金駿眉是正山小種紅茶的一個分支,但是金駿眉與正山小種依然存在著多處的不同。
1、選料:正山小種摘取1芽3葉,金駿眉則完全選用芽頭,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
2、工藝:金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統(tǒng)的制造工藝。在萎調時,鮮葉原料由鮮綠色變?yōu)榘稻G色,就視為萎調適度。而發(fā)酵過程要恰到好處,若發(fā)酵不足,則容易產生苦澀感,發(fā)酵時間過長,則與普通正山小種紅茶無異,不會產生金駿眉所特有的品質。
金駿眉只在萎調時有小部分的煙熏過程,而傳統(tǒng)的正山小種則要在萎調和烘焙的過程中經過松柴煙熏。
3、口感:金駿眉比正山小種更綿甜,沁人心脾,金駿眉也十分耐泡,連續(xù)沖泡12次后口感仍然飽滿而甘甜,但是制作成本過高,2011出廠價就要在五六千元以上,一般的茶友很難喝得上。年產量也不高,大概在1000公斤左右。
金駿眉紅茶的最大特點是,形狀細長如眉,間雜金色毫尖;香氣幽雅多變,既有傳統(tǒng)的果香,又有顯著的花香,還有蜜香、花香等韻味。湯色較淡,金黃透亮;滋味特別甘鮮圓潤,回味悠久。因為制作工藝麻煩,原料也是比較特殊比較好,算是頂級中的頂級。
正山小種紅茶其成品茶外形緊結勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明,葉底欠勻凈,與其他茶拼配,能提高味感。
喝正山小種功效
功效一、美容
正山小種具有美容的功效,從而能夠有效保養(yǎng)肌膚。因為正山小種紅茶能調節(jié)新陳代謝,促進血液循環(huán),調節(jié)人體,自然平衡體內機能,因而有美容的效果,在海外被稱為“美容茶”。
功效二、去脂減肥
正山小種具有去脂減肥的功效,對于肥胖人士來說是極好的茶品。因為正山小種與脂肪的代謝關系密切,茶葉經過獨特的發(fā)酵過程生成了新的學物質,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能對脂肪產生分解作用,因而具有減肥的效果。
功效三、消食健胃
正山小種具有消食健胃的功效,從而有助于調節(jié)腸胃功能。因為正山小種味性溫和,在適宜的濃度下,飲用對腸胃不產生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的紅茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層,對胃產生有益的保護層,長期飲用可起到養(yǎng)胃、護胃作用。
功效四、抗衰老
正山小種具有抗衰老的功效,從而能夠有效延年益壽。那么經研究證明,人體中脂質過氧化過程是人體衰老的機制之一。正山小種中含有的維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用,延緩衰老過程。
功效五、防輻射
正山小種具有防輻射的功效,從而能夠有效減少輻射的傷害。那么據廣東中山大學何國藩等用正山小種紅茶進行的研究結果表明,飲用正山小種紅茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。
功效六、緩解水腫
正山下種茶葉中含有咖啡堿這種黃嘌呤生物堿化合物,而咖啡堿能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,達到解毒效果;而起咖啡堿會刺激大腦皮質來興奮神經中樞,達到提神的效果;同時在咖啡堿的作用下,人體可以調節(jié)體溫,維持體內的生理平衡;同時由于咖啡堿與芳香物質的聯(lián)合作用下,可以增加人體的排尿量,有利于體內的乳酸、尿酸、過多的鹽分、有害物等的排出,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
喝正山小種注意事項
1、正山小種不適于放涼飲用,容易影響暖胃效果,且放置時間過長的話,營養(yǎng)含量會大大降低。
2、不宜飲用新采摘的正山小種茶,新茶含有較多未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,容易誘發(fā)腸胃病。
3、不能用正山小種茶送服藥物,人參、西洋參等不宜和正山小種茶一起食用。
4、神經衰弱、心腦血管病等患者禁止飲用正山小種茶;不宜在睡前或空腹時飲用正山小種茶。