第一泡的正山小種要倒掉嗎

 

 

　　從茶道角度看，這樣是為了醒茶，也就是通過空氣和水分，把茶葉的特性給激發(fā)出來，然后去喚醒茶葉，這樣一來，沖泡的時候也就更加的方便了。所以很多時候，第一泡紅茶都是建議倒掉的。

 

　　1、清潔

 

　　要知道，茶葉加工過程中，往往會有一些灰塵和臟東西哦。因此許多制茶技術，在制作過程中，都會采用一些特殊的制作手法去制作的，甚至有的茶葉需要用腳去踩哦。所以為了衛(wèi)生起見，第一泡茶還是建議直接倒掉的好；并且在許多功夫茶內，主人待客，為了尊重客人，都會把第一泡茶直接倒掉哦。還可以起到洗茶的作用呢。

 

　　2、醒茶

 

　　醒茶，又分為有干醒、濕醒。干醒是在第一次沖泡之前；二濕醒，是用適宜的水溫讓茶葉舒展，洗去茶葉表面上的灰塵，讓茶葉可以快速的達到最佳的沖泡狀態(tài)，等于是給茶葉做了個熱身運動哦。

 

　　正山小種屬于是紅茶，為發(fā)酵型的茶葉，所以內含有的物質可以快速的被浸出來，所以沖泡的時候，一般建議選擇用90度的開水，浸泡的時間不要超過10秒鐘，然后在5秒鐘左右出誰是最好的，這樣做得目的，是為了防止正山小種的香氣改變，要根據(jù)不同的品質去決定出湯時間；一般來說，紅茶沖泡不可以長時間燜，前面幾泡時間不要超過30秒出湯，后面幾泡的話，可以稍微浸泡長一些時間。

 

 

　　1、浸潤洗茶

 

　　就是在品茶之前，把適量茶葉放入茶具內，接著注入開水，開水注入量，以剛剛浸潤茶葉為宜，然后迅速倒掉茶水；這樣一來可以洗茶，還可以再這個過程中，我們可以聞香哦；尤其是一些高檔精美的茶葉，在這個洗茶過程中，可以聞到非常清幽高雅的香氣哦；浸潤洗茶后，然后再進行到正常的沖泡程序內。

 

　　2、刮沫洗茶法

 

　　刮沫洗茶法，是在沖泡的時候，把適量茶葉放入到茶具內，注水采用懸壺高沖方法，一次性把開水注入到茶具內，這個時候茶湯會產(chǎn)生豐富的泡沫，大家會習慣上往往認為泡沫就是茶葉中的臟東西（其實茶湯中的泡沫并非全是因為茶葉中有臟東西而產(chǎn)生的，恰恰相反，茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質而產(chǎn)生），然后只需把浮沫刮掉（一般會認為臟東西已經(jīng)被洗去了）就可以放心的飲用了。

 

　　1、備茶具。首先準備好茶壺、茶杯、茶匙等。

 

　　2、燒水。將熱水壺中的水燒熱到沸騰狀態(tài)。

 

　　3、溫杯。將燒沸的水注入瓷壺和杯中，清洗、消毒，溫杯。

 

　　4、洗茶。取適量的正山小種茶放入杯中，加入開水，大約幾秒后，倒掉茶湯。第一道茶湯要倒掉，一般都是洗茶。

 

　　5、沖泡。洗完茶后，再將開水倒入杯中。用大拇指、中指按住蓋杯，食指稍微傾斜蓋杯的蓋子，把茶湯倒入放有濾器的茶海。

 

　　6、分茶。最后把茶湯分入各個茶杯中進行品飲。

 

 

　　1、解毒

 

　　據(jù)實驗證明，正山小種紅茶中的茶多酚能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項福音。

 

　　2、提神消疲

 

　　經(jīng)由醫(yī)學實驗發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

 

　　洗茶葉有講究，否則你會把茶葉里面的大量營養(yǎng)物質給洗掉。