正山小種茶葉是哪里產(chǎn)的

 

　　正山小種首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)，它產(chǎn)地茶區(qū)是武夷山桐木村及桐木村周邊海拔600-1200米茶園，大多使用傳統(tǒng)采茶群體品種制作。之后要使用當?shù)厮a(chǎn)松木熏焙，形成正山小種特有的一股濃醇的松茗香和桂圓干香，兩三泡后具桂圓湯味。正山小種條索肥壯，緊結(jié)勻整，不帶芽毫；色澤烏黑帶褐，較油潤；湯色紅艷明亮；香氣芳香濃烈，帶有松煙香；滋味醇厚回甘，有桂圓湯味，葉底肥厚紅亮。

 

 

　　中國是茶的故鄉(xiāng)，這里在古代中就種植著成千上萬的茶，并還形成了一種商品。由于茶最初是被用作一種藥材的，后來人們發(fā)現(xiàn)這些藥草被用來泡制之后，喝起來也不錯還能治病，所以，許多有藥效的藥草被命名為藥茶。其中，武夷山的正山小種就是茶的鼻祖。下面就為你揭開正山小種的身世之謎。

 

　　明初，開國皇帝朱元璋為發(fā)展經(jīng)濟，減輕民眾負擔，下旨罷造團茶，改貢散茶，一向以團茶龍鳳餅著稱的武夷貢茶，在改制散茶時，因其制作散茶的技術(shù)落后，生產(chǎn)出來的散茶品質(zhì)低劣，走入了有史以來最低谷。從清代周亮工的記載：“前朝不貴閩茶，即貢茶亦只備宮中盞之需。”可以看出當時改制散茶后，武夷茶處境的尷尬。

　　明朝中后期的某年(1568年)，在采茶的季節(jié)，有一支軍隊路過于此，晚上駐扎于今天的桐木村，當?shù)夭柁r(nóng)未曾見過如此動亂場面，當天已采摘的茶青沒有來得及制作茶葉，第二天已經(jīng)發(fā)酵。為了挽回損失，茶農(nóng)以當?shù)伛R尾松干柴進行炭焙烘干，并通過增加一些特殊工序，以最大程度保證茶葉成份。制成的茶葉運往鎮(zhèn)上銷售，本是無心之作的茶葉，卻受到大量茶客的歡迎與喜愛，接下來訂單逐年增多，需要整個桐木都全力生產(chǎn)此種茶葉，才可勉強滿足市場的需求，也使得桐木遠近聞名。

 

　　16世紀末17世紀初(約1604年)，正山小種被遠傳海外，由荷蘭商人帶入歐洲，隨即風靡英國皇室乃至整個歐洲，并掀起流傳至今的“下午茶”風尚。自此正山小種紅茶在歐洲歷史上成為中國紅茶的象征，成為世界統(tǒng)飲名茶。

 

　　明末時期，崇安縣令為重振武夷茶，引進先進的制茶技術(shù)，“招黃山僧以松蘿法制建茶”。“松蘿法”是當時綠茶炒青的制茶法，在當時是最先進的制茶技術(shù)。武夷山在引進“松蘿法”后，卻出現(xiàn)了另一種情況：武夷山的茶農(nóng)采摘茶青的時間，往往集中在天氣晴朗的上午進行。大量堆積的茶青未能及時處理，自然萎凋后，有些會在堆積中發(fā)酵，而萎凋后的茶青炒制后，再烘干，會出現(xiàn)茶湯色變紅的現(xiàn)象。也可以說，正山小種紅茶技術(shù)的發(fā)現(xiàn)，是一個巧合過程。

 

　　英國17世紀著名詩人拜倫在他著名的長詩《唐璜》里寫道：“我覺得我的心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶;真可惜，酒卻是那么的有害，因為茶和咖啡使我們更為嚴肅。”稱正山小種紅茶為武夷紅茶，給予富有文學浪漫色彩的贊評。

 

 

　　1、萎凋一般通過兩種方式，一是通過柴灶相連進行加溫；還有一種就是吧鮮葉均勻散在竹席上，進行日光萎凋。

 

　　2、茶青萎凋后進行揉捻，將揉捻的茶置于竹籮中緊壓，蓋上布，采用熱發(fā)酵的方法，讓茶葉在自身酶的作用下發(fā)酵。

 

　　3、經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，茶葉呈紅褐色，并帶有清香，取出過紅鍋，過紅鍋能停止酶的發(fā)酵，能很好的保持紅茶的香氣甜純。

 

　　4、過紅鍋的技術(shù)要求嚴，不能有焦葉，提高香氣，增濃滋味，經(jīng)過鍋炒后，必須復揉，使松茶葉條索。

 

　　5、熏焙是正山小種的一道非常重要的工序，茶葉在不斷干燥過程中，不斷吸附松香，使正山小種帶有獨特的松香味。

 

　　6、烘干的茶葉篩選精品嫩葉，摒棄粗老茶梗，再置于籠焙上用松柴烘焙，這樣可以增進正山小種的特殊香味。

 

　　由于正山小種的獨特價值，還有獲得茶友認可的高品質(zhì)，現(xiàn)在好多產(chǎn)區(qū)的紅茶，也都叫正山小種，差不多又成了紅茶的代名詞。

　　正山小種紅茶，由于獨特的生長環(huán)境，一年只有采摘一次，而且基本上是無管理的狀態(tài)。所以，外型也比其他產(chǎn)區(qū)的有不同的地方，只要細心觀察，還是可以看得出來。