正山小種在沖泡時(shí)需要經(jīng)過(guò)洗茶這一步
因?yàn)檎叫》N在加工過(guò)程中會(huì)殘留一些灰塵和細(xì)小的雜物，人們?cè)跊_泡這種茶葉時(shí)，可以通過(guò)洗茶這一步，把正山小種中的細(xì)小灰塵和雜物全部沖洗出去，能讓茶葉變得更加純凈，也會(huì)讓沖泡出的茶湯滋味更加誘人。
正山小種在沖泡時(shí)需要洗茶的目的
正山小種含有一些灰塵和細(xì)小的雜物，還因?yàn)檫@么做可以起到醒茶的重要作用。因?yàn)槿藗儧_泡正山小種是使用的茶葉，多是已經(jīng)加工好的干茶，這些茶葉在存儲(chǔ)和運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)讓很多活性物質(zhì)處于休眠狀態(tài)，人們通過(guò)洗茶讓它與熱水接觸這樣可以它的活性成分喚醒，有利于它香氣和營(yíng)養(yǎng)成分的析出。
正山小種在沖泡以前進(jìn)行洗茶，不單是沖洗茶葉的表面，還能起到一個(gè)預(yù)熱的過(guò)程，這樣會(huì)讓正山小種的活性提高，而且能讓它在沖泡過(guò)程中均勻受熱，可以讓它含有的營(yíng)養(yǎng)和香味快速析出，通過(guò)洗茶以后，再次沖泡，得到的正山小種茶湯色澤誘人，口感也會(huì)特別好。
正山小種屬于什么茶
正山小種是一種經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵的茶葉，它是紅茶的一種，據(jù)說(shuō)這種茶葉最早出現(xiàn)在18世紀(jì)，他在加工過(guò)程中會(huì)使用松針或者松柴進(jìn)行熏制，使得制成以后的正山小種，帶有濃郁的松香味兒，它制成干茶以后外形緊結(jié)，色澤清褐，沖泡以后滋味甘醇而清爽。
正山小種沖泡方法
1、正山小種特別適合用蓋碗來(lái)沖泡，但在用蓋碗沖泡正山小種以前，應(yīng)該先準(zhǔn)備好茶具，并準(zhǔn)備好95度左右的開水，要把茶具用清水沖洗干凈，然后倒入準(zhǔn)備好的開水，讓整個(gè)蓋碗兒都溫?zé)崞饋?lái)，然后再把里面的水倒掉。
2、正山小種適合用水質(zhì)較軟的水來(lái)沖泡，大家盡量不要使用家中的自來(lái)水，可以使用桶裝純凈水或者礦泉水，也可以使用野外的天然礦泉水。再把茶具溫?zé)嵋院?，可以取適量的正山小種茶葉，3到5克，直接放在蓋碗兒的底部，然后蓋上蓋兒蓋兒，用手輕輕搖晃著駛正山小種會(huì)在蓋碗中慢慢覺(jué)醒。
3、人們打開蓋兒的杯子蓋兒以后，就能聞到淡淡的茶香，這時(shí)需要向里面注水，水的數(shù)量不能太多，大約占蓋碗容積的1/3就可以，五秒之內(nèi)要把泡出的茶湯直接倒掉，然后盡快二次注水，這次注水可以讓蓋碗八成滿。
4、注水以后，蓋好蓋兒的茶杯蓋，一分鐘以內(nèi)可以把里面的茶糖取出，倒在依次排開的小茶杯中，然后觀賞茶湯的顏色并能聞到它們散發(fā)出的淡淡茶香。等茶湯的溫度適宜以后可以直接品飲，品飲的時(shí)候要小口慢飲，一定不能大口喝下。
5、蓋碗中的茶湯倒出以后可以再次注水，這次的出湯時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)，大約一分半時(shí)可以直接出湯，以后每增加一泡，出湯時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)一些。
正山小種飲用禁忌
1、正山小種不適于放涼飲用，容易影響暖胃效果，且放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，營(yíng)養(yǎng)含量會(huì)大大降低。
2、不宜飲用新采摘的正山小種茶，新茶含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，容易誘發(fā)腸胃病。
3、不能用正山小種茶送服藥物，人參、西洋參等不宜和正山小種茶一起食用。
4、神經(jīng)衰弱、心腦血管病等患者禁止飲用正山小種茶;不宜在睡前或空腹時(shí)飲用正山小種茶。
