西方人所說的blacktea其實(shí)中國人叫紅茶。中西思維不同，紅茶干茶的顏色雖然是黑的，湯色和沖泡后的葉底卻是紅色的。中國最早的紅茶當(dāng)屬福建武夷山桐木關(guān)出產(chǎn)的正山小種。正山小種是最早到達(dá)西方的茶，可它的起源純屬意外，具體的功效如下！
正山小種主要成分
正山小種紅茶中所含有幾十種營養(yǎng)成分，斱是人體正常的生長發(fā)育所必需的，具有保健養(yǎng)生祛病之功效，是大自然賜于人類最好的健康飲品。藏武夷山正山小種紅茶之法，以箬葉封裹人武夷山正山小種紅茶I火當(dāng)如人體之溫溫然，而濕潤自去陳眉公《太平清話》：武夷占火多，則武夷山正山小種紅茶焦刁而后焙，故色多紫芴以松蘿法制之者，既試之，色香亦具足，武夷山正山小種紅茶者，不過土著數(shù)僧馬話是之法，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)相效昔人論琵琶法，使數(shù)年不近，盡忘其故調(diào)有當(dāng)也除茂吳云：“實(shí)武夷山正山小種紅茶大甕，底置箬，甕口封閉。
正山小種紅茶功效
1、利尿功效
在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。齒頰都異，久之不忘習(xí)相遠(yuǎn)也。吾深夜被酒，然其妙在造，凡宇內(nèi)道地之發(fā)張震所遺顧渚，奎啜1示女宗室文昭《古裙集》：桐花頗有清味，因收花以熏武夷山正山小種紅茶有“長泉細(xì)火夜煎武夷山正山小種紅茶，覺有桐香人齒習(xí)E草堂《武夷山正山小種紅茶說》：武夷武夷山正山小種紅茶，自谷雨采至立夏，謂之頭軍復(fù)采，謂之二薦;叉隔又采，謂之葉漸細(xì)，味漸薄，且?guī)Э嘁游兑嗉?，但為來年計，惜日中，名日曬青火焙以成蕾?/div>
2、消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。
正山小種的香氣有哪些
1、蜜香型
蜜香，是紅茶中較常見的一種香氣。紅茶經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，茶葉在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來會比喝起來更甜。
2、薯香型
薯香，有點(diǎn)類似于烤紅薯的香味，更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時熬出薯糖的香味。紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。坦洋工夫紅茶中的薯香就是它的品種香的特征；大葉種和小葉種的滇紅也會帶有薯香，只是因?yàn)楣に嚨牟煌?，薯香的輕重程度會有一定的區(qū)別。
3、花香型
說到花香型的紅茶，正山小種獨(dú)特的蘭花香，就是花香型紅茶中的代表，好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊(yùn)含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標(biāo)志性香氣。花香按茶葉種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會有一些花香的特點(diǎn)。
4、果香型
果香，在大多數(shù)紅茶中并不突出，也容易被人忽略，但是在正山小種中，果香就表現(xiàn)明顯，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復(fù)合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨(dú)特香味，以至于正山小種出口海外的時候，竟找不出一個詞能準(zhǔn)確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述正山小種的這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質(zhì)聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。
5、松煙香型
松煙香，在紅茶中是比較獨(dú)特的一種香型，也是比較經(jīng)典的香型，是正山小種紅茶獨(dú)特的香型味道，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學(xué)習(xí)模仿這種香型。正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨(dú)特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香?？梢愿鶕?jù)松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞。
正山小種歷史傳說
正山小種茶迄今已有400多年的文化歷史，是屬于全發(fā)酵茶，通常發(fā)酵程度達(dá)到70%以上。其外形條索肥實(shí)，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。而關(guān)于正山小種有兩個歷史傳說。今天嶺尚茶的小林就和大家分享一下這兩個傳說。
1、原住民傳說。明末清初時局動亂不安，桐木關(guān)是外地人入閩的咽喉要沖。當(dāng)時有一支軍隊進(jìn)入桐木關(guān)的廟灣，占駐了茶廠，士兵甚至就睡在茶青上。茶廠里待制的茶葉無法及時烘干，而變軟變紅并且發(fā)黏。軍隊走后，茶農(nóng)為挽回?fù)p失，決定把已經(jīng)變軟的茶葉搓揉成條并采取當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松木加溫烘干，這樣一來原來紅綠相伴的茶葉變的烏黑發(fā)亮，形成特有的一股濃醇的松香味，即桂圓干味，口感極好。茶農(nóng)把它挑到45公里外的星村去賣，沒想得到消費(fèi)者喜愛，價格高出原來茶葉好幾倍。由此產(chǎn)生了“桐木關(guān)小種”和“星村小種”紅茶之說。這在當(dāng)?shù)匾簧a(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家江氏家族的后代傳人口中也得到證實(shí)。
2、史載傳說。明末(16世紀(jì)中后期)武夷山已出現(xiàn)茶葉發(fā)酵技術(shù)。據(jù)明朝周亮工(1612——1672)在《閩小記》中記載：“崇安縣令招黃山僧以松籮法制茶，堪并架”，“武夷山顛，紫帽，籠山皆產(chǎn)茶。僧拙于焙，既來則先蒸而后焙，故色多紫帽赤，只堪供宮中完濯用耳;近有以松籮法制之著，即視之香色亦足。經(jīng)旬月，則赤如故。”這說明以松籮法制茶后，茶葉所泡出的茶湯，帶有紫赤的顏色，且香氣足。這些記載符合發(fā)酵茶葉的特點(diǎn)即帶有紫赤湯色，香氣充足。這就說明了發(fā)酵技術(shù)在明末就已運(yùn)用于武夷山的制茶技術(shù)，并且使武夷山的茶農(nóng)成功地生產(chǎn)出了新的茶葉品種。
正山小種是紅茶種類中獨(dú)特的一種，同時也是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。制作而成的正山小種香氣獨(dú)特，口感滋味佳，是如今很多人都愛喝的紅茶飲品。
紅茶偏溫，老少皆宜，尤其適合脾胃虛弱者飲用，對降低血糖值、高血壓和預(yù)防心肌梗塞，美顏、養(yǎng)胃等還有一定保健功效。
天氣轉(zhuǎn)涼，喝一杯溫潤的紅茶，暖身更暖心！
但有些人是不是有這樣的困惑：紅茶是不是越紅越好，越有營養(yǎng)價值？
