紅茶有保質(zhì)期，不具收藏價值
1、紅茶屬于全發(fā)酵茶，不會隨放置時間而進(jìn)一發(fā)酵轉(zhuǎn)化。
2、不管你的保存方式是否得當(dāng)，要想品味到味道甘醇的紅茶，還是在保質(zhì)期內(nèi)喝完為好。
通常來說紅茶的保質(zhì)期一般在兩年左右
保質(zhì)期是指茶的品質(zhì)如初，沒有發(fā)生改變。包裝不同的紅茶保質(zhì)期也不同。一般情況下，被普遍認(rèn)可的說法，散裝紅茶的保質(zhì)期是18個月，密封袋裝的紅茶是24個月，罐裝紅茶也是24個月。
小編說：過了保質(zhì)期的茶不一定就是壞掉的茶，茶的品質(zhì)過硬（內(nèi)含物豐富、工藝獨(dú)到、含水量在3-5%），保存得當(dāng)，在一定時期內(nèi)感覺會更好喝，比如傳統(tǒng)的正山小種；如果保存不好，沒過保質(zhì)期茶也可能壞掉，比如出現(xiàn)受潮霉變或異味。因此，小編覺得紅茶過不過期前面提到的時間只是參考，是標(biāo)注保質(zhì)期，紅茶是否真的過期還是靠鼻子嘴巴判定為好。
如何判定紅茶過期
茶香散失并會有霉味或陳味；茶湯黯淡，收斂性和鮮爽度下降。如果過了標(biāo)注的保質(zhì)期，但你喝起來依然如故，可以認(rèn)為此款紅茶沒過期，盡情暢飲沒問題。
存儲紅茶：閉光低溫密封防潮
1、陽光直接照射，會破壞茶葉中的維生素C，并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化，所以茶葉必須存放在不透明的容器中。
2、溫度升高，會使化學(xué)反應(yīng)的速度加快，也就促使了茶葉有效成分的分解，使茶葉的營養(yǎng)價值降低。所以茶葉要低溫保存。
3、水分的存在，是許多有機(jī)物分解反應(yīng)的必要條件，而且也是細(xì)菌活動的必要條件，所以，如果茶葉水分過大，不僅茶葉易喪失營養(yǎng)，而且容易發(fā)霉變質(zhì)。因此，茶葉一定要干燥保存。
4、茶葉和空氣直接接觸，易被空氣中的氧所氧化；失去原有的風(fēng)味，因此，茶葉的容器要密封。
紅茶保存方法
1、袋儲存法
用塑料袋保存茶葉是家庭存放最簡便、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法之一。而家庭存茶選用的塑料袋時需要做到以下幾點(diǎn)：首先，必須是適合食品用的包裝袋；其次，要選用密度高的塑料袋，即選用低壓材料要比高壓的好；第三，塑料袋以一定的強(qiáng)度，厚實(shí)一些的最佳；第四，塑料袋本身應(yīng)沒有孔洞和異味。
2、罐儲存法
當(dāng)前家庭存茶最流行和最常用的方法，只要把買回來的紅茶茶葉放入潔凈的瓷罐即可。如果是新買的瓷罐，或放過其他食品的瓷罐，可先放入少量的茶葉末入內(nèi)，然后蓋好蓋，存放數(shù)日，便能把異味吸盡；另外，用茶葉末擦洗瓷罐也能祛除異味。
紅茶制作方法
1、采摘
鮮葉驗(yàn)收與管理鮮葉的品質(zhì)由鮮葉的嫩度、勻度、凈度、鮮度四方面決定，鮮葉的驗(yàn)收即根據(jù)上述四方面決定鮮葉的價格進(jìn)行收購。
2、萎凋
萎凋分為自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種方式。自然萎凋就是將鮮茶葉放在室內(nèi)或者室外陽光不是很強(qiáng)烈的地方，經(jīng)過一定的時間，令鮮茶葉失去一定的水分而變成萎蔫凋謝的狀態(tài)。
3、揉捻
揉捻的作用是令茶葉初步成形，同時提高茶葉色、香、味的濃度，并且通過破壞葉細(xì)胞來促進(jìn)一系列化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，從而為下一步的發(fā)酵做準(zhǔn)備。
4、發(fā)酵
紅茶發(fā)酵過程的實(shí)質(zhì)是使茶葉中原本無色的多酚類物質(zhì)，在多酚類氧化酶的作用下，形成紅色的氧化聚合物——紅茶色素。紅茶色素的一部分能夠溶于水中，因此會形成紅色的茶湯，而另一部分則仍然留在葉片中，形成了紅色的葉底。
5、干燥
發(fā)酵之后，茶坯需要經(jīng)過高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，固定茶形，與此同時，紅茶所特有的一些高沸點(diǎn)的芳香類物質(zhì)也被保留在茶葉當(dāng)中，從而形成了紅茶所特有的醇厚、香甜的味道。
