正山小種茶里有些什么茶

 

　　世界紅茶之源——“正山小種”紅茶，作為世界紅茶的始祖，迄今已有400多年的歷史，于明朝中后期，誕生于中國(guó)武夷山桐木，由正山堂江氏先祖始創(chuàng)。從正山小種到世界統(tǒng)飲名茶，由桐木走到世界的每一個(gè)紅茶之印跡，都有著一段品不盡、道不完的紅茶之韻！

 

 

　　“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱(chēng)武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說(shuō)的武夷地名的諧音。

 

　　在歐洲（英國(guó)）它是中國(guó)茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場(chǎng)，故取名為“正山小種”。

 

　　正山小種沖泡后湯色是橙黃色的看起來(lái)非常美觀，口感非常好，有一股天然的花香味傳統(tǒng)的制作工藝的正山小種松煙香喝起來(lái)味道非常甘醇爽喉。相對(duì)云南大葉滇紅桐木關(guān)的正山小種紅茶有著特殊的口感，猶如江南女子一般柔中帶剛，刺激你的整個(gè)口腔和味蕾，這就是桐木關(guān)正山小種紅茶的魅力所在。

 

　　“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔、相同地域，用相同一種傳統(tǒng)工藝制作，品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱(chēng)“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，也指“內(nèi)山”群山環(huán)繞、山之高峰之地謂之“內(nèi)”；而“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱(chēng)“桐木關(guān)小種”“星村小種”。

 

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“原料與生產(chǎn)在武夷山自然保護(hù)區(qū)里面的小種紅茶，才叫做正山小種紅茶”。

 

　　1、地域范圍界定：正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山桐木關(guān)。據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》記載“桐木之內(nèi)，方為正山”，凡是桐木關(guān)所產(chǎn)的茶，均稱(chēng)作正山。而武夷山附近或者其他地區(qū)所產(chǎn)的茶稱(chēng)外山，以區(qū)別桐木關(guān)以外所產(chǎn)的小種紅茶。

 

　　2、制作工藝要求：正山小種為紅茶的始祖，也是紅茶中最為經(jīng)典與傳統(tǒng)的茶種，真正的正山小種紅茶需要以武夷山地區(qū)高山茶樹(shù)茶葉為原料，以傳統(tǒng)技藝并經(jīng)過(guò)馬尾松的天然煙焙工藝制得。

 

　　3、品質(zhì)上的差異：正山小種乃是高山茶，具備特殊的高山韻，滋味醇厚，且耐沖泡耐存放，外山小種大多是低山茶葉，底蘊(yùn)薄，且不耐沖泡。

 

　　正山小種產(chǎn)地四面群山環(huán)抱。山高谷深，氣候嚴(yán)寒，年降水量達(dá)2300毫米以上，相對(duì)濕度8085%大氣中的二氧化炭含量?jī)H為0.026%當(dāng)?shù)鼐哂袣鉁氐?、降水多，濕度大，霧日長(zhǎng)等氣候特點(diǎn)。霧日多達(dá)100天以上，春夏之間終日云霧繚繞，海拔1200~1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18C日照較短，霜期較長(zhǎng)，土壤水分充分，肥沃疏松，有機(jī)物質(zhì)含量高。茶樹(shù)生長(zhǎng)繁茂，茶芽粗纖維少，持嫩性高。這些優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為正山小種紅茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。正山小種紅茶的原料為不同地域的武夷菜茶群體品種所制，為野生，半野生的菜茶品種。

 

 

　　正山小種產(chǎn)地土壤主要由侏羅系兜嶺群火山巖和燕山期花崗巖分化而來(lái)。維護(hù)區(qū)內(nèi)山高林密。隨著四季的變化，落葉，枯萎的植物植被，成了正山小種茶樹(shù)天然的綠色肥料，故正山小種茶園基本不施肥料，偶爾施用少量有機(jī)肥。至于農(nóng)藥，因維護(hù)區(qū)境內(nèi)冬季氣候寒冷有積雪，凍土可達(dá)4厘米左右，且茶蟲(chóng)天敵有70多種，所以正山小種茶園基本不施任何化學(xué)農(nóng)藥。

　　茶，是一種審美。用口腔和舌頭細(xì)膩的感知，體會(huì)湯色、香氣和口感，充分開(kāi)始味覺(jué)的想象力。于茶壺中、蓋碗之間，從干枯到舒展，由青澀到芳香……

 

　　一杯正山小種好茶，忘憂(yōu)、忘我！