正山小種，內(nèi)富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素。在發(fā)酵過(guò)程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味，相關(guān)的額解釋如下！
正山小種茶的好處
1、利尿消腫
紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用，從而促進(jìn)腎臟的血液循環(huán)，增加人體的排尿量;排除體內(nèi)的乳酸、尿酸)、過(guò)多的鹽分、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，而兒茶素類能抑制和消滅病原菌。所以用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳也有一定的效果。
3、抗氧化、延緩衰老。綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以有效破壞癌細(xì)胞的傳播，而正山小種屬于紅茶，其中的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，對(duì)心臟更是有益，抗衰老效果更強(qiáng)。
4、養(yǎng)胃抗癌
一般空腹是不可以喝茶的，因?yàn)椴枞~中的茶多酚會(huì)對(duì)胃有刺激作用。但是正山小種的制作過(guò)程經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制，茶多酚含量減少，因而不僅不會(huì)傷胃，還能養(yǎng)胃，并且還有很強(qiáng)的抗癌功效。
喝正山小種適宜人群
1、腸胃不好的人
正山小種是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的茶，茶多酚含量極少，對(duì)胃部有一定的保護(hù)作用，能夠養(yǎng)胃。腸胃不好的人，適量喝些紅茶，有助于調(diào)理腸胃，對(duì)于腸胃潰瘍也有良好的輔助治療效果。
2、上班一族
研究發(fā)現(xiàn)，正山小種茶中含有的咖啡堿成分，具有興奮大腦神經(jīng)中樞的功能，有提神醒腦之功。特別適合上班一族喝，有助于提高工作效率哦。
3、外傷破皮的人
實(shí)驗(yàn)證明，正山小種茶中的多酚類化合物具有殺菌、消炎的作用。外傷破皮、生瘡發(fā)膿等，用濃正山小種茶來(lái)沖洗或涂抹傷口，能起到極好的消炎效果，為天然的消毒水。
4、吸煙人士
正山小種茶中的茶多堿具有吸附、分解重金屬、生物堿、尼古丁等有害物質(zhì)的功效，對(duì)于經(jīng)常吸煙的人士來(lái)說(shuō)，常飲一些正山小種茶，有助于降低吸煙對(duì)身體帶來(lái)的不良影響。
5、減肥人士
正山小種茶含有多酚類、咖啡堿和芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)成分能刺激腎臟，從而促進(jìn)熱量和毒素的排泄，有分解脂肪、毒素的作用，有利于減肥，特別適合水腫型肥胖人士。
正山小種幼齡茶樹的采摘
在正常肥水管理?xiàng)l件下，經(jīng)過(guò)兩次定型修剪后幼齡茶樹，在春茶后期樹高可達(dá)45厘米以上，經(jīng)過(guò)第三次定型修剪，茶樹高達(dá)60厘米左右，均可采用“打頂留葉”的方法采荼。其采留標(biāo)準(zhǔn)是春茶留二、三葉，采一芽一、二葉；夏茶留二葉，采一芽一二葉；秋茶留一葉，采—芽一、二葉。在幼齡茶樹采摘過(guò)程中應(yīng)注意“采頂養(yǎng)邊、采高養(yǎng)低、采密養(yǎng)稀”的原則。經(jīng)過(guò)三次定型修剪和打頂留葉采摘后的幼齡茶樹，在樹高達(dá)60～80厘米，樹幅達(dá)130厘米左右時(shí)，即可用成年樹采摘措施管理。
正山小種成年茶樹的采摘
成年茶樹應(yīng)堅(jiān)持“以采為主、采留結(jié)合、及時(shí)開采”的原則，才有可能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。春茶采名優(yōu)茶原料，多為單芽，一芽一葉初展或一芽一葉展，如有5%達(dá)到開采標(biāo)準(zhǔn)時(shí)即可采茶。采名茶要求原料細(xì)嫩勻整，一般采摘一芽一葉初展、一芽一葉展或采單芽。大宗紅條茶、綠茶、紅碎茶要求原料為中等嫩度，一般以采一芽二、三葉為主及采嫩的對(duì)夾葉。打油茶和六堡茶則要求采基本成熟的新梢和對(duì)夾二至三葉。一般可采用“全年留魚葉”或“春、夏茶留魚葉，秋茶留一葉，及時(shí)、分批、按標(biāo)準(zhǔn)采留”的方法采茶。
正山小種機(jī)械采茶
近年來(lái)，在我國(guó)大型茶場(chǎng)推廣試用的采茶機(jī)，有雙人擔(dān)架式、機(jī)動(dòng)型、螺旋滾刀切割式采，茶機(jī)及水平旋轉(zhuǎn)刀切割式采茶機(jī)兩種。這兩種采茶機(jī)的采摘質(zhì)量好，操作方便，能適應(yīng)各種地形的茶園作業(yè)，比手工采茶提高工效約10倍。在試用推廣采茶機(jī)采茶的茶園，其肥培措施也需適當(dāng)加強(qiáng)。
正山小種鮮葉管理技術(shù)
采下的鮮葉及時(shí)運(yùn)到茶葉加工廠，經(jīng)專人驗(yàn)收后盡快攤放在清潔蔭涼的室內(nèi)，盡量保持室內(nèi)通風(fēng)。運(yùn)送鮮葉的容器采用透氣性好、清潔的竹編筐，筐的容量以50～100千克為宜，運(yùn)送途中避免擠壓，減少損傷。一般要求鮮葉采摘后4小時(shí)內(nèi)就要進(jìn)廠，萬(wàn)一不能及時(shí)送到茶廠，一定要避免日曬雨淋，并在干凈通風(fēng)處攤放保鮮。
正山小種，立志要做一枚安靜的暖茶，陪你度過(guò)每個(gè)清冷的日子。
