利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香,沖泡后會有甜醇的香氣。在次品茶身上體現(xiàn)不出這些特征。劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀,甚至有異味。