正山小種茶內含有的元素

 

　　正山小種內含有49種化合物,包括17種醇、12種酚、7種醛、5種烯烴、2種酮、2種酯、2種酸、1種醚和一種環(huán)氧化合物。正山小種的主要成分為長葉烯、香葉醇、a-萜品醇、(E)-2-已烯醛和笨乙醛等,占香氣總量的45.6%。煙正山小種中最豐富的成分為長葉烯、a-萜品醇、4-甲基愈創(chuàng)木酚、香味醇、juniperol和笨乙醛,占44.2%。而煙小種的主要成分a-萜品醇、長葉烯、4-甲基愈創(chuàng)木酚、4-4乙基愈創(chuàng)木酚和β-石竹烯,占44.4%。長葉烯和a-萜品醇為這類茶葉的香精油中最有貢獻的成分。其中最大的成分長葉烯以往還沒有報道過在茶葉中被發(fā)現(xiàn)。據我們所知,長葉烯、juniperol、葑醇為在茶葉中首次發(fā)現(xiàn)的成分。

 

　　長葉烯存在于多種松樹的樹脂中。從國外引進的樹木其長葉烯的含量都很低。在芬蘭、意大利、俄羅斯、秘魯、希臘以及土耳其等國家的樹木長葉烯含量也很低。而在中國東南部的一些樹木,如黃山松、馬尾松等樹脂中的長葉烯含量相當高(9.5%-12.4%)。黃山松是武夷山及附近地區(qū)的松樹品種,在松科植物中長葉烯含量最高,我們分析的黃山松樣品中長葉烯和a-萜品醇的含量高達30%。在我們分析的正山小種茶葉樣品中長葉烯和a-萜品醇也是最高的成分,因此可以認為長葉烯是這類茶葉獨特的成分。a-萜品醇在一般茶葉中也有,但是在小葉種紅茶中顯然主要是來自松木。

 

　　1、利尿功效

 

　　在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

 

　　2、消炎殺菌功效

 

　　紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細胞的細菌結，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

 

　　正山小種的功效喝正山小種紅茶的注意事項

 

　　3、解毒功效

 

　　正山小種，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項福音。

 

　　4、提神消疲功效

 

　　經由醫(yī)學實驗發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

 

　　5、生津清熱功效

 

　　夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。

 

　　6、抗氧化延緩衰老功效

 

　　綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。紅茶與綠茶的功效大致相當，但是正山小種的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。美國雜志報道，正山小種抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

 

　　7、養(yǎng)胃護胃功效

 

　　正山小種不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

 

　　新茶并非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。

 

　　新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統(tǒng)興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。

 

　　不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。

 

　　武夷山正山小種誕生于明末清初;產于風景秀麗，環(huán)境優(yōu)美的“世界雙世遺產地”中國國家級自然保護區(qū)——福建武夷山，是中國著名的歷史名茶，早在17世紀初就遠銷歐洲，并大受歡迎，曾經被當時的英格蘭皇家選為皇家紅茶，并因此而誘發(fā)了聞名天下的“下午茶”。歷史上的BOHEA就是指“正山小種紅茶”，當時它是中國茶的象征。

 

　　武夷山正山小種有著提神消疲的功效：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強;它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

　　總之，每一種紅茶都有自己的功效，也有自己的特色，也是不可取代的存在，所以武夷山正山小種的功效也是值得關注的。只希望人們可以選擇合適的方法來泡制武夷山正山小種，只有得當的泡制方法，就會讓武夷山正山小種的功效發(fā)揮到最大。